តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន khinkali របៀបចំអិនអ្វីដែលការដាក់ស្នើ

បើទោះបីជាកម្មសិទ្ធិរបស់ ផ្ទះបាយហ្សកហ្ស៊ី, khinkali ដូចនៅក្នុងរដ្ឋក្រោយសូវៀតជាច្រើន។ ចំអិនឱ្យពួកគេ, ទោះជាយ៉ាងណា, មិនដឹងថាតើអ្វីនោះទេប៉ុន្តែបរិភោគនឹងការសប្បាយទាំងអស់បន្ថែមទៀតដូច្នេះនៅក្នុងផ្សារទំនើបដែលអ្នកអាចទិញបាននៅតាមដងអាហារដែលកកល្អណាស់។

នាទីតើមានមនុស្សប៉ុន្មាន khinkali ការចម្អិនអាហារជាធម្មតាសរសេរនៅលើការវេចខ្ចប់នេះ។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនពួកគេកំពុងរៀបចំយូរជាង ravioli ធម្មតាឬនំប៉ាវ។ ពួកគេមួយចំនួនត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកអំបិល, អ្នកផ្សេងទៀតត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង boiler ពីរដងជាការពាក់។ ហ៊ានទទួលនៅក្នុងករណីទាំងពីរនេះវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលថាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារមិនអាចត្រូវបានរងការខូចខាតជញ្ជាំង "បាវ" នៃការធ្វើតេស្តនិងទឹកមិនបានផុសដែលគួរត្រូវបានស្អាតជាច្រើននៅកណ្តាល, khinkali ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនពួកគេដូច្នេះ dough នេះគឺមិនត្រូវបានបំបែកហើយពួកគេឆៅ - មិនសំខាន់ដូច្នេះ, អ្វីដែលមេ - ធ្វើវាជាការដែលអាចធ្វើបានដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, និងនៅក្នុងទឹកឱ្យបានច្រើន។ នៅក្នុងស្នូលរបស់ខ្លួន, ពួកគេតំណាងឱ្យថង់តូចមួយជាមួយ dough ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងសាច់ជាមួយនឹងគំនិតនិងគ្រឿងទេសនេះ។

ដូចជាសម្រាប់ រូបមន្ត khinkali (របៀបដើម្បីចំអិន, របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ dough នេះរូបរាងនិងទំហំតម្រូវឱ្យមានដោយខ្លួនឯង), ចំណុចទាំងនេះអាចជាខុសគ្នាខ្លាំង, ទៅចំណុចដែលសមាសភាពរបស់ខ្លួននិងរូបរាងរបស់ភូមិនីមួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន dough នេះ

ចំពោះ khinkali វាគួរតែជាសុផាស្តើងងាយស្រួលក្នុងការលា។ ជាគោលការណ៍ពីនំប៉ាវឬបញ្ហាប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវ, វាមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងគឺមិនមាន។ 3 ម្សៅ CUPS យកកែវទឹកស៊ុតនិងអំបិលបន្តិច។ ទឹក whipped ជាមួយពងមាន់, អំបិល, ម្សៅ, ចាក់ចេញនៅលើតុ, នៅលើភ្នំធ្វើឱ្យសម្រាកមួយចាក់នឹងគ្រឿងផ្សំរាវនិង knead dough នេះ។ វាគឺជាការល្អដើម្បីរមៀលចេញ dough ដែលវាគួរតែជាយូរគ្រប់គ្រាន់ knead, ហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅលើមួយម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងឬជាខ្សែភាពយន្តរុំ។

forcemeat

ជាធម្មតាធាតុផ្សំសំខាន់គឺបំពេញសាច់។ ប៉ុន្ដែនៅដើមវាមិនត្រូវបានឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយនិងបានកាត់បន្ថយការពិន័យនោះទេប៉ុន្តែហាងនេះ, ជាការពិតណាស់, នឹងក្លាយជាធម្មតា stuffing ។ ប្រសិនបើយើងចំអិនឱ្យពួកគេនៅឯផ្ទះ, ហើយអ្នកអាចចំណាយពេលកាត់ពេលវេលា។ នៅផោននៃសាច់ (ដែលអាចជាសាច់ជ្រូក, សាច់ចៀម, សាច់គោឬល្បាយមួយនៃប្រភេទជាច្រើន), និងទទួលយកកញ្ចក់អំពូល 3 ទំពាំងបាយជូរ (ដែលទទួលបានពីពួកគេ khinkali juicy និងហ៊ាន) ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស៊ុបនិងរបៀបដើម្បីរៀបចំវាអាស្រ័យលើសាច់នោះអ្នកមិនអាចធ្វើវានៅលើគោលបំណងនិងប្រើមួយដែលត្រូវបានចាកចេញពីការចម្អិនអាហារចានផ្សេងទៀត។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិគ្រឿងទេស (ក្រហម, ម្រេចខ្មៅគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកដីស្រស់) និងឱសថស្រស់ (basil, Parsley, dill) ។

សាច់និង onions chopped ការផាកពិន័យបន្ថែមគ្រឿងទេស, ឱសថ, ទំពាំងបាយជូរនិង minced ច្របាច់រហូតដល់រលូន (វាអាចត្រូវបានសូម្បីតែបន្តិចវាយបិទ) ។ ប្រសិនបើមានសារធាតុរាវនេះគឺច្រើនពេកដូច្នេះសមាសភាគដែលនៅក្នុងវានឹងហែលទឹកបញ្ចេញល្អប្រសើរជាងមុនបន្តិច។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

ជាផ្នែកមួយនៃការធ្វើតេស្តនៃការធ្វើការសាច់ក្រកតិចតួច, ដែលគួរត្រូវបានបែងចែកទៅជា roundels ។ រង្វង់នីមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងបាន rolled ចេញ thinly បានគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែមិនមានតម្លាភាពដូច្នេះ dough នេះមិនបំបែកក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ការរីករាលដាល minced ទៅកណ្តាល (រង្វង់គួរតែធំល្មម - អំពី 10-12 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត) និងគែមបត់មួយ zaschipyvayut ម្រាមដៃរបស់ខ្លួនដែលបង្កើតកន្ទុយមួយដែលនាពេលអនាគតអាចយក khinkali ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនពួកវាអាស្រ័យលើទំហំ, ប៉ុន្តែនៅលើមធ្យម - ប្រហែល 15 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។ និងការពិតណាស់នៅក្នុងជាច្រើននៃទឹកមួយដូច្នេះពួកគេមិនជាប់ទៅនឹងជញ្ជាំងនៃ Pan ណាមួយឬទៅគ្នាទៅវិញទៅមក។

នៅពេលដែលការបម្រើម្ហូបនេះត្រូវបាន sprinkled ជាមួយម្រេចខ្មៅនិងឱសថស្រស់។ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនគិតថា khinkali ច្រើនចំអិននៅក្នុង boiler ពីរដង, សង្ឃឹមថាម្ហូបនេះនឹងចេញមក juicier ។ ជាការពិតនៅពេលដែលបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងនៅក្នុង Pan នោះពួកគេនឹងចេញមកហ៊ាននិង juicy, បានយ៉ាងល្អនៅក្នុងការពួកគេនឹងចំហុយដើម្បីរៀបចំសម្រាប់ការមាន 40 នាទី, ប្រសិនបើមានគឺជាពេលវេលា - អ្នកអាចសាកល្បងវាឆ្ងាញ់ផងដែរ។