ស្រាវីស្គីទំព័រដើម malt

malt គឺជាផលិតផលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់មានផ្ទុកវីតាមីននិងអរម៉ូនរុក្ខជាតិ, អាស៊ីតខ្លាញ់, សារធាតុរ៉ែ, មីក្រូសារជាតិអាស៊ីដអាមីណូអាស៊ីតហ្វូលិក, អង់ស៊ីម។ ហើយនោះមិនមែនទាំងអស់។ ជាការពិតណាស់, ដោយសារតែ ពន្លក និងមិនអាចត្រូវបានបើមិនដូច្នេះទេ។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះដំណើរការនៃការផលិតរបស់ខ្លួនគឺមានរយៈពេលយូរនិងមានភាពអំណត់, វាជាការងាយស្រួលក្នុងការទិញផលិតផលបានបញ្ចប់។ ប៉ុន្ដែអ្នកដែលធ្វើឱ្យស្រាវីស្គី malt ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេមិនខ្លាចការលំបាកដូច្នេះកាន់តែច្រើននៃតម្លៃរបស់ខ្លួន។ ការសេពគ្រឿងស្រវឹងផលិតក្នុងស្រុកនិងនំមកពី malt របស់យើងផ្ទាល់ច្រើន tastier ។

ស្រាវីស្គីនៅក្នុងផ្ទះ: គោលការណ៍នៃការផលិត

នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះការផលិតនៃរូបមន្តស្រាវីស្គីនេះយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើរូបមន្តរបស់ឧស្សាហករ, ដូច្នេះដោយចម្អិនវានៅផ្ទះកុំបារម្ភថាអ្នកនឹងចូលទៅខុសជាមួយនឹងរសជាតិ។ មានវិធីជាច្រើនដែលអ្នកអាចជ្រើសរើសណាមួយរបស់ពួកគេ។ អ្វីដែលមេ - ដើម្បីរៀបចំស្រាបៀរដែលបានបង្កើតនៅផ្ទះល្អហើយនេះនឹងតម្រូវឱ្យមាន malt ល្អ។ តើអ្វីទៅជាការ malt វីស្គីត្រូវបានល្អបំផុត នៃការទាំងអស់? ជាការពិតណាស់, barley នេះ!

ក្រុមហ៊ុនផលិតច្រើនបំផុតល្បីនៃស្រាវីស្គី - ស្កុតឡេននិងអៀរឡង់ទេតែថែមទាំងនៅក្នុងប្រទេសទាំងនេះគឺជាបច្ចេកទេសការចម្អិនអាហារខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ ស្កុតរសជាតិមុត។ យោងទៅតាមបច្ចេកវិទ្យាក្នុងការស្ងួត malt ត្រូវបានប្រើជាប្រេង peat, ទោះជាយ៉ាងណាភេសជ្ជៈមានរសជាតិ smoky ។ នៅប្រទេសអៀឡង់ distillation នៃស្រាវីស្គីត្រូវបានធ្វើឡើងបីដងដូច្នេះវាទទួលបានសភាពទន់, ដែលមានអាយុនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក។

ដំណើរការទាំងមូលគឺពិតជាដូច moonshine, ដូច្នេះទោះបីជាទាំងអស់បច្ចេកវិទ្យាដែលមានអាយុនៅក្នុងធុងហើយអ្នកមិនអាចភ្លក្សរសជាតិនៃប្រេង fusel ដើម្បីកម្ចាត់មុនពេលបញ្ចប់។ មូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបរបស់ ស្រាវីស្គីនៅក្នុងផ្ទះ ត្រូវបានគេយកញ៉ាំល្បីល្បាញនេះ។

ស្រាវីស្គីមានប្រភពដើមជាយូរមកហើយ, រូបមន្តនេះត្រូវបានគេនាំទៅប្រទេសស្កុតឡែនដែលព្រះសង្ឃអារ៉ាប់បានអនុម័តវាមកពីក្លិប Crusaders ។ ជាធម្មតានៅក្នុងថ្ងៃទាំងនោះគេមិនមានឧបករណ៍សម្រាប់ការធ្វើឱ្យស្រាវីស្គីធ្ងន់ធ្ងរ, ហេតុនេះវាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅឯផ្ទះ។ មូលដ្ឋាននៃ malt ច្នៃនេះ។ សម្រាប់ស្រាវីស្គី, សមាសភាគនេះគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។

ដំណាក់កាលសំខាន់នៃស្រាវីស្គីការចម្អិនអាហារ

• ធញ្ញជាតិស្រូវត្រូវត្រាំ, germinated អស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ, ស្ងួត។ ដូច្នេះទទួលបានស្រាវីស្គី malt ។
• បន្ទាប់ពីបានស្ងួត malt ត្រូវបានកំទេច, បែរទៅលៃគ្រើម។
• malt Peredroblenny ត្រូវបានលាយជាមួយទឹកក្តៅនិងរក្សាទុកគ្រប់ពេលទាំងអស់ពិសេសនេះ។
• រាវលទ្ធផលត្រូវបានគេហៅថា wort ។ វាត្រូវបានបំបែកពី malt កំទេចនេះត្រូវបាន cooled និងការចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដែលជាកន្លែងដែលដំណើរការ fermentation នេះនឹងកើតមានឡើងមួយ។
• នៅក្នុងត្រូវតែមានដើម្បីបន្ថែម yeast ។ ទុកឱ្យនៅលើសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃដើម្បី ferment ។
• នៅពេលដែលត្រូវបានបើកនៅក្នុង Braga, វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងការចំហុយយកញើសគូបមួយ។
• បន្ទាប់ពីដំណើរការចំហុយយកញើសត្រូវបានទទួលគ្រឿងស្រវឹងដំបូងប្រេងឆៅដែលជាការចំហុយយកញើសទីពីរបំបែកផ្នែកក្បាលនិងកន្ទុយនៃការចំហុយយកញើស។
• ចម្រាញ់ទទួលបាននេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង casks OAK, ដែលជាកន្លែងដែលវានៅទីបំផុតត្រូវបង់ដើម្បីទទួលបានឈ្មោះជាមោទនភាពនៃ "ស្រាវីស្គី" ។

តើអ្វីជា malt

malt ត្រូវបានគេប្រើតាំងពីសម័យបុរាណសម្រាប់ការធ្វើឱ្យកុម្មង់នំព្រមទាំង distilling និង povovarenii ។ សព្វថ្ងៃនេះ, ផលិតផលនេះគឺមិនតិចសំខាន់។ ប្រើសម្រាប់ malt ស្រាវីស្គី, Bourbon, ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារនិងក្នុងការរៀបចំនៃស្រាបៀរនិង kvass នេះ។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីថាវាជាការពេញនិយម ស្រាស្រូវ សម្រាប់វាបានយក malt rye ។ malt រៀបចំពីធញ្ញជាតិផ្សេងគ្នា - ស្រូវសាលី, barley, rye, oats និងដំណាំធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ នៅពេលដែល germinated គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានផលិតអង់ហ្ស៊ីមមួយដែលងាយស្រួលបម្លែងម្សៅទៅក្នុងស្ករ ferment ។ រៀបចំដោយខ្លួនឯង malt គឺមិនងាយស្រួល, នេះគឺជាដំណើរការកម្លាំងពលកម្មច្រើនណាស់ត្រូវការពេលវេលាយូរ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចទិញនៅក្នុងហាងនេះបានធ្វើឱ្យ malt ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ប៉ុន្តែទោះបីជានេះ, ការចំហុយយកញើសនិងក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាប៊ៀជាច្រើនមានតម្លៃផលិតផលបានធ្វើឱ្យខ្លួនឯង។

ស្រាវីស្គី malt នៅក្នុងផ្ទះ: ទ្រឹស្តី

យើងបានសម្រេចចិត្តដើម្បីធ្វើសកម្មភាពដោយឯករាជ្យ? រៀបចំយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងដំណើរការនេះ។ ចម្អិនស្រាវីស្គី malt - កាន់កាប់វែងនិងការទទួលខុសត្រូវ។ អ្វីដែលមេ - ពេលវេលាដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការដំណុះបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងចំណាយសរធាតុចិញ្ចឹមរបស់ពួកគេ។ , អ្នកត្រូវការពេលវេលាដើម្បីធ្វើឱ្យស្ងួត malt ទៅវា។

សម្រាប់ការរៀបចំនៃ malt ចាំបាច់ដើម្បីយកឡើងស្រូវឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាត្រូវតែមានសមត្ថភាព - ដើម្បី germinate យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នៅក្នុងដំណុះចម្រូតប្រមូលផលថ្មីនេះគឺមានកម្រិតទាប, សមត្ថភាពនេះបង្ហាញតែបន្ទាប់ពី 2-3 ខែបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល។ ងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយធញ្ញជាតិដែលមានទំហំដូចគ្នា។

ចម្អិនអាហារត្រូវការទឹកដែលមានគុណភាព malt តែប៉ុណ្ណោះ, វាមិនគួរមានក្លរីន, លោហៈធ្ងន់ណាមួយផ្សេងទៀត។ នឹងក្លាយជាទឹកផងដែរល្អបំផុត, ការពារឬការត្រង។

មុនពេលដំណើរការនៃការរៀបចំរបស់ malt នៅឯផ្ទះដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីពិនិត្យមើលដំណុះនៃគ្រាប់ពូជ។ ត្រាំមួយឬពីររយនាក់ពីរថ្ងៃក្រោយមកពិនិត្យមើល។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី germinate? រាប់រយនាក់ ninety ពន្លក - មួយការកើតគួរឱ្យកត់សម្គាល់បើសិនជាកំណត់ត្រាអាក្រក់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញវត្ថុធាតុដើមកាន់តែច្រើន។

ការអនុវត្ត។ ការរៀបចំស្រូវត្រាំ

ចាប់តាំងពីការរៀបចំរបស់ស្រាវីស្គី malt ការយកចិត្តទុកដាក់ទៅនឹងដំណើរការនៃការត្រាំ, វាគឺជាការចាំបាច់ចូលទៅជិតទំនួលខុសត្រូវ។ ដើម្បីរៀបចំ malt ស្រូវនៅផ្ទះអ្នកត្រូវការប្រើគ្រាប់ស្រូវសុទ្ធដោយគ្មានការខ្ជះខ្ជាយ, sifted ។ ចាក់ចំនួនទឹកប្រាក់ដែលចាំបាច់នៅក្នុងធុងសមរម្យមួយចាក់ទឹកច្បាស់លាស់។ វាគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលផងដែរធញ្ញជាតិ - ដូច្នេះផ្ទៃនឹងផុសឡើងស្រូវទទេ, កំទេចកំទី, សំបក។ ទាំងអស់ដែលត្រូវបាននាំទៅផ្ទៃត្រូវតែត្រូវបានយកចេញ។ ម៉ាស់នៅសល់ rinsed ក្នុងដែនទឹកពីរ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកសុទ្ធទៅគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃខ្ពស់ជាង 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ទុកទាំងអស់សម្រាប់ 6-7 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីពេលនេះ, បង្ហូរទឹកនិងលាងជមែះយ៉ាងល្អជាថ្មីម្តងទៀតគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ នៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីសម្លាប់មេរោគក្នុងវត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវការដើម្បីអនុវត្តនីតិវិធីដូចខាងក្រោម: នៅក្នុងការដាក់ធុងមួយនៃទឹកដើម្បីចាក់ 2-3 ក្រាមមួយនៃ permanganate ប៉ូតាស្យូម, លាយផងដែរ។ ដំណោះស្រាយមួយបែបចាក់ស្រូវនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 1-2 ម៉ោង។

ដំណុះ

បន្ទាប់ពីគ្រាប់ត្រូវបាន disinfected និងទាំងមូលត្រូវតែត្រូវបានពង្រីកនៅលើរទេះរុញ។ ស្រទាប់នេះមិនគួរលើសពីកម្ពស់នៃ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ នៅក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃស្រូវគួរដកដង្ហើម។ ទៀងទាត់ជារៀងរាល់ 2-3 ម៉ោងវាគួរលាយបញ្ចូល។ បន្ទាប់ពីនោះគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់សើមនិងកប្បាសមួយនៅក្នុងបន្ទប់ដែលជាកន្លែងដែលបានចាកចេញពីសីតុណ្ហភាពគួរតែ 15-20 ដឺក្រេ។ វាជាការសំខាន់ដែលថាខ្យល់ក្នុងផ្ទះនេះត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយ, មិននៅទ្រឹង។ ថ្ងៃសម្រាប់ស្រូវនេះគួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយប្រើ bryzgalki ជារៀងរាល់ moistens ក្រណាត់នោះទេតែធ្វើឱ្យប្រាកដថាសំណើមគឺមិនខ្ពស់ពេក។ ជាធម្មតា: 10 គីឡូក្រាមដែលត្រូវបានប្រើជារៀងរាល់ថ្ងៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ងួតមីលីលីត្រនៃទឹក 100-150 ។ ថ្ងៃ 3-4 នៃដំណុះសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់នេះគួរតែត្រូវបានកើនឡើងដល់ទៅ 20-23 ដឺក្រេ។ កូរឱ្យនៅក្នុងរយៈពេលគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះត្រូវការបន្ថែមទៀត, មិនឱ្យចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការបែកញើសនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ត្រៀមខ្លួននៃ malt នេះ? គត្រូវតែត្រូវបានកើនឡើងដូច្នេះថានឹងមាន 1,5 ដងទំហំនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះ។ រសជាតិ malt greenish ផ្អែមដូចត្រសក់វ័យក្មេងស្រស់។ បែបនេះផលិតផលមួយនេះគឺជាសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុង saccharification ។ ប៉ុន្តែគាត់បានរក្សាទុកបានតែបីថ្ងៃ។ ដើម្បីបង្កើនជីវិតសេវានេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យស្ងួត malt នេះ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទស្ងួតវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំមិនត្រឹមតែស្រាវីស្គីនិង Bourbon ទេថែមស្រាបៀរអាចចំអិនទឹកដោះគោ malt ។

ស្ងួត

មុនពេលស្ងួត malt បៃតងជាថ្មីម្តងទៀតបានឆ្លងកាត់ដំណើរការ decontamination នេះ។ ការនេះ, ជាដំណោះស្រាយមួយនៃ permanganate ប៉ូតាស្យូម (ក្នុងទឹក 1 លីត្រ - 0,3 ម៉ង់ហ្គាណែក្រាម) ។ ជាដំណោះស្រាយនេះត្រូវបានប្រារព្ធឡើងជា malt សម្រាប់ 20-25 នាទី។ ស្ងួតត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាព 30-40 អង្សាមួយនៃ។ ប្រសិនបើមានសីតុណ្ហាភាពគឺមានខ្ពស់ជាងអង់ស៊ីមមានប្រយោជន៍គ្រាន់តែវិនាស។ ស្ងួតអាចត្រូវបានធ្វើនៅលើឥដ្ឋក្តៅ, អ្នកអាចផ្ញើយន្តហោះនៃកង្ហារក្តៅមួយនៅឯផ្ទះ។ នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅស្ងួត malt ត្រូវបាននៅក្នុង attic នេះ, សំខាន់បំផុត, ធានាបាននូវខ្យល់បានល្អ។ ស្ងួត malt ទាំងស្រុងបន្ទាប់ពីថ្ងៃ 3-4 ។ នីតិវិធីដូចខាងក្រោម - ការយកចេញនៃពន្លកនិងឫស។ ធ្វើឱ្យវាមានភាពងាយស្រួលណាស់: វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការកិនស្រូវនៅក្នុងដៃរបស់គាត់, ពន្លកស្ងួតធ្លាក់ចុះបិទដោយខ្លួនឯង។

រៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវអង់ស៊ីម malt បានជាសកម្មភាពខ្ពស់ណាស់។ 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលនេះគឺ osaharit សមត្ថភាពដើម្បី 5 គីឡូក្រាមម្សៅដែលមានវត្ថុធាតុដើម។ malt ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងថង់ធ្វើពីក្រណាត់ទេសឯកឬធុងបិទជិតនៅក្នុងបរិស្ថានស្ងួត។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទទួលបានពីម្សៅ malt បញ្ចប់។ ស្រាវីស្គី, ស្រាបៀរគឺវត្ថុធាតុដើមគឺជាការល្អបំផុតនៃការមិត្តភក្តិទាំងអស់។ អង្ករ malt ក្នុងរោងម៉ាស៊ីនកិនកំទេចក្នុងពិសេសឬការ crusher ។

malt "Chateau" សម្រាប់ស្រាវីស្គី

អ្នកដែលជឿថាដំណើរការនេះបានរៀបរាប់ខាងលើនេះគឺជាការប្រើប្រាស់ពេលវេលាផងដែរនិងការធុញទ្រាន់, អាចទិញ malt រួចរាល់ហើយដែលផលិត។ ក្រុមហ៊ុនជាច្រើនដែលមានឯកទេសក្នុងការរៀបចំនៃ malt នេះបានផ្តល់ជូនអតិថិជននូវពូជពេញលេញ។ អាជីវកម្មនេះបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងទូលំទូលាយនៅប៊ែលហ្សិក។ malt ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង "Chateau ស្គី" ។ វាមានរសជាតិជក់បារីដែលទំនងជាមិនអាចធ្វើបាននៅផ្ទះ។ Chateau ស្គីបានអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងពិសេសសម្រាប់ការផលិតស្រាវីស្គីនេះ។ អំឡុងពេលនៃការស្ងួត peat វាធ្វើធូបទកម្មស្កុតឡេនដោយហេតុនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិនៃផ្សែងនោះទេប៉ុន្តែជីវិតធ្នើមួយបានយូរផងដែរ។ សម្រាប់ការរៀបចំនៃការស្រាវីស្គីនៅផ្ទះអ្នកអាចបញ្ជាសម្រាប់ខ្លួនគេផ្ទាល់ប្រភេទនៃ malt នេះតាមរយៈហាងអនឡាញ។ វាមានតំលៃប្រហែល 160 រូបក្នុងមួយ 1 គីឡូក្រាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំស្រាបៀរផ្ទះធ្វើពី malt

Braga ស្រាវីស្គី malt រៀបចំសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមទាំងអស់នៃធាតុដែលនឹងទទួលបានជោគជ័យ។ សម្រាប់ការរៀបចំដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ:

• 6 គីឡូក្រាម malt ។
• 25 លីត្រទឹកសុទ្ធ។
• 300 ក្រាមនៃផ្សិត 50 ក្រាមឬស្ងួតបានបង្ហាប់។

ជំហានធ្វើម្ហូប:

1. ចូលទៅក្នុង groats malt កិន។
2. ចាក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលធំមួយចាក់ទឹកក្តៅ (45-50 អង្សារ) ។ កូរឱ្យកត្តាចាំបាច់រហូតដល់សារធាតុដូចគ្នានេះ។
3. ល្បាយកំដៅ 65 អង្សាទៅ។ កូរ, គ្របដណ្តប់។ កាត់បន្ថយកំដៅអប្បបរមានិងត្រូវទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាព 55-60 អង្សាមួយសម្រាប់មួយម៉ោង។ កូររៀងរាល់ 15 នាទី។
4. នៅពេលដែលមានបញ្ហាម្សៅធញ្ញជាតិទៅបាតស្រទាប់កំពូលក្លាយជា wort ពន្លឺបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់ដល់ 25 អង្សា។ ដើម្បីយកខ្ទះនេះនិងបានដាក់នៅក្នុងធុងទឹកត្រជាក់ (ការងូតទឹក, ត្រគាកទឹកកក) មួយ។
5. នេះបើយោងតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់ razbrazhit ផ្សិត។
6. Pour wort ទៅក្នុងនាវាការ fermentation បន្ថែម yeast ចម្អិន។
7. នៅលើករបស់ញ៉ាំផ្ទះមួយនេះបានដំឡើងត្រាទឹក។ ផ្ទេរថ្នាក់ងងឹត, ដែលជាកន្លែងដែលសីតុណ្ហាភាពមិនគួរត្រូវបានទាបជាង 20-25 អង្សា។
8. មេមានរយៈពេល 3-6 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, ជារៀងរាល់ថ្ងៃគឺត្រូវតែមានដើម្បីកូរ។

malt ស្រាបៀរញ៉ាំជាតិស្ករ

Braga បុរាណនៅលើជាតិស្កររៀបចំដូចខាងក្រោម:

គ្រឿងផ្សំ:

• 3 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។
• 1.2 malt គីឡូក្រាម។
• 15 លីត្រទឹក។
• 300 ក្រាមផ្សិតបង្ហាប់។

ដំណើរការ:

1. ទឹកកំដៅ 40 °, ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងសម្រាប់ fermentation មួយ។ បន្ថែមទីបីនៃជាតិស្ករដែលជា crumble ផ្សិត, ចាក់ចូលទៅក្នុងការកកស្ទះចរាចរណ៍។ លាយផងដែរ។ malt បៃតងត្រូវបានដីទៅក្នុង grit, ចាក់នៅក្នុងទំងន់សរុប។ ទាំងអស់លាយបានល្អនិងទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 3 ម៉ោង។
2. ប្រសិនបើធ្វើបានត្រឹមត្រូវ, សម្រាប់វានឹងចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation ។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់មុនពេលដែលវាគួរតែត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកក្តៅ។
3. Braga ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ផ្ទេរទៅកន្លែងងងឹតនិងក្តៅមួយនិងការរង់ចាំសម្រាប់ការទុំដែលមានរយៈពេល 4-5 ថ្ងៃ។

Braga សម្រាប់ស្រាវីស្គីបុរាណ

ដើម្បីរៀបចំផ្ទះពិតប្រាកដនៃការស្រាវីស្គី, ដែលមិនឆ្ងាយពីក្រោយនៅក្នុងគុណភាពស្កុតឡេន, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រើម្សៅ malt ស្រូវសម្រាប់តែស្រាវីស្គី។ ជាតិស្ករក្នុងករណីបុរាណដែលមិនចាំបាច់។

អ្នកត្រូវការ:

• malt - 8 គីឡូក្រាម។
• ទឹក - 32 លីត្រ។
• ផ្សិតដែលបានបង្ហាប់ - 300 ក្រាម

រៀបចំ:

1. ទឹកត្រូវបាន heated ទៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 70 ដឺក្រេមួយ។
2. សម្រិតសម្រាំងចាក់ malt ដី។ ជានិច្ចកូរ spatula ឈើ។ ជាលទ្ធផលល្បាយដូចគ្នា resembling បបរ។
3. កំរហូតដល់ទៅ 65 អង្សាកាត់បន្ថយកំដៅដែលបានគ្របដណ្តប់និងការចាកចេញពីនៅលើចានសម្រាប់ 1.5 ម៉ោង។ កូរឱ្យជានិច្ច។
4. យកចេញពីកំដៅ, ត្រជាក់ទៅ 25 អង្សា។
5. ចាក់ចូលទៅក្នុងនាវា fermentation មួយបន្ថែម yeast razbrozhennye ។ កូរទាំងអស់។
6. បានកំណត់នៅលើករបស់អន្ទាក់ទឹកមួយ។ ទុកឱ្យធុងក្នុងកក់ក្តៅកន្លែងងងឹត។

ដោយអាស្រ័យលើមាតិកានៃជាតិស្ករសកម្មភាពផ្សិត malt និងសីតុណ្ហភាព, Braga សម្រាប់ស្រាវីស្គីត្រូវបង់ពី 5 ទៅ 15 ថ្ងៃ។ ដើម្បីជៀសវាង acidification ត្រូវតែត្រូវបានកម្រើកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។