របៀបចំអិនស្រានៅក្នុងផ្ទះ cherry

ពាក្យថា "ស្រា" បង្ហាញដែលធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈនេះបានធ្វើពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ វាត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុង berries ជាដើមទំពាំងបាយជូរ សមាមាត្រល្អ នៃជាតិស្ករនិងអាស៊ីត។ ដោយវិធីនេះ, នៅក្នុងចង្កោមគឺជាផ្ទះទៅបាក់តេរីដែលចង់បានមេគ្រឿងស្រវឹងដែលត្រូវបានដំណើរការនិងទឹកគ្មានជាតិស្រវឹងនៅក្នុងភេសជ្ជៈស្រវឹង។ ជាអកុសល, cherry មិនអាចមានអំនួតតាមរយៈនៃការដូចជាសមាមាត្រល្អនៃផ្អែមនិងទឹកអាស៊ីតហើយជាញឹកញាប់មានត្រូវរស់នៅបាក់តេរីអាស៊ីត acetic ផ្សេងទៀតណាស់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកដឹងថារឿងសំងាត់, អ្នកអាចរៀបចំស្រា cherry មួយល្អនៅផ្ទះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ចំណុចទាំងមូលនៅក្នុងអាកាសធាតុ។ បើសិនជាទំពាំងបាយជូទុំនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងតែនៅក្នុងភាគខាងត្បូងខ្លាំង, cherries បានមានវត្តមាននៅក្នុងសួនជារៀងរាល់។

នេះជាលើកដំបូង - និងមិនអាចខ្វះបាន - ទឹកភេសជ្ជៈផ្លាស់ប្តូរការសន្និដ្ឋាននៃព្រះនេះ - គឺដើម្បីបង្កើតបរិស្ថានមួយដែលបាក់តេរីនឹងអភិវឌ្ឍគ្រឿងស្រវឹងនិងស្លាប់ត acetic មួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងត្រូវការដើម្បីយក cherries គឺមិន overripe ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាបានបង្ហាញខ្លួនរួចទៅហើយហើយការវិវត្តយ៉ាងឆាប់រហ័សផ្សិតត acetic ។ យើងត្រូវការដើម្បីយកជាការល្អមួយដែលមិនខ្មាសនឹងដាក់ស្នើទៅតារាង។ berries នេះគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើបុរាណខ្មៅនិងជូរដោយសារតែបង្អែមមិនបានអភិវឌ្ឍមេ - cherry ស្រាឆន្ទៈចុះខ្សោយ nedoigravshim, zadohshimsya និងដោយគ្មានរសជាតិ។

ក្បួនដោះស្រាយនេះគឺមានដូចខាងក្រោម។ cherry ខ្ញុំយក stalk នេះបានមួយភាគបួននៃការ berries យើងទទួលបានគ្រាប់ពូជកិនពួកគេនិងត្រឡប់មកវិញទៅរង្គាលជាទូទៅដែលយើងបានចុចដោយឥតត្រាប្រណី។ នៅក្នុងទឹកស្រាដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ (ត្រូវ) ត្រូវបានបំបែកពី pomace នេះ (pulp) នៅក្នុងដំណាក់កាលនេះ។ ប៉ុន្តែយើងមិននៅរោងចក្រ។ ដូចដែលយើងបានធ្វើឱ្យស្រា cherry នៅផ្ទះដំណើរការនេះនឹងចេញនៅពេលក្រោយ។ ឥឡូវនេះកាកសំណល់ដាក់ចូលទៅក្នុងលទ្ធផលត្រូវបាននាវាមួយជាមួយនឹងកញ្ចឹងកធំទូលាយមួយបំពេញវាបានពាក់កណ្តាល។ ដោយឡែកពីគ្នារៀបចំ syrup ស្ករ (ដែលមានមូលដ្ឋានលើ 10 berries គីឡូក្រាម 2 លីត្រនៃទឹកនិង 2 ផោននៃជាតិស្ករ) ។ wort គួរតែប្ដូរចេញផ្អែម cloying គូ។

បាក់តេរីគ្រឿងស្រវឹងត្រូវការខ្យល់តិចតួចណាស់ខណៈពេលដែលការត acetic ត្រូវការជានិច្ច "ដកដង្ហើម។ " ដូច្នេះអ្នកផលិតស្រាចូលទៅកាន់ការជាច្រើននៃល្បិចមួយ: ស្ទះធុងនិងកប់វាពាក់កណ្តាលក្នុងការបូមខ្សាច់នេះប្រើអន្ទាក់ទឹក - បំពង់កោងមួយពិសេស, ដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកបន្តិច។ របាំងទឹកអុកស៊ីសែនពីនេះបង្ការជ្រៀតចូលនិងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចាកចេញពីកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងរយៈពេលនៃ fermentation យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយសេរី។ ឧបករណ៍ពិសេសទាំងនេះបានទប់ស្កាត់ភាពរីករាយរបស់អស់អ្នកដែលចង់ចំអិនស្រា cherry នៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងទីផ្សារសេរីមានមដកៅស៊ូ - យើងទាំងនេះនឹងប្រើ។

បន្ទាប់ពីការហូរធុងទឹកស៊ីរ៉ូភ្លាម ukuporte, ទាញនៅលើដបបើក mitten មួយ។ ដាក់ចាននៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតមួយដែលមានតុល្យភាពសីតុណ្ហភាពសូម្បីតែភាពនៃការ + 20-25 ° C នេះបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃធំនឹងចាប់ផ្តើមទៅ "លេង": ការកើនឡើងខាងលើមួកស្រោមដៃស្នោរាវនិងពោរពេញទៅដោយឧស្ម័ន។ នៅក្នុងដំណាក់កាលនេះនៅពេលដែលស្រាគឺជា cherry នៅក្នុងផ្ទះយ៉ាងលឿនបានវង្វេងចេញគួរជា 2-3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីបើកពាងមួយនិងលាយ mash បានដើម្បីកាត់បន្ថយ pulp នេះចុះ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវរង់ចាំមួយសប្តាហ៍។

បន្ទាប់ពីនោះ, បន្ថែមទៀត 6-7 ថ្ងៃចាកចេញពីស្រាតែម្នាក់ឯង។ រាវគួរតែចូលទៅក្នុងជំហានមេស្ងាត់។ ស្នោស្ងប់និងមានស្រទាប់ក្រាស់នៃ pulp នៅលើផ្ទៃលេចឡើង។ វាគឺជាសញ្ញាថាវាគឺជាពេលវេលាដើម្បីបំបែក pulp នេះពី wort នេះ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកវាជាមួយស្លាបព្រា slotted មួយ។ ជាថ្មីម្តងទៀតសម្រាប់មួយសប្តាហ៍ដើម្បីភ្លេចអំពីស្រាទំពាំងបាយជូរ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះនៅសល់នៃការដួលរលំ pulp ដល់បាតឧស្ម័នបានក្លាយទៅជាជាក់ស្តែងតិច។ កន្លែងណាមួយក្នុង 18-20 ថ្ងៃបន្តដើម្បី recast (ដកយកចេញពីដីល្បាប់នេះ) ។ ចានស្អាតដាក់នៅក្រោមធុងជាមួយ wort នេះ។ ដោយមានជំនួយពីបំពង់អាចបត់បែនបានចាក់រាវពីធុងមួយទៅផ្សេងទៀតដូច្នេះជាការមិនឱ្យរំខានដល់ដីល្បាប់នៅខាងក្រោមនិងជញ្ជាំងនេះ។ បំពេញចានជាការយ៉ាងតឹងរឹងដូចដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចាកចេញពីបន្ទប់សម្រាប់ខ្យល់និងគំរបបិទជិត។ ឥឡូវនេះស្រាគឺ cherry នៅក្នុងផ្ទះគួរ dobrazhivat 10-12 ថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់និងងងឹតមួយ (រហូតដល់ទៅ + 15 ° C) ។ បន្ទាប់ពីនោះលោកបានចាក់ជាលើកទីពីរ - នៅក្នុងដបកែវ។