ស្រាបៀរងងឹត

អ្វីដែលជាភាពខុសគ្នាពីស្រាបៀរពន្លឺងងឹត? ស្រាបៀរប្រពៃណីដើម - ងងឹត។ រហូតមកដល់សតវត្សទី 19 បច្ចេកវិទ្យាមិនអនុញ្ញាតឱ្យដោះស្រាយ malt ដូច្នេះភេសជ្ជៈដែលទទួលស្រមោលពន្លឺ។ ជាការពិតទាំងអស់ ស្រាបៀរ ត្រូវបានគេទាំងងងឹតឬពាក់កណ្តាលងងឹត។

ភាពខុសគ្នានៅក្នុងការផលិតណ៍បានបង្ហាញខ្លួនសារតែការបារម្ភនៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃភេសជ្ជៈ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើ malt ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងដំណើរការបង្កើត។ មានតែ malt ពន្លឺត្រូវចំណាយពេលសម្រាប់ស្រាបៀរពន្លឺ។ ដើម្បីទទួលបាននិង barley germinated ត្រូវបានស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ។ នៅក្នុងការផលិតនៃពូជងងឹតងងឹតបានប្រើដុត caramel ព្រមទាំង malt ពន្លឺនៅក្នុងសមាមាត្រផ្សេងគ្នា។

ងងឹត germinated malt ត្រូវបានផលិតពីពោតស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ទៅ 105 អង្សា ស្រាបៀរងងឹតត្រូវបានបន្ថែមការ hops តិចជាងពន្លឺនោះដូច្នេះវាមានរសជាតិសភាពទន់។ លើសពីនេះទៀតនៅទីនោះទៀត, ភាពខុសគ្នាយ៉ាងសំខាន់តិចនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនៃពូជខុសគ្នានៃភេសជ្ជៈដែលមាន។

ស្រាបៀរមិនបានត្រងងងឹតគឺជាបុរាណមួយ។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាញ៉ាំសម័យទំនើបបានធ្វើឱ្យអាចធ្វើទៅបានផលិតពូជដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តខុសគ្នា, ឯករាជ្យទាំងស្រុងនៃរបស់ពួកគេ ណ៍ (សូកូឡានិងកាហ្វេ ជាមួយរសជាតិនៃ raisins, ផ្លែឈើស្ងួតមួយជក់បារីឬផ្អែមពេលខ្លះដូចផ្លែឈើ), connoisseurs ពិតពិចារណាវាភេសជ្ជៈធម្មជាតិពិតប្រាកដ។

អាហារសម្រន់ដែលល្អបំផុតដើម្បីស្រាបៀរងងឹត - ឈីអព្យាក្រឹតមួយដែលមានកម្រិតស្រាល, រសជាតិស្ងប់ស្ងាត់ដែលមិនទប់ស្កាត់ការរីករាយដោយខ្លួនឯងភេសជ្ជៈមួយ។ ជក់សមឥតខ្ចោះ។ គួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាត្រីស្ងួតនៅក្នុងបរិបទនេះដែលជាជម្រើស "ការបន្ទរ" ល្អមិនត្រូវបានចាត់ទុក។ ដូចគ្នានេះផងដែរគំនិតឆ្ងាញ់ឥតខ្ចោះរួមបញ្ចូលគ្នានូវសូកូឡាខ្មៅងងឹតនិងស្រាបៀរងងឹត។

ការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈគឺជាចម្បងនៅក្នុងមាតិកាជាតិដែកខ្ពស់ដែលនៅក្នុងការផលិតពូជភ្លឺមានការថយចុះដោយសារតែតម្រងដែលចាំបាច់នោះ។ មាតិកាខ្ពស់បំផុតនៃជាតិដែក - ក្នុងស្រាបៀរងងឹតម៉ិកស៊ិកនិងអេស្ប៉ាញ។ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់ពូជងងឹតធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីដែលបានផ្ដល់នូវការចូលទៅក្នុងសរីរាង្គនិងជាលិកាអុកស៊ីសែន។

រសជាតិស្រាបៀរងងឹតរុស្ស៊ីនិងគុណភាពគឺមិនទាបជាងទៅម៉ាកអឺរ៉ុបដែលល្បី។ វារីករាយតម្រូវការមានស្ថេរភាព, ប៉ុន្តែបើធៀបជាមួយពន្លឺ, ជួររបស់គាត់ត្រូវបានធ្វើឱ្យទាន់សម័យជាមួយនឹងការចេញផ្សាយមិនថ្មី។

ពេលខ្លះដោយសារតែកង្វះចំណេះដឹងនៃទិដ្ឋភាពជាច្រើននៃការផលិតនិង subtleties នៃស្រាបៀររសជាតិតែដោយលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃការណ៍នេះត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុម: ស្រា (បាតដំឡើង) និង ale (fermented) ។ នេះគឺជា fallacy មួយ។ បច្ចេកវិទ្យាជាការពិតដូចជាបាតនិងជាកំពូល fermented, ផលិតស្រាបៀរនៃស្រមោលផ្សេងគ្នា។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតដើម្បីវិនិច្ឆ័យតែប៉ុណ្ណោះដោយណ៍ដែលនៃថ្នាក់ខាងលើនេះរួមមានស្រាបៀរ, អ្នកមិនអាចធ្វើបាននោះទេ។

វាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញថាពូជខុសគ្នានៃភេសជ្ជៈត្រូវបានគេបានដឹងថានៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាអាស្រ័យលើពេលវេលានៃថ្ងៃនិងឆ្នាំនេះ។ វាត្រូវបានគេជឿថាស្រាបៀរងងឹត - ភេសជ្ជៈមួយ, កាន់តែសមស្របសម្រាប់ពេលល្ងាចនិងច្រើនទៀតសម្រាប់រដូវត្រជាក់។ ផឹកវាត្រូវការជាចាំបាច់ពីវ៉ែនតាឬពែងធ្វើពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ (ប៉សឺឡែន, ឈើ, សេរ៉ាមិចឬកញ្ចក់) ។