រតនភណ្ឌចិន - តែ Oolong

តែប្រទេសចិន oolong (oolong តែមុជទឹក) - ល្អផងនិងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ លោកបានស្រូបយកលក្ខណៈអស្ចារ្យដែលរំភើបព្រលឹងនិងរសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបានទន់ភ្លន់។ ដូច្នេះពួកគេអាចរីករាយជាមួយរដូវក្តៅនិងរដូវរងារមានភ្លៀងឬមានពន្លឺព្រះអាទិត្យ, មានអារម្មណ៍ណាមួយហើយ។ អំពី Oolong គ្មានទីបញ្ចប់អាចនិយាយអំពីគាត់តែងរឿងព្រេង, អ្វី, ទោះជាយ៉ាងណា, និងចិនត្រូវបានធ្វើសម្រាប់រយៈពេល 400 ឆ្នាំមកហើយចាប់តាំងពីពេលដំបូងដែលខ្ញុំបានព្យាយាមភេសជ្ជៈរបស់ព្រះនេះ។

តួអក្សរដែលតាមរយៈតំណាងតែ Oolong មានអត្ថន័យជាច្រើន។ វាអាចត្រូវបានបកប្រែជា "នាគខ្មៅ", ដែលទំនងជាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងតំបន់, ស្រុកកំណើតរបស់តែ oolong នេះ - នៅក្នុងភាគខាងជើងនៃខេត្ត Fudzyan ហូរពីទន្លេដែលនៅទីនោះគេហៅថា "នាគខ្មៅ" (Uluntszyan) ។ Oolong ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "Ching ចា" ដែលមានន័យថា "តែមុជទឹក" ។ បើយោងតាមប្រភពមួយឈ្មោះនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីការណ៍នេះនៃការ infusion ឬវត្ថុធាតុដើមពីពូជខុសគ្នានៃតែ។ និងអ្នកដទៃទៀត - បានអះអាងថា "ចាជីង" - គឺជាការចង្អុលបង្ហាញមួយដែលមិននៅក្នុងការណ៍នៃតែនិងនៅក្នុងសារៈសំខាន់របស់វា: ចាប់តាំងពីការមុជទឹកនេះគឺជារតនសម្បត្ដិនៅក្នុងប្រទេសចិនរៀងគ្នានិង oolong - គឺ "តែមានតម្លៃមួយ។ "

Oolong ចាត់ទុកថាជា«កូនរបស់ផ្ទៃមេឃនិងផែនដី»ដោយសារតែពូជល្អបំផុតរបស់ពួកគេត្រូវបានរីកលូតលាស់ទាំងស្រុងក្នុងតំបន់ខ្ពង់រាបនៃកោះនេះនិងដីគោកនៃប្រទេសចិន, shrouded នៅក្នុង mist និងកក់ក្ដៅតាំងព្រះអាទិត្យក្តៅនេះ។ គុណភាពនៃតែ oolong ចិននេះអាស្រ័យលើកត្តាមួយចំនួន: គុណភាពនៃការតែស្លឹក, ការប្រមូលជំនាញវិជ្ជាជីវៈ (ការវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការផលិត oolong ដែលត្រូវបានប្រមូលនិងបានតម្រៀបដោយដៃ) ចំនួននៃអ័ព្ទនិងព្រះអាទិត្យក្នុងអំឡុងពេលកំណើននៃស្លឹកតែនេះ, ការតំរង់ទិសនៃភ្នំនិង subtleties ផ្សេងទៀតជាច្រើន។

ភាពចម្រុះប្រភេទ oolong

យើងមិននៅក្នុងឥតប្រយោជន៍រៀបរាប់កោះនេះ (តៃវ៉ាន់), និងប្រទេសចិន។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, ការចាត់ថ្នាក់មូលដ្ឋានតែប្រទេសចិន Oolong គឺផ្អែកគ្រាន់តែនៅលើមូលដ្ឋានទឹកដី។ ដូច្នោះហើយភាពខុសគ្នា Oolong ដាំដុះនិងបានលើកឡើងនៅលើកោះតៃវ៉ាន់និងចិនដីគោករបស់ប្រទេសចិន (ភាគខាងជើងនិងភាគខាងត្បូងនៃខេត្តហ្វូជាននិងខេត្តក្វាងទុងបាន) ។ ហើយនៅក្នុងភាគខាងត្បូងខេត្តហ្វូជានតៃវ៉ាន់និងបានធ្វើឱ្យ slabofermentirovannye Oolong (តិចជាង 50% នៃការ fermentation) និងនៅខេត្តក្វាងទុងភាគខាងជើងនៃខេត្តហ្វូជាននៅបាន - silnofermetirovannye Oolong (ជាង 50% នៃការ fermentation) ។

វាត្រូវបានគេជឿថាបានបង្ហាញខ្លួន oolong silnofermentirovannymi ត្រូវបានគេដាំដុះនៅតំបន់ភ្នំ Ui (ខេត្ត Fujian) និងភ្នំ Feniksovyh (ក្វាងទុង) ជាលើកដំបូង។ តែបែបនេះហើយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានធ្វើពីស្លឹកថ្លោសនិងពង្រីកយ៉ាងពេញលេញនៃតែព្រៃដើមឈើមួយប្រភេទពិសេស។ តែ oolong silnofermentirovanny ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចមានស្លឹកតែរូបរាងពន្លូតផ្សេងគ្នា។ ខិតប័ណ្ណដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតរបស់ខ្លួនហើយទទួលរងនូវ twisting នៅក្នុងផលិតផលបានបញ្ចប់បណ្តោយដែលអាចមាននៃស្រមោលផ្សេងគ្នានៃការត្នោតទៅកំណត់ចំណាំបៃតងប្រផេះឬខៀវ។ ក្លិនតែស្ងួតស្លឹករបស់ Oolong ខ្លាំងគ្រប់គ្រាន់ផ្អែមនិង savory ។ បន្ទាប់ពីបាន brewing ខិត្តប័ណ្ណដែលបានបើកដោយមានគែមក្រហមនិងពាក់កណ្តាលបៃតង (នៅថ្នាក់ខ្ពស់) ផ្តល់ឱ្យលឿងត្នោតឬលឿងខ្ចីមួយ infusion ច្បាស់លាស់, ពេលខ្លះមានទឹកឃ្មុំការ buckwheat លាំជាមួយរសជាតិភ្លឺដែលអាចដឹងទឹកឃ្មុំកំណត់ចំណាំនិងគ្រឿងទេសព្រមទាំងសូកូឡា berry និងស្រមោលឈើ ។

ក្រោយមកទៀតបានបង្ហាញខ្លួន slabofermentirovannye តែប្រទេសចិន Oolong, ល្អបំផុតនៃការដែលត្រូវបានធ្វើឡើងផងដែរនៃស្លឹកថ្លោសខ្ពស់វិវត្តនៃ Bush តែ។ ស្លឹកតែ Oolong នៃពូជទាំងនេះមានរាងស្វ៊ែរហើយខុសគ្នានៅក្នុងបៃតងពន្លឺ។ តែបែបនេះត្រូវបានផលិតពី flush គេហៅថា, ដែល, បន្ទាប់ពីការ infusion នេះគឺមានទាំងស្រុងបើកចំហ, "ងាក" នៅក្នុងបីស្លឹកនៅលើ twigs មួយ។ Slabofermentirovanny តែញ៉ាំ oolong, អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ភ្លឺ, ភាពសំបូរបែប (ផ្កា, ដូចផ្លែឈើ creamy) ស្រមោលនៃរសជាតិរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងការទន់រសជាតិស្មៅបន្តិច។

លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងប្រភេទដាច់ដោយឡែកមួយអាចត្រូវបានសម្គាល់រសជាតិ Oolong ។ តែបែបនេះត្រូវបានផលិតឡើងជាធម្មតានៅក្នុងកោះតៃវ៉ាន់, flavoring វិធីសំខាន់ពីរ:

- ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃគ្រឿងផ្សំរសជាតិធម្មជាតិដូចជាផ្កាកើនឡើង, ផ្កាម្លិះ cinnamon ផ្កា, យិនស៊ិននេះ;

- ការប្រើប្រាស់លក្ខណៈពិសេស។

តែរសជាតិ Oolong ត្រូវបានធ្វើពី slabofermentirovannyh ។ រូបរាងស្លឹកពួកគេអាចនឹងខុសគ្នា, ប៉ុន្ដែជាញឹកញាប់វាត្រូវបាន rolled ចូលទៅក្នុងសន្លឹកឬតែមួយអងា្កំស្លឹកគ្រួស resembling (ទាំងនៅក្នុងករណីនៃយិនស៊ិន Oolong នេះ) ។

អ្នកអាចជួបនិងមានអាយុ Oolong ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងផងដែរពីតែ slabofermentirovannyh ។ ស្លឹករបស់ពួកគេចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ rolled មានពណ៍ត្នោតមួយដែលងងឹត។ ក្លិននៃតែស្ងួតនេះត្រូវបានមានអារម្មណ៍យ៉ាងច្បាស់កំណត់ចំណាំហឺរ, កាហ្វេ, សូកូឡានិងឈើខ្លាំង។ រសជាតិនៃអ្នកមាននិងអ្នកមានកម្លាំង brewed តែ Oolong តែសម្បូរទៅដោយកំណត់ត្រាភ្លឺនៃទឹកឃ្មុំជំនួយផ្លែឈើស្ងួតនិងគ្រឿងទេសពន្លឺ។

ផលិតកម្មតែ Oolong សម្ងាត់

Oolong តែចិន - តែមួយគត់។ នៅក្នុងចំណាត់ថា្នាក់តែប្រទេសចិនវាជារបស់តែពាក់កណ្តាល fermented, នោះគឺជាមធ្យមរវាងតែបៃតងនិងក្រហម។ នេះគឺជាអ្វីដែលអនុញ្ញាតឱ្យគាត់ទៅជាអព្ភូតហេតុបញ្ចូលគ្នាស្រស់និងរសជាតិនៃតែបៃតង, ផ្អែមនិងកម្លាំងនៃភាពងាយស្រួលក្រហមក្រអូបនិងមានតែមួយគត់នៃតែផ្កា។

ដើម្បីសម្រេចបាននូវការរួមបញ្ចូលគ្នាវេទមន្តដំណើរការផលិតកម្មនេះអនុញ្ញាតឱ្យពិសេសតែ Oolong ។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ប្រទេសចិនស្លឹកតែមានទុំថ្លោស Oolong ប្រមូលមនុស្សពេញវ័យនៃ Bush តែនិងដែលមាននៅក្នុងខ្លួនវាទាំងអស់ថាមពលនិងអំណាចដែលតោនមាននៅក្នុងស្លឹកតែសម្រាប់ពេលវេលានៃកំណើននិងតាមកាលកំណត់របស់ខ្លួន។

ស្លឹកត្រូវបានអ្នកជំនាញដៃជ្រើសរើសទារហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងព្រះអាទិត្យសម្រាប់ podvyalivayut មួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះស្លឹកស្ងួតជាមួយនឹងស្រទាប់ក្រាស់ជង់លើគ្នានៅក្នុងកន្ត្រកធំនិងបានដាក់នៅក្នុងម្លប់នៃការ fermentation នេះ។ ការបន្លិចនៃដំណើរការផលិតតែ Oolong គឺថាក្នុងអំឡុងពេល fermentation នៃស្លឹកនៅក្នុងកន្ត្រកលាយបញ្ចូលគ្នាម៉ោងមកច្របាច់, ការព្យាយាមមិនឱ្យខូចឬបំបែកស្លឹក។ ជាលទ្ធផលស្លឹកត្រូវបាន fermented រាបស្មើ - នៅគែមជាងនៅកណ្តាល។ ដូច្នេះអាស្រ័យលើលក្ខណៈនៃវត្ថុធាតុដើមនិងពេលវេលាដំណើរការនេះត្រូវបានសម្រេចអង្សានៃ fermentation ខុសប្លែកគ្នា - ពី 20% ទៅ 60%, ប៉ុន្តែសម្រាប់និទស្សន្ត oolong បំផុតគឺនៅក្នុងជួរនៃ 40-50 ភាគរយនោះទេ។

បន្ទាប់ពីបានសញ្ញាបត្រត្រូវការនៃ fermentation ត្រូវបានសម្រេចស្លឹកត្រូវបានស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 250-300 ° C មួយដោយហេតុនេះរំខានលេចធ្លាយបន្ថែមទៀត។ ជាធម្មតាស្ងួតសម្ភារៈធាតុដើមត្រូវបានអនុវត្តជាពីរដំណាក់កាល:

1) ស្លឹកតែត្រូវបានស្ងួតសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទីហើយពួកគេគឺជាស្រស់;

2) តែស្ងួតនៅទីបញ្ចប់, ការកាត់បន្ថយសំណើមរបស់ខ្លួនហើយទីបំផុតបានបញ្ឈប់មេ។

ដូច្នេះ-តែត្រូវបាន packed ទទួលសម្រាប់លក់និងនាំចេញ។

តែ Oolong ប្រទេសចិនគឺជាដូច្នេះមានតែមួយគត់និង unrepeatable, ថាវាមិនអាចត្រូវបានយល់ច្រឡំដោយមានតែផ្សេងទៀតណាមួយ, ដូច្នេះដើម្បីកំណត់ភាពត្រឹមត្រូវរបស់វាគឺសាមញ្ញណាស់។ Oolong នេះ - tselnolistovoy ។ នៅក្នុងការវាអ្នកនឹងមិនឃើញភាគល្អិតធូលីដីឬស្លឹកខូច។ ពេល brewing តែ oolong ទុកពន្លា, ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចមើលឃើញគែមងងឹតលក្ខណៈរបស់ពួកគេនិងស្រស់ខណៈពេលដែលរក្សារចនាសម្ព័ន្ធនិងកម្លាំងនៃពាក់កណ្តាលរបស់ខ្លួន។ លើសពីនេះទៀតវាមានអារម្មណ៍ថាអស្ចារ្យយ៉ាងច្បាស់, ធ្លាក់ចុះជាបណ្តើរពីផ្សារដែកដល់រសជាតិផ្សារ Oolong ដែលជាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កើត។

នេះមានតម្លៃបំផុតពូជនៃតែ Oolong ដែលជាវត្ថុធាតុដើមដែលនឹងធ្លាក់ចុះនោះទេ។ បន្ទាប់មកមក Oolong និទាឃរដូវនៅរដូវក្តៅនិងរដូវរងារ។ ការប្រមូលផលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៃព្រៃតែគឺក្លិននិងរសជាតិភាពទាក់ទាញបំផុតសម្បូរ។ ហេតុនេះហើយបានជាតែធ្វើពីស្លឹកប្រមូលបាននៅក្នុងការដួលរលំនោះមានតម្លៃថ្លៃបំផុត។

ញ៉ាំ Oolong

តែ Oolong - តែនេះគឺជាភាពខុសគ្នាតែមួយគត់ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ពិធីតែកុងហ្វូឆាបុរាណ, ដែលនៅក្នុងគណបក្សតែទទួលបាននូវតួអក្សរនៃសកម្មភាពល្ខោន, ដែលជាកន្លែងដែលចលនាទាំងអស់គឺរលូននិងផ្ទៀងផ្ទាត់និងតែក្រអូបគឺអាចជ្រមុជអ្នកនៅក្នុងសុខៈសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោង។ ប្រភេទតែនេះអាចត្រូវបានផឹកតែម្នាក់ឯងដោយប្រើ gaiwan - សមត្ថភាពញ៉ាំពិសេស, មានមួយពែងធំនិងគ្របដណ្តប់រលុង។

តែ Oolong របស់ចិនអាចទប់ទល់ជាមួយទឹកក្តៅណាស់។ នៅឡើយទេវាមិនគួរត្រូវបានក្តៅនិង overboiled បន្ថែមទៀត។ ជាធម្មតា, តែ oolong ត្រូវបាន brewed ជាមួយទឹកសីតុណ្ហាភាពនៃការដែលអាចទៅដល់ 90-95 ° C និងអនុវត្តទទូចចាក់ផ្សារលើកដំបូង។ នៅលើ kettle នេះទំហំ 150 មីលីលីត្រគ្រប់គ្រាន់នៃផ្សារក្រាម 7 ។

ពូជដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលមានតម្លៃថ្លៃនៃការតែ Oolong អាចត្រូវបានពោរពេញទៅ 20-25 ដង។ ក្នុងករណីនេះរាល់ពេលដែលពួកគេបានផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់ខ្លួន - ការផ្លាស់ប្តូរពីការ peach ស្លេកទៅ tart កំណត់ត្រានៃយចនមួយដែលមានការផ្លាស់ប្តូរត្រូវគ្នានៅក្នុងណ៍នេះនៃ infusion, ដែលងងឹតដោយមានញ៉ាំជាបន្តបន្ទាប់គ្នា។ ទោះយ៉ាងណាមានពូជនៃ oolong ដែលមិនផ្លាស់ប្តូរការអនុវត្ត infusion color, នៅសល់លឿងបៃតងព្រមទាំងអ្នកដទៃទៀតដែល, នៅលើផ្ទុយមកវិញ, ជាដំបូងមានការ infusion ណ៍មួយ saturated, ដែលដោយ welding ទៅបន្តិចម្តងគឺមានពន្លឺក្នុងផ្សារ។

អចលនទ្រព្យដែលមានប្រយោជន៍នៃការ oolong

តែ Oolong ប្រទេសចិន, លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការដែលត្រូវបានគេស្គាល់សព្វថ្ងៃនេះទាំងអស់ connoisseurs តែជាការពិតណាស់ដែលល្អសម្រាប់សុខភាព។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយមាតិកាខ្ពស់នៃប្រេងដែលសំខាន់, ជាតិកាហ្វេអ៊ីននិងវត្តមាននៃការជាច្រើនមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយនៃសមាសធាតុគីមី។ ប្រធានក្នុងចំណោមពួកគេគឺមាន :. សមាសធាតុ polyphenols និងវីតាមីន C, D, E, K, B1, B6, វីតាមីន B12, អ៊ីយ៉ូត, កាល់ស្យូម, ផូស្វ័រ, ម៉ាញេស្យូម, ជាតិដែក, ស័ង្កសី, លពួកគេបានជួយដល់រាងកាយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺនិងដុំសាច់បង្កើត, ពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម ការការពារកំណកឈាម។ តែ Oolong អាចជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងទម្ងន់លើស, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពស្បែក, បន្ថយការរលាកនិងការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការងាររបស់ក្រពះ។ លើសពីនេះទៀតគួរឱ្យកត់សម្គាល់សន្និដ្ឋានជាតិពុល Oolong ពីរូបកាយនេះព្រមទាំងផ្តល់នូវឥទ្ធិពលសម្រាក, កម្សាន្តនិងទន់នៅពេលដូចគ្នានេះការដាស់។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងនឹងព្យាយាមមួយដែលមានគុណភាពខ្ពស់តែ Oolong ប្រទេសចិនចងចាំថាក្នុងគោលបំណងដើម្បីរីករាយជាមួយវាយ៉ាងពេញលេញ, អ្នកត្រូវការបម្រុងទុកពីរបីម៉ោងនៃពេលវេលាដោយឥតគិតថ្លៃញ៉ាំវាចូលទៅក្នុងមួយចាន "ត្រឹមត្រូវ", និងផឹកល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងក្រុមហ៊ុនល្អរបស់មិត្តភក្តិ។ សូមរីករាយជាមួយជីវិតនិងតែ Oolong រសជាតិអស្ចារ្យ!