បុរសម្នាក់ត្រូវបានសាច់ - វាគឺជាអ្វី?

មិនមែនមនុស្សទាំងអស់ដឹងថាអ្វីដែលវាមានន័យថាសាច់ស្រស់។ ខ្លះជឿថាគំនិតនេះគឺជាលក្ខណៈនៃទំនិញដែលល្អបំផុតនិងស្រស់និងបានព្យាយាមដើម្បីទទួលបានវានៅក្នុងកន្លែងដំបូង។ ប៉ុន្តែវាគឺជាការពិត?

លក្ខណៈនៃសាច់ស្រស់

លក្ខណៈសម្បត្តិចម្បងមួយនៃសាច់នេះគឺជាស្រស់ខ្ពស់បំផុត។ នៅក្នុងការអនុលោមជាមួយគូ GOST វាគឺជាការនៅក្នុងម៉ោងពាក់កណ្តាដំបូងបន្ទាប់ពីការសំលាប់។ នៅក្នុងការអនុវត្ត, ចន្លោះពេលដែលក្នុងអំឡុងពេលដែលផលិតផលនេះត្រូវបានផ្ដល់ទៅជំហានកម្ដៅនេះគឺបន្តិចកាន់តែច្រើន - រហូតដល់ទៅបួនម៉ោង។

សាច់នេះត្រូវបានកំណត់ដោយរដ្ឋមិនមែនជាឯកសណ្ឋាននៃសរសៃដោយមានភាពតានតឹងហួសប្រមាណនៅក្នុងកន្លែងមួយចំនួនគឺមានទឹកភ្នែក។ គ្មានក្លិនលក្ខណៈ។ ប្រសិនបើវារំពុះ, បន្ទាប់មកបានក្លាយពពកទំពាំងបាយជូរ។

សាច់ត្រូវការពេលវេលាខ្លះដើម្បី "ទុំ" និងចូលទៅក្នុងប្រភេទនៃការញាក់នេះ។ រយៈពេលដែលបានទាមទារសម្រាប់ការនេះគឺអាស្រ័យលើអ្វីដែលសត្វនេះគឺជាសាច់ស្រស់។ សាច់ជ្រូក, ឧទាហរណ៍, នឹងឈានដល់រដ្ឋចង់បានប្រហែលជាមួយសប្ដាហ៍។ មាន់នេះនឹងត្រូវការតែពីរថ្ងៃ។ សាច់គោមួយទុំមួយខែ។

សាច់ទុំគឺខុសគ្នាពីគូនេះ។ ការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ណ៍និងសាច់ដុំរបស់ខ្លួនសរសៃក្លាយជាសភាពទន់។ នៅលើកំពូលមានស្ងួតសំបក។

កន្លែងដែលត្រូវប្រើសាច់ស្រស់

សាច់ស្រស់គឺមិនសមស្របសម្រាប់ frying ឬចម្អិនអាហារ, វាគឺជាការមិនសមរម្យសម្រាប់សាច់។ ដោយមិនគិតពីពេលវេលាចំណាយក្នុងការព្យាបាលកំដៅនេះវានឹងមានការលំបាកនិង tasteless ។ សូម្បីតែការស្នាក់នៅរយៈពេលយូរនៅក្នុង marinade នេះមិនកែលម្អលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិ។ និងបានរកឃើញតែនៅក្នុងការលក់សាច់សត្វគឺមិនទំនងបានសម្លាប់។

ប៉ុន្តែមានប្រភេទមួយចំនួននៃផលិតផល, សម្រាប់ការផលិតនៃសាច់ដែលប្រើតែសម្លាប់សត្វនេះ។ វា wieners និងសាច់ក្រកសាច់ក្រក។

ត្រជាក់ឆាកតែមួយ

ទុំសាច់ស្រស់ទៅប៉ុន្តែមិនមានសភាពធ្ងន់ធ្ងរនោះទេវាគួរតែត្រូវបានទទួលរងនូវនីតិវិធីត្រជាក់មួយ។ មានវិធីជាច្រើនមាន។ មួយនៃការប្រើច្រើនបំផុតគឺមានភាពត្រជាក់មួយជំហាន។

នីតិវិធីពាក់ព័ន្ធនឹងការដាក់សាច់ស្រស់នៅសីតុណ្ហភាពខ្យល់បន្ទប់ទូទឹកកកស្មើសូន្យ។ ដោយសារតែនេះ, វាត្រូវចំណាយពេលយូរជាងនេះដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់ធ្លាក់ចុះសាច់ដើម្បីសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន (យ៉ាងហោចណាស់រៀងរាល់ថ្ងៃ) ដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងជាភាគរយនៃការ shrinkage ។ មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, ទម្ងន់នៃសាច់ស្រស់ជាងញាក់, ដូចជាក្នុងអំឡុងពេលទុំរបស់វាចេញទឹកច្រើនហួសហេតុពេកនោះទេ។ បាត់បង់ទំងន់បានដោយប្រើបច្ចេកទេសនេះអាចកើនឡើងដល់ 2% (ធម្មតា) ។ វាអាចនឹងខ្ពស់ជាងនេះនៅក្នុងការអនុវត្ត។ ពេលដែលបរិមាណនេះគឺជាការខាតបង់យ៉ាងសំខាន់។

ជាមួយនឹងទំហំធំនៃការផលិតត្រូវមានចំនួនទឹកប្រាក់គ្រប់គ្រាន់នៃបន្ទប់ត្រជាក់ដែលតម្រូវឱ្យមានការវិនិយោគនិងកន្លែងដើម្បីដាក់ពួកគេបន្ថែមទៀត។

សាច់ស្រស់ត្រជាក់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងថ្នាំកូតឯកសណ្ឋាននៃ mascara សំបកក្រាស់ស្អាត។ នៅពេលសំណើមវាអាចក្លាយទៅជាក្រាស់, ដែលឈឺណាស់ផលិតផលនិងកាត់បន្ថយជីវិតធ្នើរបស់ខ្លួន។

វិធីសាស្រ្តមួយដែលមានបែបគុណវិបត្តិនេះមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែផលប្រយោជន៍យ៉ាងសំខាន់។ ក្នុងនាមជាត្រជាក់នេះបានកើតឡើងជាបន្តបន្ទាប់ក្នុងរយៈពេលយូរ, សាច់ដុំស្ថិតនៅក្នុងស្ថានភាពសម្រាកមួយដោយគ្មានហានិភ័យនៃការកាត់បន្ថយនេះ។

ត្រជាក់ជាពីរដំណាក់កាល

វាត្រូវបានគេហៅផងដែរ chillers ផ្ទុះច្ចេកវិទ្យា។ សាច់ត្រជាក់ស្រស់នៅក្នុងជំហានដំបូងកើតឡើងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសីតុណ្ហភាពខ្យល់អវិជ្ជមាន។ ប្រសិនបើមានលំហូរដំណើរការសាកសពដែលត្រូវបានជួសជុលដើម្បី conveyor ចំណាយនេះវាជាចំនួនថេរ, និងសីតុណ្ហភាពមិនផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងបន្ទប់នេះ។ សម្រាប់ត្រជាក់សាកសពរបស់សត្វនានាដើម្បីឱ្យមានលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពបុគ្គល។ ដូច្នេះជាច្រើនសម្រាប់សាច់ជ្រូកដែលពួកគេគួរតែនៅក្នុងជួររវាង -6 និង -12 ដឺក្រេ។ ពេលនីតិវិធីគឺប្រហែល 2 ម៉ោង។ សាច់គោត្រូវបានត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង - រវាង -3 និង -5, ប្រហែល 5 ម៉ោង។

ភាពត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សកាត់បន្ថយសម្រកទម្ងន់។ ជាធម្មតាពួកគេមាននៅក្នុងជួរ 1-1.5% ។

នៅក្នុងជំហានទីពីរនេះបានយ៉ាងល្អត្រជាក់សាច់នៅក្នុងទូទឹកកកត្រូវបានដាក់សម្រាប់មួយថ្ងៃជាមួយនឹងប្រហែលជានៅខាងក្នុងបន្ទប់សីតុណ្ហភាពជិតសូន្យ។

ជាលទ្ធផលនៃការបច្ចេកវិទ្យានេះ, សាច់ទិញរូបរាងស្រស់ស្អាតនិងជីវិតធ្នើយូរជាងនេះ។ វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការបង្កើតនៃសំបកស្តើងខ្លាំងណាស់ដែលមានសមត្ថភាពក្នុងការហូរអុកស៊ីសែន។

បើទីផ្សារឬក្នុងហាងមួយលក់បានអះអាងថាគាត់បានលក់សាច់គឺស្រស់, មិនទុកចិត្តគាត់។ នេះគឺគ្មានអ្វីច្រើនជាងការសម្តែងជាសាធារណៈមួយ។