ម្សៅស្រានិងរបៀបដើម្បីកំណត់តើវាជាអ្វី?

ប្រមូលផ្តុំនិង reconstituted ទឹកសព្វថ្ងៃនេះមិនមានការភ្ញាក់ផ្អើលនរណាម្នាក់។ ស្ទើរតែ 100% នៃភេសជ្ជៈដែលឥឡូវនេះត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងវាជាការផ្តោតពនឺ។ ដូច្នេះជាដំបូងទឹកត្រូវបានក្រាស់ដើម្បីការដឹកជញ្ជូនរបស់ខ្លួនបានក្លាយជាងាយស្រួលបំផុតហើយបន្ទាប់មក diluted ជាមួយទឹក។ ជាមួយនេះច្រើនឬតិចច្បាស់លាស់។ តើអ្នកដឹងថាអ្វីដែលស្រាម្សៅ? នេះជាគំរូនៃការ winemaking សម័យទំនើបធ្វើការដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានច្រើននៃវត្ថុធាតុដើមមានតំលៃថោកមួយ។

អ្នកមិនដែលឆ្ងល់ពីភាពសម្បូរបែបនៃស្រានៅក្នុងហាងនេះ? ពិតណាស់អ្នករាល់គ្នាឆ្ងល់ថាតើពួកគេពិតជាធម្មជាតិ។ ហើយអ្វីដែលម្សៅស្រាមួយ, វាពិតជានឹងប្តឹងឧទ្ធរណ៍ទៅកាន់អ្នកគាំទ្ររបស់ភេសជ្ជៈ។

បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនៃស្រា

យើងអាចរំលឹកឡើងវិញដំបូងអំពីរបៀបជាភេសជ្ជៈបុរាណនេះ។ បរិភោគអាហារធម្មជាតិ, ស្ងួតពាក់កណ្តាលស្ងួតនិង ស្រាពាក់កណ្តាលផ្អែម ត្រូវបានរៀបចំតែប៉ុណ្ណោះដោយការ fermentation នៃកត្តាចាំបាច់ទំពាំងបាយជូរ។ លើសពីនេះទៀតក្នុងដំណើរការនៃជាតិអាល់កុល ethyl ត្រូវបានបន្ថែមនិងការផ្តោត។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងអានអំពីម្សៅស្រាធម្មជាតិមានអ្វីខុសយ៉ាងច្បាស់។

យើងអាចសន្មត់ថាយើងកំពុងនិយាយអំពីការផលិតស្រាពីប្រមូលផ្តុំ, ស្ងួតនិងបន្ទាប់មក diluted ជាមួយទឹកទឹកទំពាំងបាយជូ, ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់បំផុតវាមិនមែនជា។ សម្ភារៈស្រា - វាត្រូវបាន fermented ទំពាំងបាយជូត្រូវនោះគឺជាទឹកដែលបានឆ្លងកាត់ដំណើរការនិងស្ថេរភាព។ ធ្វើឱ្យវត្ថុធាតុដើមពីខាប់ដែលមានផ្ទុកជាតិស្រវឹងនេះគឺមានការមិនអាចទៅរួចនោះទេ, ដោយសារតែចំណុចរំពុះទាបនិងជាលទ្ធផល, ការសេពគ្រឿងស្រវឹងការប្រែប្រួលខ្ពស់។

ធម្មជាតិស្ទើរតែ

ខាងលើនេះយើងបានរៀបរាប់ពីរបៀបដែលការរៀបចំនៃទំពាំងបាយជូធម្មជាតិនៅក្នុងដើម។ ទោះជាយ៉ាងណា, ផលិតភេសជ្ជៈនេះមិនមែនមានតែនៅក្នុងប្រទេសភាគខាងត្បូងដែលជាកន្លែងដែលមានចំការទំពាំងបាយជូរតែផងដែរនៅក្នុងតំបន់ភាគខាងជើងបំផុត, ដែលជាកន្លែងដែលដើមទំពាំងបាយជូរអាចដុះលូតលាស់តែនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់។ ថាមានវត្ថុធាតុដើមជាអ្វី? ជាការពិតណាស់ដើម្បីអនុវត្តត្រូវតែទំពាំងបាយជូគឺបញ្ហា, ដោយសារតែតម្រូវការនៃបរិមាណធំ, ដូច្នេះប្រើវា evaporated និងទឹកទំពាំងបាយជូស្ងួត។ នៅក្នុងកន្លែងរបស់វាត្រូវបាន diluted ជាមួយទឹកនិងតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់មក zabrazhivayut ។

ផលិតកម្មបែបនេះគឺជាការរំលោភនៃដំណើរការនេះលទ្ធផលជាម្សៅស្រា "ធម្មជាតិ" ដែលជា winemakers មួយដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈបានគេហៅថាប្រមាថមើលងាយ "zalipuhoy" ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ដើម្បីសម្គាល់វាពីបច្ចុប្បន្ននេះអាចធ្វើទៅបានអនុវត្តមិនមែនសម្រាប់ឧបាសកធម្មតា។

ស្រាដោយគ្មានស្រា

ទោះយ៉ាងណាមាននៅលើទីផ្សារគឺជាប្រភេទនៃភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានលក់ក្រោមឈ្មោះម៉ាកស្រាផ្សេងទៀត។ ដើមដំបូងដែលកំណត់ដបស្រាមួយ - ម្សៅ, វាគឺជាការលំបាក។ មានភស្តុតាងដោយប្រយោលដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សាបន្ថែមទៀតគឺ, ប៉ុន្តែនេះគឺគ្រាន់តែជាគោលការណ៍ណែនាំមួយ។ វាគឺជាការមិនតែងតែអាចធ្វើដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណក្លែងក្លាយនិងរសជាតិ។ នេះជាករណីលើកលែងតែមានអ្នកជំនាញ tasters និង connoisseurs ពិតដែលអាចយល់ណ៍និងរសជាតិនៃភេសជ្ជៈ។

នៅក្នុងការពិត, វាគឺជាល្បាយនៃគ្រឿងស្រវឹង, រសជាតិនិងទឹក។ មិនមានផលប្រយោជន៍អ្វីដើម្បីឱ្យអង្គការនេះមិនអាចត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងបានមកពីគាត់។ ម្យ៉ាងវិញទៀតប្រសិនបើក្រុមហ៊ុនផលិតប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់នឹងមិនប៉ះពាល់ដល់ផងដែរ។

ផលប្រយោជន៍សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិត

ជាការពិតណាស់, ម្សៅនេះគឺមានច្រើនផលចំណេញច្រើនជាងការផលិតស្រា។ ដំណើរការនៃការសាមញ្ញយ៉ាងខ្លាំងនៃការដឹកជញ្ជូនវត្ថុធាតុដើមដែលបានក្លាយជាការដឹកជញ្ជូនមានតម្លៃថោក, ដែលមានន័យថាអ្នកអាចផលិតផលិតផលបានបញ្ចប់បន្ថែមទៀតនៅក្នុងពេលវេលាកំណត់ត្រា។

ទឹកទំពាំងបាយជូនេះបាន evaporated ជាមួយការបន្ថែមនៃជាតិអាល់កុល, ផ្សិត, និងភ្នាក់ងាររសជាតិមិនតម្រូវឱ្យមានលក្ខខណ្ឌការផ្ទុកពិសេស។ ភេសជ្ជៈចុងក្រោយគឺមិនមែនជា "ឈឺ", មិនគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តនេះប៉ុន្តែមិនទុំ។ នោះគឺវានឹងយកឆ្នាំមកហើយតែគាត់មិនមានអារម្មណ៍ល្អប្រសើរជាងមុន, ដូចជាករណីជាមួយនឹងស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ វាច្បាស់ណាស់ថាការផឹកច្រើនបំផុតទាបថ្នាក់ទី - ល្បាយមួយនៃជាតិអាល់កុល, មាតថាំនិងលក្ខណៈមួយ - ជាក្លែងក្លាយដែលមានតំលៃថោកដែលមិនអាចត្រូវបានហៅស្រា។

យើងបានពិនិត្យមើលដប

វាមានចំនួននៃបញ្ហាដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់មួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាគ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេបាននិយាយថាយ៉ាងច្បាស់នៅខាងមុខអ្នកគឺជាផលិតផលធម្មជាតិនោះទេតែដោយប្រយោលនៅតែចង្អុលទៅនេះ:

• ស្លាកនេះគួរតែមានការទាំងអស់អំពីប្រទេសនៃផលិតកម្មរោងចក្រដែលផលិតស្រាសមាសភាពរបស់ខ្លួន, មាតិកានៃគ្រឿងស្រវឹង។
• កាលបរិច្ឆេតនៃការផលិតនេះគឺជាការចាំបាច់មានវត្តមាននៅលើស្លាកនេះដោយមានត្រារបស់ខ្លួនលើស្លាកនេះតែម្នាក់ឯងនិងមិនបោះពុម្ពនៅក្នុងវាលទូទៅមួយ។
• ស្លាកនេះគួរតែត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងកម្រិតខ្ពស់មួយ។ រូបភាពព្រិលអាចទទួលយកបាន។
• បោះបង់ភ្លាមពីការទិញស្រាមានតំលៃថោកនៅក្នុងដបអួតអាងពេក។ ក្នុងករណីនេះក្រុមហ៊ុនផលិតបន្ថែមទៀតនៅក្នុងការវេចខ្ចប់វិនិយោគនិងការយកចិត្ដទុកដាក់តិចតួចអំពីគុណភាពនៃផលិតផលនេះ។

ឥឡូវនេះបើកដបទៅនឹងពន្លឺនិងប្រែក្លាយវាចុះយ៉ាងខ្លាំងក។ វត្តមាននៃបរិមាណធំនៃដីល្បប់នេះគួរ arouse សង្ស័យ។ ចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយអាចមានគុណភាពនិងស្រានោះទេប៉ុន្តែការផ្អាកនឹងដោះស្រាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

យកចិត្តទុកដាក់ទៅនឹងកម្មវិធីជំនួយនេះ។ វាមិនគួរ crumble និងមានក្លិនអាក្រក់។ ទាំងនេះជាសញ្ញាដំបូងដែលបានរក្សាទុកផឹកមិនត្រឹមត្រូវឬត្រូវបានខូច។

ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យបានឆាប់រហ័ស

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងនឹងធ្វើបទបង្ហាញពីដបមួយជាអំណោយមួយវាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងស្រាពិតជាធម្មជាតិ។ ដូច្នេះចូរយើងនិយាយពីរបៀបដើម្បីសម្គាល់ម្សៅស្រាមួយ។ ចិត្តទុកដាក់ទៅស្លាក។ ពពោះជំនួសគេម្សៅមិនអាចទ្រទ្រង់ឬម៉ាក។ មានផងដែរមិនមានស្រាស្ងួតសិប្បនិម្មិត។ នោះគឺ, វាគឺស្ថិតក្នុងចំណោមប្រភេទនេះគឺល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសយកអំណោយមួយ។

ពេលមានការសង្ស័យយកមួយដបក្នុងមួយគំរូ។ ចាក់ភេសជ្ជៈតិចតួចនៅក្នុងកញ្ចក់មួយ។ វាជាការបង្វិលនៅលើជញ្ជាំងគួរតែជា "បទ" ។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា«ជើងស្រា "។ ពួកគេស្នាក់នៅយូរជាងនេះល្អប្រសើរជាងមុនវាត្រូវបានចាត់ទុកស្រា។ ក្នុងករណីនេះពួកវាគឺស្តើងជាង, ចាស់ភេសជ្ជៈនេះ។ នេះគឺជាវិធីដំបូងដើម្បីសម្គាល់ពីម្សៅស្រាទំពាំងបាយជូរធម្មជាតិ។ មនុស្សជាច្រើននៃពួកគេ, បើទោះបីជាថ្មីម្តងទៀតណាមួយនៃពួកគេមិនបានផ្តល់នូវលទ្ធផល 100% ។

វិធី surest ដើម្បី

បិទឆ្នុកដបនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នអ្រងួនវា។ វាត្រូវចំណាយពេលគ្រាន់តែអ្រងួនយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីបង្កើត Foam មួយ។ ឥឡូវបំពេញកញ្ចក់នៃស្រា។ នៅទីនេះជាថ្មីម្តងទៀតយើងត្រូវបានរំឭករូបវិទ្យា។ ដោយអាស្រ័យលើដង់ស៊ីតេនៃភេសជ្ជៈនៅក្នុងដបនោះស្នោនឹងមានឥរិយាបថខុសគ្នា។ ភេសជ្ជៈធម្មជាតិបានបង្កើតជាមួយមួកស្រស់ស្អាតនៅក្នុងកណ្តាលនៃកញ្ចក់។ នៅគែមនៃ Foam នេះនឹងមិននៅទាំងអស់, លើសពីនេះទៅទៀត, វារលំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញរូបភាពមួយ, អ្នកអាចប្រាកដថាមុនពេលដែលអ្នកស្រាធម្មជាតិ។

ប្រសិនបើមានមូលដ្ឋានរបស់ខ្លួនពីទឹកជាមួយនឹងផ្តោតនិងរសជាតិ, ស្នោភ្លាមបំបែកនៅជុំវិញគែមដែលនៅជាប់នឹងជញ្ជាំងហើយនឹងរក្សាទុកសម្រាប់ការពិតពេលយូរ។ ក្នុងករណីនេះនិយាយពីធម្មជាតិគឺមិនចាំបាច់ទេ។

យើងបន្តដើម្បីដកពិសោធន៍

ជំហានបន្ទាប់នឹងត្រូវបានវិភាគរសជាតិនៃភេសជ្ជៈនេះ។ ជាដំបូងនេះគឺដើម្បីវាយតម្លៃរសជាតិ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទធម្មជាតិវាជាការពេញរាងកាយ, ក្រាស់និងសម្បូរបែប។ ដែលធ្វើពីម្សៅ reconstituted ភេសជ្ជៈដែលមានក្លិនហើយព្រោះគេបានបន្ថែមរសជាតិគីមី។ ទោះបីជាការបណ្តុះបគ្មានដើម្បីសម្គាល់បែបនេះវានឹងមានការលំបាក - ហើយវារំពឹងថាក្រុមហ៊ុនផលិត។

ទទួលទានទឹកភេសជ្ជៈតិចតួច។ ដូច្នេះដើម្បីកំណត់ពីរបៀបម្សៅពូជស្រាផ្អែមគឺមានការលំបាកខ្លាំងណាស់សូមព្យាយាមដើម្បីជៀសវាងភេសជ្ជៈផ្អែម។ ទាំងអស់គុណវិបត្តិរសជាតិដែលពួកគេបានបន្លំផ្អែមដោយជោគជ័យ។ ប៉ុន្តែពាក់កណ្តាលផ្អែមនិងពាក់កណ្តាលស្ងួតអាចត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណដោយចំណាត់ថ្នាក់ដែលអវត្តមានក្នុងម្សៅនៃស្រាពិន័យនោះទេ។

យើងវាយតម្លៃវត្តមានមិនហើរនេះ

ស្រាបច្ចុប្បន្នដោយខ្លួនវាមានពណ៍ឆ្អែតហើយមិនចាំបាច់បំភ្លឺលម្អិតរបស់ខ្លួន។ ចំណាយពេលមួយការពិសោធន៍តិចតួច។ អ្នកនឹងចាំបាច់ត្រូវយកពែងកញ្ចក់មួយដែលចេញពីថ្នាំនេះជាមួយនឹងការកធំទូលាយមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីជ្រើសពពុះនេះទៅនឹងជញ្ជាំងនៃកញ្ចក់ថ្លា។ លើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវការកញ្ចក់ច្បាស់លាស់នៃទឹក។

បន្ទាប់មកករណីសម្រាប់តូច។ បំពេញស្រាពពុះនិងការជ្រមុជចូលទៅក្នុងកញ្ចក់មួយគ្របដណ្តប់កនៃម្រាមដៃមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះយកម្រាមដៃរបស់អ្នកនិងមើលលទ្ធផល។ ដង់ស៊ីតេស្រាធម្មជាតិខុសពី ដង់ស៊ីតេនៃទឹក។ ក្នុងករណីដែលមិនមាននឹងមិនលាយជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងនៅលើផ្នែកមួយរបស់អ្នកទេ។ លួចផងដែរមានទឹកជាមួយនឹងការបន្ថែមដូច្នេះរាវនៅក្នុងកែវពិសោធន៍ត្រូវលាបក្រហមផ្កាឈូកភ្លាមក្នុងឬទឹកក្រូច។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងសម្លឹងរកមើលវិធីងាយស្រួលដើម្បីសម្គាល់ស្រាពិតប្រាកដពីម្សៅនោះអ្នកអាចសន្មត់ថាអ្នកបានរកឃើញរួចទៅហើយ។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីអ្នកយកម្រាមដៃរបស់អ្នក, ទឹកនៅតែច្បាស់លាស់និងតម្លាភាព, បន្ទាប់មកនៅចំពោះមុខអ្នកយ៉ាងពិតប្រាកដផលិតផលដែលផលិតពីទឹកទំពាំងបាយជូ។

គ្លីសេរីឱសថស្ថាន

មានវិធីមួយទៀតដែលបង្ហាញឱ្យឃើញអំពីរបៀបការបែងចែករវាងស្រាក្នុងស្រុកពីម្សៅគឺ។ អ្នកនឹងត្រូវការកញ្ចក់ធម្មតានិងគ្លីសេរីនដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងឱសថស្ថានណាមួយ។ កញ្ចក់នេះនឹងត្រូវចាក់ស្រាតិចតួចដែលត្រូវការឱ្យត្រូវបានពិនិត្យសម្រាប់ភាពត្រឹមត្រូវ។ គ្រប់គ្រាន់ 50-70 មីលីលីត្រ, និងនៅសល់អាចប្រើសម្រាប់គោលបំណងរបស់ខ្លួន។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមប្រមាណ 10 មីលីលីត្រនៃ glycerol ។ គ្រាន់តែពីរបីវិនាទីនិងការធ្វើតេស្តនេះត្រូវបានបញ្ចប់។

ប្រសិនបើមាន glycerol បន្តិចម្តងចុះទៅបាតនៃកញ្ចក់ដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូររូបរាងរបស់វា, ដូច្នេះមុនពេលអ្នកស្រាធម្មជាតិ។ ម្សៅនេះបណ្តាលឱ្យផ្លាស់ប្តូរភ្លាមណ៍រំអិលបញ្ចុះលាមកវាប្រែលឿងឬក្រហម។

សូដាធម្មតា

វិធីបង្ហាញឱ្យឃើញមួយផ្សេងទៀត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានយកកែវស្រាមួយហើយចាក់ចូលទៅក្នុងវាជាសូដាតិចតួច។ ឥឡូវនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នសង្កេតឃើញប្រតិកម្ម។ ក្នុងទំពាំងបាយជូធម្មជាតិស្រាមានផ្ទុកម្សៅ។ សារធាតុទាំងពីរនេះនឹងមានប្រតិកម្មជាលទ្ធផលនៅក្នុងអ្នកនឹងមើលឃើញពីរបៀបដើម្បីផ្លាស់ប្តូរភេសជ្ជៈ។ ជាធម្មតាគាត់ទទួលបាន greenish greyish ឬស្រមោល bluish ។ ស្រាម្សៅនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរ។

យើងបានប្រមូលអំពីអ្នកផលិត

វិធីគួរឱ្យទុកចិត្តបំផុតដើម្បីកំណត់ពីរបៀបស្រានេះធម្មជាតិឬម្សៅនៅចំពោះមុខអ្នក - វាជាការជាមុនដើម្បីសាកសួរអំពីក្រុមហ៊ុនផលិតនិងផលិតផលរបស់ខ្លួន។ គ្មានក្រុមហ៊ុនធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើនឆ្នាំមកចូលរួមនៅក្នុងការចេញផ្សាយនៃស្រាពិន័យនឹងមិនដោះស្រាយជាមួយនឹងការក្លែងក្លាយ។ ជាការពិតណាស់, ផលិតផលនេះគឺមានតម្លៃថ្លៃបន្ថែមទៀតប៉ុន្តែគុណភាពត្រូវបានធានា។

ផលិតរុក្ខជាតិដែលដុះលូតលាស់ដូចផ្សិតនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ, មិនមានវត្ថុធាតុដើមរបស់ខ្លួននិងសមត្ថភាពផលិតកម្ម។ ដូច្នេះពួកគេនឹងប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមដែលពពោះជំនួសគេនិង saturate ទីផ្សារដោយមានម្សៅស្រា។ យកចិត្តទុកដាក់ទៅនឹងតម្លៃនេះ។ តម្លៃទាបបាននិយាយថាផលិតផលសិប្បនិម្មិតយ៉ាងច្បាស់ណាស់ថានៅចំពោះមុខអ្នក។