ផែនការអាជីវកម្ម: យកតាមខ្លួន shawarma ។ ការគណនានិងសេចក្តីណែនាំអង្គភាពអាជីវកម្ម

ម្ហូបអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវនៅជុំវិញពិភពលោកដែលបានតំណាងដោយភាពខុសគ្នាខ្លាំងនៃជម្រើស។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដែលយើងដឹងថាមួយចំនួនធំនៃចាននៅក្នុងទិសដៅនេះ។ មួយនៃការភ្លឺនៃតំណាងរបស់ខ្លួនអាចត្រូវបានគេហៅថា Shawarma ។

ហេតុផលសម្រាប់ការប្រជាប្រិយភាពនៃលក្ខណៈពិសេស shawarma និងអាជីវកម្ម

ម្ហូបមិនចាំបាច់មកដល់យើងពីប្រទេសតួកគី។ កើតនៅលើច្រាំងសមុទ្រនៃសមុទ្រខ្មៅនេះត្រូវបានវាជាការងាយស្រួលជាពិសេសក្នុងការរៀបចំ។ វារួមបញ្ចូលទាំងការរួមបញ្ចូលគ្នាឆ្ងាញ់សាច់បន្លែស្រស់នំបុ័ង pita និងទឹកជ្រលក់។ មានប្រយោជន៍ស្មើភាពគ្នា, សាមញ្ញនិងនៅពេលដូចគ្នានេះអាហារដែលមានតំលៃសមរម្យមិនអាចកត់សម្គាល់សហគ្រិន។ ដើម្បីដាក់តូបជាមួយ shawarma ផែនការអាជីវកម្មមួយដែលស្មុគ្រស្មាញមិនចាំបាច់នោះទេព្រោះការបង្កើតសាមញ្ញនៃចានភ្ជាប់អស្ចារ្យជាមួយនឹងការអវត្តមាននៃការលំបាកណាមួយនៅក្នុងការបង្កើតអាជីវកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

ហេតុផលមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ប្រជាប្រិយភាពរបស់ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាមួយមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់។ ឧទាហរណ៍ shawarma បម្រើមួយយ៉ាងងាយស្រួលអាចជំនួសអាហារពេញលេញ។

អាស្រ័យលើតំបន់នោះម្ហូបដែលអាចពាក់ខុសគ្នាមួយចំនួន។ ទាំងនេះរួមមាន:

- ជំនួស lavash អាមេនីនៅលើ tortilla មួយ;

- វ៉ារ្យ៉ង់ទឹកជ្រលក់ (ចាប់ពីប៉េងប៉ោះ, បញ្ចប់ balsamic);

- សាច់ផ្សេងគ្នា (មានបង្កាន់ដៃសម្រាប់សាច់ជ្រូក, សាច់ចៀម, សាច់គោ, សាច់មាន់) ។

ឧទាហរណ៍ដើម្បីបើក shawarma ជាផែនការអាជីវកម្មមួយគួរតែរួមបញ្ចូលចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិពិសេសនៃតំបន់ដែលបានជ្រើស។ នេះគឺជាលក្ខណៈមួយ។

បង្កើតអាជីវកម្មផែនការ shawarma បឋមមួយជាមួយការគណនា

ជំហានដំបូងគឺដើម្បីកំណត់តំបន់ដែលក្នុងនោះផលិតផលនេះនឹងត្រូវបានអនុវត្ត។ វាគួរតែត្រូវបានយល់ថាយើងកំពុងនិយាយអំពីម្ហូបដែលត្រូវបានពេញចិត្តដើម្បីប្រើជាជំនួសសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចពេញលេញមួយ។ ដូច្នេះជាកន្លែងដែលល្អបំផុតនៃការផ្គត់ផ្គង់នឹងត្រូវបានផ្តោតអារម្មណ៍ខ្ពស់តំបន់ដោយមានលំហូររបស់ប្រជាជន។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងទីក្រុងធំវាអាចជា:

- តំបន់ជិតស្ថាប័នអប់រំនេះ;

- ការេនិងព្រះស៊ីសុវត្ថិ;

- កន្លែងដែលជាកន្លែងដែលមានមនុស្ស, រូបភាពនៃការងារដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការទិញស្បៀងអាហារយ៉ាងឆាប់រហ័សជាញឹកញាប់ (ចុងរថយន្តក្រុងនិងនៅលើដូច្នេះ) នេះ;

- តំបន់បណ្តាញនៅកន្លែងលេងកីឡាណាមួយ។

ការជ្រើសទីតាំងមួយដែលយើងធ្វើឱ្យវាទៅជាផែនការអាជីវកម្មមួយត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ shawarma ដែលជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការគណនាបន្ថែមទៀត។ ជំហានបន្ទាប់គឺដើម្បីវិភាគលើលំហូររបស់ប្រជាជន - វានឹងជួយដើម្បីកំណត់ប្រាក់ចំណេញជារៀងរាល់ថ្ងៃដែលអាចធ្វើបាន។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងកន្លែងមួយចំនួនពាណិជ្ជកម្មអាចជារដូវកាល។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍ដែល promenade នឹងក្លាយជាកន្លែងនៃការលក់បានច្រើនបំផុតដែលពាក់ព័ន្ធក្នុងនិទាឃរដូវនិងរដូវក្តៅ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងគិតអំពីរបៀបដើម្បីបើកផែនការអាជីវកម្ម shawarma តម្លៃនៃការដែលត្រូវបានគ្រោងទុកយ៉ាងតឹងរឹង, ត្រូវតែរួមបញ្ចូលទាំងការជួលឬទិញបរិវេណ។ ភាគច្រើននៃចំណុចដែលមានស្រាប់នៃការលក់ធ្វើឱ្យមានការគាំទ្រសម្រាប់ការអនុវត្ដន៍នៃសកម្មភាពនៅក្នុងហាង។ ការរចនារបស់ខ្លួនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតការអនុលោមតាម SanPiN ព្រមទាំងការប្រើប្រាស់សមហេតុផលនៃទំហំកាត់បន្ថយតំបន់នៃការចំណាយការជួលនេះ។

ដំណាក់កាលបន្ទាប់ - ឧបករណ៍

បង្កើតផែនការអាជីវកម្ម shawarma ទៅកាលបរិច្ឆេទ? គំរូនៅលើវិធីនៃការធ្វើឱ្យការលៃតម្រូវនានាដែលអ្នកអាចធ្វើការគណនាដោយផ្អែកលើលក្ខណៈនៃតំបន់នីមួយមួយនេះនឹងរួមបញ្ចូលតែងតែពិន្ទុជាមូលដ្ឋានមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាវាគួរតែបញ្ជាក់: ឧបករណ៍នេះស្ទើរតែគ្រប់ករណីទាំងអស់នេះវានឹងក្លាយជាស្តង់ដារ។

បញ្ជីមូលដ្ឋានរួមមាន:

- Rotisserie សម្រាប់សាច់ zazharki ។ ឧបករណ៍នេះ, ទោះបីជាវាជាឯកទេសខ្ពស់, អាចរកបានសម្រាប់ការទិញនៅក្នុងទីក្រុងទាំងអស់។ នៅទីនោះត្រូវបានគេស្ដោះទឹកមាត់ដាក់ពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងគ្នា, ប៉ុន្តែគោលការណ៍នៃឧបករណ៍ចង្ក្រានប្រភេទនេះត្រូវបានរួបរួមជានិច្ច។

- បង្កើត Waffle ។ នេះបើយោងតាមការប្រកួតរយៈពេលដែលគេហៅថាធម្មតាដែលប្រជ្រៀតត្រូវបានអនុវត្តបន្តដោយការ zazharki shaurmy ចុងក្រោយ។ ផ្ទៃទ្រនុងឆ្អឹងបង្កើតជាលំនាំ waffle ហត្ថលេខាលើនំបុ័ង pita, ស្រដៀងគ្នាទៅដុត។

- ទូទឹកកក។ នៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីទុកសាច់មួយ, បន្លែ, ទឹកជ្រលក់ជាដើម។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបញ្ជាក់ពីលទ្ធភាពនៃសង្កាត់ពាណិជ្ជកម្ម, ដូច្នេះនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃភាពត្រឹមត្រូវនៃផលិតផលក្នុងការពិនិត្យមើលករណីផ្ទុកគ្មានសំណួរ។ នៅក្នុងករណីនៃតម្រូវការសម្រាប់ការវែកញែកមួយដែលនឹងត្រូវទិញទូរទឹកកកចំនួនពីរ។

គ្រឿងបរិក្ខាបន្ថែម និងឧបករណ៍

ទាំងអស់នៃឧបករណ៍ខាងលើនេះមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតផែនការអាជីវកម្មមួយពេញលេញសម្រាប់ព្រះពន្លាដោយមាន shawarma នេះ។ លើសពីនេះទៀតយើងគួរតែបន្ថែមគ្រឿងបរិក្ខារដូចខាងក្រោមនេះ:

- កាំបិត;

- ចាន;

- ក្រុមប្រឹក្សាកាត់;

- ធុងផ្ទុក;

- ជញ្ជីង។

អ្នកគួរតែពិចារណាពីរបៀបដែលអ្នកចិញ្ចឹម។ ក្នុងករណីជាច្រើន, វាត្រូវបានធ្វើដោយវេចខ្ចប់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយចោលដែលត្រូវបានបំពេញជាមួយនឹង napkin មួយ។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀត, ម្ហូបបានបញ្ចប់បម្រើការនៅលើចាន។ វាត្រូវបានយល់ថាជាការពេញលេញគឺជាការមិនអាចទៅរួចទេបម្រើតាំងពីយើងកំពុងនិយាយអំពីអាហារ, ការប្រើប្រាស់ដែលភាគច្រើនបានកើតឡើងដែលនៅលើធ្វើដំណើរ។

ទំនាក់ទំនងនិងការបង្កើតលក្ខខណ្ឌ

សម្រាប់ការរៀបចំនៃ shawarma, នៅក្នុងការបន្ថែមទៅឧបករណ៍មូលដ្ឋាននិងជាឧបករណ៍អមប៉ុន្មាន, អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការថាមពលអគ្គិសនី។ ទំនាក់ទំនងផ្សេងទៀតត្រូវបានភ្ជាប់នៅនឹងឆន្ទៈ។ និយាយអំពីដំណើរការផលិតកម្មពេញលេញ, គួរតែយកទៅក្នុងទឹកគណនី - គ្មានវានឹងមិនធ្វើការនៅលើដីដើម្បីធ្វើការជាមួយអាហារ។ សំណាងល្អនៅក្នុងពិភពលោកសព្វថ្ងៃនៃការទំនាក់ទំនងសេចក្តីសន្និដ្ឋាន - វាគឺសាមញ្ញណាស់។ ភ្ជាប់អគ្គិសនី, ជាការពិតណាស់, លឿនជាងការតភ្ជាប់ការផ្គត់ផ្គង់ទឹក, ប៉ុន្តែការរៀបចំទាំងពីរត្រូវបានអនុវត្តនៅថវិកាទាបជាងហើយនៅក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយ។

លក្ខណៈពិសេសរចនា

ចាប់តាំងពីទិសដៅចម្បងដែលយកបានដោយផែនការអាជីវកម្ម - shawarma, គួរតែត្រូវបានធ្វើរួចនៅលើសរសរគ្រឹះនៃការរំញោចចំណង់អាហារបាន។ ប្រសិនបើយើងពិចារណាបញ្ហានេះពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃចិត្តសាស្ត្រ, មានប្រសិទ្ធិភាពគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសម្រាប់ជាការយល់ឃើញមានពណ៍ក្រហម។ វាបណ្តាលអោយអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានមួយដែលបង្កើនបំណងប្រាថ្នាដើម្បីធ្វើឱ្យការទិញនេះ។ គ្មានឆ្ងល់ពាក្យថា "ក្រហម" ដែលមានអត្ថន័យថា "ស្អាត"!

ការដំបូន្មានតិចតួច: ក្នុងករណីណាមួយវាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីចម្លងម៉ាករួចទៅហើយល្បីនៅក្នុងវាលនេះ។ ក្នុងការបន្ថែមទៅជាការប៉ុនប៉ងល្ងង់ដើម្បីផ្គូផ្គងនរណាម្នាក់អុត្តមគតិរបស់ផ្សេងទៀត, អ្នកអាចទទួលបានប្តឹងសម្រាប់ការប្រើការងាររបស់អ្នកដទៃដើម្បីប្រយោជន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ ដោយសារតែរឿងតែមួយគត់ដែលបានពិនិត្យផែនការអាជីវកម្មរបស់យើង - shawarma, នឹងជាការសមរម្យដើម្បីបង្កើតសញ្ញាគួរឱ្យទាក់ទាញ, ការបង្ហាញផលិតផលឆ្ងាញ់លក់នៅក្នុងទីកន្លែងដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ វាគឺមានតំលៃជួលក្រុមអ្នកថតរូបដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈនិងការរចនាមួយដើម្បីបង្កើតស្ទីលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ - ការចំណាយទាំងនេះនឹងត្រូវបានសងផងដែរពីការទាក់ទាញខាងក្រៅដើមនៃអាជីវកម្មដែលអ្នកបច្ចុប្បន្ននឹងអាស្រ័យលើជោគវាសនារបស់គាត់។

ការចងក្រងបញ្ជីនៃការចំណាយនេះ

ដូច្នេះផែនការអាជីវកម្ម (shawarma - ផលិតផលដែលយើងផលិតនិងលក់) មានផ្នែកខាងលើ, ការវិភាគនៃការចំណាយដែលនឹងអាចដោះស្រាយអាថ៍កំបាំងនៃបញ្ជីពេញលេញនៅលើការចំណាយអាជីវកម្មនៃការអនុវត្ត។ នេះជាផ្នែកមួយសំខាន់នៃការគណនាស្ដង់ដារនឹងមានដូចខាងក្រោម:

- ជួលតូបមួយ - 10-50 ពាន់រូបក្នុងមួយខែអាស្រ័យលើទីតាំងនេះ;

- ការទិញតូបមួយ - 130-250 ពាន់អាស្រ័យលើតំបន់នោះព្រមទាំងការអនុវត្តការជួញដូរនៅកន្លែង;

- ការជួលដី - 2-5 ពាន់រូបមួយខែ;

- ការទិញយករបស់ឧបករណ៍មូលដ្ឋាននេះ: លសម្រាប់ roasting - 100 ពាន់នាក់, ជាតិដែក waffle - 35 ពាន់នាក់, ទូរទឹកកក - 30 ពាន់ផ្គត់ផ្គង់ផ្ទះបាយ - 5000;

- អាចតម្រូវឱ្យមានការទិញគ្រឿងសង្ហារឹមបន្ថែមទៀត (កំពូលតារាង, កៅអី), ការចំណាយជាមធ្យមដែលប្រែប្រួលពី 10 ទៅ 40 ពាន់រូប;

- ការទំនាក់ទំនងអ្នកដឹកនាំ - 5-10 ពាន់រូប។

ការចំណាយបន្ថែមទៀតអាចជា:
- ការបង្កើតនៃការរចនា - ពី 5 ទៅ 50 ពាន់រូបអាស្រ័យលើភាពស្មុគស្មាញនៃគំនិតអនុវត្ត។

វាភ្លាមគួរតែត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីទិញវត្ថុធាតុដើមដែលចាំបាច់ (ប្រហែល 5000 រូប) ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងលើការជួល, ដែលគួរតែយកចិត្តទុកដាក់នៅក្នុងការជាមុននៃប្រាក់ឈ្នួលនាពេលខាងមុខ (ប្រហែល 20 ពាន់រូប) ដូចខែដំបូងនៃការងារនេះនឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅក្នុងរបៀបសាកល្បងមួយហើយទំនងជានឹងទទួលបានប្រាក់ចំណេញនឹងត្រូវបានមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់យ៉ាងពេញលេញការចំណាយ។

ដូច្នេះផែនការបើកចំហពាក់ព័ន្ធនឹងការចំណាយអស្ចារ្យបំផុត 227 ពាន់រូប។ អតិបរមាគឺជាជម្រើសដែលរួមមានទាំងការជួលទេហើយបញ្ឈប់ការទិញយកនេះនឹងរួមបញ្ចូលទាំងរូប 600 ពាន់នាក់មួយ។

សងត្រលប់

ការគណនានៃការសងត្រលប់ជាភារកិច្ចការលំបាកខ្លាំងណាស់, ចាប់តាំងពីការទាំងអស់ដែលបានចងទៅនឹងការផ្តល់ទិន្នន័យដែលពាក់ព័ន្ធទាក់ទងនឹងការដែលអាចធ្វើបាននៃការកម្រិតប្រជាប្រិយភាពអាជីវកម្ម។ ក្នុងនាមជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យវាយតម្លៃមួយដែលអាចត្រូវបានយកជាមូលដ្ឋាននៃតំបន់អាជីវកម្មដែលមានស្រាប់ដែលជាប្រតិបត្ដិការរយៈពេលជាក់លាក់នៃការពេលវេលានៅក្នុងកន្លែងមួយដែលជាកន្លែងដែល permeability គឺស្រដៀងគ្នាទៅអ្នក។ ពេលការគណនានេះគួរតែត្រូវបានសម្អាតប្រហែល 20 ភាគរយចាប់ពីចំនួនទឹកប្រាក់នេះ - ប្រាក់ចំណេញពីអតិថិជនម្តងទៀតនោះទេ។ អាជីវកម្មថ្មីនឹងកកកុញពួកគេប្រហែលមួយឆ្នាំ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ប្រសិទ្ធភាពនៃការអាជីវកម្មនេះអាស្រ័យទាំងស្រុងលើវិធីសាស្ដ្រសមាហរណកម្ម។ ការអនុវត្តន៍របស់ខ្លួននឹងទទួលបានជោគជ័យប្រសិនបើមានការធានានៃតែការគណនាច្ចះភាពដើម្បីបង្កើតការចាប់ផ្តើមព្រមទាំងបើយោងតាមស្តង់ដាគុណភាព។ ប្រសិនបើអ្នកបានផលិត shawarma ហ៊ានពិតជាអ្នកទិញនឹងបើកភ្នែកមិនបានគិតថាពិតជាចេញពីការរចនានិងការតុបតែងខាងក្នុងគុណវិបត្តិនៅជាប់គាំង។ ប្រាជ្ញា, ហើយអ្នកនឹងទទួលបានជោគជ័យ!

ដូច្នេះម្ហូបអាហារដែលមានល្បឿនលឿនអាច shawarma ក្លាយជាការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មអស្ចារ្យដើម្បីបង្កើតផលិតភាពគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ដូចជាសម្រាប់ការរំពឹងទុក, បន្ទាប់មកក្រោយមកអាចធ្វើទៅបានក្នុងការបើកបណ្តាញមួយនៃផ្ទះបាយដែលនឹងត្រូវបានអនុវត្តរួចទៅហើយមានពេលវេលាដើម្បីចាប់ពុម្ពអក្សរក្បូរក្បាច់របស់ shawarma ជាច្រើន។ និងបន្ថែមទៅនឹងរសជាតិរបស់ខ្លួនម្ហូបនេះអ្នកពិតជាអាចឈ្នះចិត្តរបស់អ្នកគាំទ្ររបស់ម្ហូបទិសដែលចំណាយពេលចាក់ឬសរបស់ខ្លួនពីច្រាំងសមុទ្រឆ្ងាយនៃសមុទ្រខ្មៅ។