ជារៀងរាល់ថ្ងៃវេទមន្ត: ផ្កា vanilla បានក្នុងជីវិតរបស់យើង

ក្លិនវ៉ានីឡាអមជីវិតឱ្យយើងទាំងអស់របស់យើង: ពីកុមារភាពយើងចងចាំក្លិននៃនំឆ្ងាញ់ vanilla យុវជនយើងបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងមិត្តស្រីឬក្លិនដែលអ្នកចូលចិត្តទឹកអប់របស់អ្នកផ្ទាល់។ ភាពកក់ក្ដៅនិងការលួងលោមចិត្តមកពីគ្នានៃការចងចាំ! មិនមែនដូច្នេះជាយូរមកហើយ, អ្នកវិទ្យាសាស្ដ្របានរកឃើញថាក្លិនដែល exudes ផ្កា vanilla និងមានក្លិនខ្លាំងដែលបានមកពីផ្លែឈើនៃរុក្ខជាតិនេះមានប្រសិទ្ធិភាពកម្សាន្តនិងស្ងប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនៅលើមនុស្ស។ នៅពេលដែលមនុស្សលោកបានដឹងអំពីការរោងចក្រនេះដែលដុះផ្កានិងអ្វីដែលជាលក្ខខណ្ឌចាំបាច់សម្រាប់វា? អត្ថបទនេះនឹងព្យាយាមដើម្បីប្រាប់អ្នកអំពីអ័រគីដេផ្កានេះជា vanilla មួយរូបថតដែលត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោមព្រមទាំងដើម្បីឆ្លើយសំណួរទាំងអស់។

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

ស្រុកកំណើត vanilla គឺអាមេរិកកណ្តាល, ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃខ្ពស់ដោយអ្នកស្រុក - ការ Aztecs ដែលបានប្រើវាឱ្យប្រសើរឡើងនូវក្រអូមមាត់នៃភេសជ្ជៈពិសិដ្ឋ - គំរូនៃសូកូឡាសម័យទំនើបនេះ។

នេះជាលើកដំបូងនៅអឺរ៉ុបដើម្បីភ្លក្សរសជាតិលក្ខណៈនៃគ្រឿងទេសនេះគឺ Hristofor Kolumb, ដែលបានទទួលការព្យាបាលសូកូឡាផឹកអ្នកគ្រប់គ្រងស្រុក។ ទីក្រុង Columbus បាននាំ vanilla នោះបានទៅកាន់អឺរ៉ុបដែលជាកន្លែងដែលរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ខ្លួនត្រូវបានការវាយតម្លៃលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសដូចជាប្រទេសអេស្ប៉ាញ, ប្រទេសអូទ្រីសនិងអ៊ីតាលី។ ឡឹសគាត់ស្រឡាញ់ក្លិនវ៉ានីឡានិងទទួលបានប្រាក់ចំណេញពីការលក់ផ្លែកួរទទួលយកនៃកុលសម្ព័ន្ធម៉ិកស៊ិកភាគច្រើនបានមកពីការបង់ពន្ធនោះគឺជាផលផ្លែបានបង្កើតឡើងបន្ទាប់ពីការបន្ថយនៃផ្កា vanilla នេះ។ ជាងបីសតវត្សនៃ ព្រះរាជ្យ * របស់អេស្ប៉ាញ ជាអ្នកនាំចូលផ្តាច់មុខនិងជាអ្នកលក់នៃ vanilla ក្នុងពិភពលោកចាស់។ ដោយសារតែការចំណាយខ្ពស់និងភាពស្មុគស្មាញនៃបណ្តាប្រទេសផ្តល់ផ្សេងទៀតបានជួបជាមួយគ្រឿងទេសនេះពេលបន្តិចទៀត។ ដូច្នេះនៅក្នុងសតវត្សទី XVII ដើម, vanilla បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានបន្ថែមទៅទំនិញដុតនំព្រមទាំងរសជាតិលាយជក់បារីរបស់ខ្លួនសម្រាប់បំពង់និងភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹង។

លក្ខណៈពិសេសរុក្ខសាស្ត្រ

vanilla, ច្រើនទៀតបានយ៉ាងច្បាស់ណាស់ - អ័រគីដេ vanilla បាន - តំណាងតែមួយគត់នៃគ្រួសារអ័រគីដេនេះ (Orchidaceae) ផ្លែឈើដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មដោយបុរសម្នាក់។ អនុប្រភេទនៃរោងចក្រនេះ, ដើមកំណើតក្នុងតំបន់ត្រូពិចនៃអឌគោលទាំងនៅលើផែនដីនេះមានប្រមាណជា 100 សម្រាប់ vanilla ត្រូវបានដាំដុះនៅលើខ្នាតពាណិជ្ជកម្មនៅក្នុងបីប្រភេទទាំងអស់:

• planifolia;
• pompona;
• tahitensis ។

សម្រាប់សេចក្តីលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីគ្នានៃពួកគេនឹងប្រាប់នៅពេលក្រោយ។

vanilla ទាំងអស់ - curling វល្លិដែលមាននៅក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិអាចឈានទៅដល់ 40 ម៉ែត្រ។ នៅក្នុងធម្មជាតិ, ពួកគេគឺជាប៉ារ៉ាស៊ីតលើ ដើមឈើកាកាវ និងចម្ការពួកគេបានដំឡើងលពិសេសឬដាំបន្ទាប់ទៅពួកដើមឈើ dracaena មិនត្រូវបានទទួលរងពីការសង្កាត់មួយ។ វល្លិ vanilla កើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស, កំណើននៅក្នុងខែកន្លងមកនេះអាចឈានដល់ការរហូតដល់ទៅមួយម៉ែត្រ។ ពី vanilla ទង herbaceous បង្កើតក្នុងអំឡុងពេលកំណើននៃឫសនៃពហុភាពនៃខ្យល់មួយនេះជួយឱ្យការប្រកាន់ភ្ជាប់ទៅនឹងរោងចក្រនេះនិងបានប្រារព្ធឡើងនៅក្នុងដើមឈើ។ ស្លឹករបស់អ័រគីដេថ្លោសនេះ, រាងពងក្រពើ-lanceolate នេះ។

ក្លិនផ្កាធំនិងស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ vanilla, រូបថតនៃការដែលអាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅខាងក្រោមប្រមូលបាននៅក្នុងការជក់មួយនិងលាបពណ៍លឿងបៃតង។ Perianth មានប្រាំមួយផ្កាមួយដែលត្រូវបាន rolled ចូលទៅក្នុងបំពង់មួយនិងបង្កើតបានជាមួយ "បបូរមាត់»ដែលជា pistil លាក់និង stamens តែប៉ុណ្ណោះ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ រចនាសម្ព័ផ្កា ធ្វើឱ្យវាមានការលំបាកក្នុងដំណើរលម្អងដែលអាចអនុវត្តបានតែមួយប្រភេទនៃឃ្មុំក្នុងស្រុកនិងសត្វស្លាបទាំងនេះ។

ផ្កា vanilla នៅឆ្នាំទីបីនៃជីវិតរបស់គាត់ដោយមានផ្កានីមួយរស់នៅតែមួយថ្ងៃ។ ក្រពេញអូវែដែលបានបង្កើតជាផ្កា pollinated នៃ vanilla, ការអភិវឌ្ឍយ៉ាងយូរ: ពី 7 ទៅ 9 ខែ - និងបង្កើតប្រវែងពន្លូតមួយដែលតូចចង្អៀតមានផ្លែរាងស៊ីឡាំងនៃ 10 - 30 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងប្រអប់មួយថ្នាក់ត្នោតគឺជាការពេញលេញនៃគ្រាប់តូចត្នោតខ្មៅ .. រុក្ខជាតិទាំងនេះផលិតផលបានរយៈពេលយូរ, 20 ទៅ 50 ឆ្នាំ។

ប្រភេទ

បកប្រែពីរុស្ស៊ីទៅជាភាសាឡាទីនមានន័យថា Vanilla "កួរភ្ជាប់", និងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះបីប្រភេទនៃរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់គ្រឿងទេសសំណព្វជាច្រើន។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាផ្កាវ៉ានីឡាដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាមេរិកកណ្តាលត្រូវបានបុព្វបុរសនៃគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានគេប្រើនៅថ្ងៃនេះ។

planifolia vanilla

ដូច្នេះទូទៅបំផុតនិងមានក្លិនមានឥទ្ធិពលបំផុតនិងផ្អែមនៃ planifolia Vanilla ដុះនៅអាមេរិកកណ្តាល, ឥណ្ឌូនេស៊ី, ការាបៀននិងម៉ាដាហ្គាស្កា។ ផ្កានៃប្រភេទសត្វនេះដែលមានក្លិនខ្លាំងនិងឆ្ងាញ់, pollinated សិប្បនិម្មិត។ ផ្លែឈើនៃរោងចក្រនេះត្រូវបានប្រមូលផលដោយដៃ, វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការចម្អិនអាហារនិងគ្រឿងសំអាង។

pompom vanilla

តិចជាងធម្មតានិងក្រអូបនេះគឺជាអ្វីដែលហៅថា vanilla បាន Antilles - pompona vanilla, ការរីកចម្រើននៅក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិកនិងប៉ាណាម៉ាព្រមទាំងផ្សេងទៀត បណ្តាប្រទេសនៅអាមេរិកកណ្តាល។ ប្រភេទនេះត្រូវបានប្រើក្នុងករណីភាគច្រើននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃសារធាតុនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនេះ។

vanilla តេហ៊ីទី

អ័រគីដេមួយប្រភេទទៀតដែលមានផ្លែឈើត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារត្រូវបានទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការឆ្លងកាត់ planifolia វ៉ានីឡានិង vanilla មួយតាហ៊ីទៀន pompona - Vanilla tahitensis JWMoore ។ ការរីកលូតលាស់រោងចក្រនេះនៅលើកោះ នៃប្រទេសបារាំង, ព្រមទាំងតំបន់ភាគខាងត្បូងមួយចំនួនផ្សេងទៀតនៃមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក។ pods នៃប្រភេទនេះដែលមានចំនួនទឹកប្រាក់ដែលតូចជាងរបស់ vanillin, ប៉ុន្តែភាគច្រើននៃសមាសភាគរសជាតិផ្សេងទៀត - heliotropine ។ ដោយសារតែវ៉ានីឡា tahitensis វាមានក្លិនឈ្ងុយជាទីទន់និងឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងភាពលេចធ្លោនៃផ្លែឈើនិងកំណត់ត្រាផ្កាមួយ។ ក្នុងការបន្ថែមទៅកម្មវិធីធ្វើម្ហូប, ផ្កាក្រអូបមានការរីកលូតលាស់ស្រស់ស្អាតនិង vanilla tahitensis សម្រាប់ flavoring និងការតុបតែងនៃតំបន់ផ្សេងគ្នា។

ដែលជាកន្លែងដែលវាលូតលាស់?

ប្រសិនបើបានដើមដុះ Vanilla នៅក្នុងផ្នែកមួយចំនួនគ្រាន់តែជាការអាមេរិកកណ្តាលនោះទេប៉ុន្តែនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះវាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសតំបន់ត្រូពិកជាច្រើន។ សម្រាប់ការរីកលូតលាស់ធម្មតានិងការអភិវឌ្ឍរបស់រោងចក្រនេះត្រូវការអាកាសធាតុសើមនិងក្តៅ។ ដូច្នេះរុក្ខជាតិតម្រូវឱ្យមានសីតុណ្ហាភាពមិនខ្ពស់ជាង 30 ⁰ C និងមិនទាបជាង 15 ⁰ C និងសំណើមដែលអ្នកចង់បានប្រហែល 80% ។ ប្រភេទទាំងអស់នៃ vanilla ណាស់ទាមទារដី: វាត្រូវតែមាន friable និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុសរីរាង្គ, permeability ខ្យល់ល្អនិងទឹក។

ថ្ងៃនេះ, vanilla ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅក្នុងតំបន់នេះពី 10 ទៅ 20 អង្សាពីខ្សែអេក្វាទ័រ: នៅក្នុងម៉ិកស៊ិក, ប្រទេសប្រេស៊ីលប៉ារ៉ាហ្គាយសហរដ្ឋអាមេរិកអាហ្វ្រិកនិងកោះភាគខាងលិចអាមេរិកនៃ Polynesia របស់ប្រទេសបារាំង។