ការបន្ថែមអាហារនៅក្នុងអាហារ: E471 ។ ផលប៉ះពាល់នៅលើរាងកាយ

សព្វថ្ងៃនេះទីផ្សារឬហាងនេះមិនអាចទៅរួចទេគឺគ្រាន់តែដើម្បីស្វែងរកផលិតផលដែលមានប្រភេទផ្សេងគ្នានៃការបន្ថែមអាហារ។ ជាញឹកញាប់យើងអាននៅលើឈ្មោះកញ្ចប់ដែលមិនស្គាល់ទៅពួកយើងផ្សំ: E330, E451, E250, E471 ។ ផលប៉ះពាល់នៅលើរាងកាយរបស់ការបន្ថែមអាហារដែលបានឃើញបានតែជាមួយពេលវេលា: gastritis, ដំបៅ, gastroduodenitis និងជំងឺដទៃទៀតនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ តើការបន្ថែមអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព? សំណួរនេះគឺប្រហែលជាព្រួយបារម្ភអំពីអតិថិជនគ្នា។

វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់ជាមួយនឹងការបន្ថែមអាហារ?

"អ៊ី" តំណាងឱ្យសន្ទស្សន៍នៃការពិតដែលថាធាតុផ្សំគីមីអនុលោមតាមប្រព័ន្ធគុណភាពអឺរ៉ុប។ តម្លៃកត់សម្គាល់ថាមិនមែនទាំងអស់បន្ថែមសារធាតុគីមីចំណីអាហារដែលមានលេខកូដអ៊ីត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យអនុវត្តសម្រាប់ការផលិតម្ហូបអាហារ។

មុនពេលអនុញ្ញាតឱ្យដូចជាធាតុផ្សំមួយនៅក្នុងការផលិត, សាកល្បងផលប៉ះពាល់របស់វានៅលើសត្វនិងសូម្បីតែមនុស្ស។ ប្រសិនបើមានផលប៉ះពាល់ជាក់លាក់នៅក្នុងការពិសោធន៍មិនត្រូវបានបង្ហាញ, បន្ថែមមួយដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងបញ្ជីនៃតំបន់បណ្ដាញដែលបានអនុញ្ញាត។ ការសិក្សាបែបនេះត្រូវបានអនុវត្តជារៀងរាល់ 6 ខែ។

គ្មានបញ្ហាថាតើការពិភាក្សាជាច្រើនអំពីគ្រឿងផ្សំដែលមានបញ្ហាសន្តិសុខដើម្បីលិបិក្រមអ៊ី, នៅទីនោះគឺនៅតែជាការពិតបង្ហាញឱ្យឃើញ: គ្មានការបន្ថែមទៀតមិនអាចទៅរួចនោះទេគ្រាន់តែទាំងនេះគឺជាផលិតផលដែលមានគុណភាពក្នុងការផលិតមួយ។

គ្រឿងផ្សំជាអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍នៃអ៊ីមួយដែលត្រូវបានគេហៅនៅតែប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃផលិតផលអាហារ។

តើអ្វីទៅជា emulsifier មានអ្វីខ្លះ?

emulsifier - គឺ spetsveschestva ដែលភារកិច្ចចម្បង - មានគុណភាពរាវខ្លាញ់តភ្ជាប់ជាមួយនឹងទឹក។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការ emulsifier ប្លាស្ទិចការទទួលបានរួមចំណែកដល់ការចង់បាននៃផលិតផលស្ថិរភាពនោះការរបឹងល្អរបស់ខ្លួន។

មានចំនួនប្រាំបីក្រុមនៃសារធាតុទាំងនេះដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារគឺ:

• E471 - di- និង monoglycerides អាស៊ីតខ្លាញ់;
• E422 - អំបិល ammonium នៃអាស៊ីត phosphatidic;
• E322 - phosphatides, lecithin;
• E472e - esters អាស៊ីតខ្លាញ់សរីរាង្គ!
• E432-436 - polysorbates, គ្នា tween;
• E473 - esters sucrose;
• E491-496 - esters sorbitan;
• E476 - esters polyglycerol ritsinilovyh អាស៊ីដ។

ការថយចុះថាមពល surfactant ដែលជាផ្នែកមួយដែលបានទាមទារសម្រាប់លាយផលិតផលជា E422 ភារកិច្ចសំខាន់, E322, E472e, E476, E491-496, E473 ។ ដូចគ្នានេះដែរអាចត្រូវបានបាននិយាយថាអំពី E471 emulsifier មួយ។ វាគឺជាអ្វីនិងផលប៉ះពាល់របស់វានៅលើរាងកាយដែលអាចត្រូវបានពន្យល់ដោយអ្នកជំនាញតែមានបទពិសោធ។ បុរសម្នាក់ដែលជាទូទៅគឺមានការលំបាកណាស់ក្នុងការយល់ទាំងនេះ» eshkah "។

E471 emulsifier: វាគឺជាអ្វី?

បរិវេណខាងលើគឺជាការសម្បូរបែបបំផុតក្នុងចំណោមស្ថេរភាពផ្សេងទៀត។ ឈ្មោះផ្សេងទៀតរបស់ខ្លួន - មនោនិងអាស៊ីតខ្លាញ់ diglycerides ។

មុខងារសំខាន់នៃ E471:

• ការតភ្ជាប់ដែលមានគុណភាព slozhnosoedinyaemyh រាវ;
• ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង viscosity និងស្ថិរភាព (ភ្នាក់ងារស្ថិរភាព);
• បង្កើនជីវិតការផ្ទុកនៃផលិតផល។

វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាកង្វះនៃរសជាតិ - វាគឺជាផលប្រយោជន៍មួយផងដែរ E471 ។ បន្ថែមនេះមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃការ៉េមការ margarine, ឬ mayonnaise នេះ។

^{តើធ្វើដូចម្តេច E471 ជាអ្វី?}

អាហារបំប៉នអាហារនេះជាការដកស្រង់នៃជាតិខ្លាញ់បន្លែនិងគ្លីសេរីនដែលត្រូវបានផលិតដោយមានដំណើរការពិសេសមួយ, ដែលត្រូវបាន, មានប្រភពដើមធម្មជាតិទាំងស្រុងមួយ។ វាគឺជាម៉ាស់ល្អក់ creamy ដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការអវត្តមានពេញលេញនៃក្លិនណ៍និងរសជាតិ។

វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតនៃ E471 - ជា ជាតិខ្លាញ់បន្លែ។ សារធាតុបែបនៃដើមកំណើតសត្វនៅក្នុងការផលិតនៃការបន្ថែមអាហារដែលបានបញ្ជាក់ត្រូវបានប្រើកម្រ។

សំណុំបែបបទ E471 បញ្ហា - គ្រាប់, Tablet, ចាន, waxes រាវ។

រចនាសម្ព័ន្ធនៃបែបនេះធ្វើអោយមួយនេះរួមបញ្ចូលទាំងការពិតភាពខុសគ្នានៃផ្នែករាងកាយមួយ។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងរបស់ពួកគេ - ពួកគេត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ។

ដែលជាកន្លែងដែលអនុវត្ត E471?

អាហារបំប៉នអាហារបំប៉ននេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងវិស័យដូចខាងក្រោមនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ:

• ការផលិតនៃ margarine និង mayonnaise ប្រេងបន្លែ (E471 ត្រូវបានប្រើជា emulsifier ដើម្បីរក្សាបាននូវស្ថេរភាពនិងការយកចេញ emulsion មាត់ដែលមានជាតិខ្លាញ់មួយនៃ)
• ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ (ទឹកដោះគោជូរការ៉េម) - ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដំណើរការល្អប្រសើរជាងមុនស្នោនិងជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងការបែកពពុះមាត់!
• នៅក្នុងឧស្សាហកម្មសាច់ - ដើម្បីពន្យឺតការបំបែកនៃជាតិខ្លាញ់នេះ;
• ផលិតទឹកជ្រលក់និងក្រែម;
• ការផលិតនៃសូកូឡានិងអាហាររបស់ទារកសូម្បីតែ;
• ផលិតកម្មនៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃកុម្មង់នំ, នំកែកឃឺ, នំ, ខូគី, muffins នំ - ជួយសម្រួលដល់ការលុកលុយរាតត្បាតបង្កើនបរិមាណនៃឧទាហរណ៍នំបុ័ងព្រមទាំងស្រស់យូរ។

អាហារ E471 បន្ថែម: ផលប៉ះពាល់នៅលើរាងកាយ

ធាតុផ្សំគីមីនេះបើយោងតាមមន្ត្រីព, មានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងសម្រាប់រាងកាយរបស់មនុស្ស។ ភាពយន្តឯកសារការអនុញ្ញាតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅក្នុងប្រទេសនៃទ្វីបអឺរ៉ុបនិងសហព័ន្ធរុស្ស៊ី, ពិតណាស់គឺ E471 ។ ផលប៉ះពាល់លើរាងកាយបែបជាអាហារបំប៉ន - គឺតិចតួចបំផុត។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការបង្កគ្រោះថ្នាក់ស្ទើរតែ។ ទោះជាយ៉ាងណាមិនមានអត្រាប្រើប្រាស់អនុញ្ញាតក្នុងមួយ E471 យប់។ ការខូចខាតនៃស្ថិរភាពស្បៀងអាហារនៅក្នុងករណីនៃការប្រើប្រាស់ច្រើនហួសគឺទំនងណាស់។ អ្នកជំនាញនិយាយថាប្រសិនបើជាច្រើននៃផលិតផលដែលមាន emulsifier ការបរិភោគនេះកើនឡើងហានិភ័យនៃការធាត់និងជំងឺដទៃទៀត។

យោងតាមមន្ត្រីពដើម្បីជួរនៃអាហារូបត្ថម្ភបន្ថែម hypoallergenic រួម E471 ។ ះថាក់ឬមិនមែនជាធាតុផ្សំគីមីដែលជាការលំបាកក្នុងការនិយាយថាសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, អ្វីដែលវាគឺជាការ, បន្ទាប់ពីទាំងអស់, អាហារបំប៉នណាមួយគឺមិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់សរីរាង្គ។

"emulsifier", "ស្ថិរភាពអាហារ", "ភ្នាក់ងារ antifoam", "ពង្រីកកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់និងទំហំ" "រសជាតិភាពប្រសើរឡើងនៃផលិតផល" - ដូចជាឆាប់លក្ខណៈក្រុមហ៊ុនផលិត E471 មិនបាន។ បែបផែននៃការបន្ថែមទៀតនៅលើរាងកាយខណៈពេលដែលមិនបានរៀបរាប់ពិសេស។ នៅតែមាន, ដែលបានផ្ដល់ឱ្យលទ្ធផលស្រាវជ្រាវនេះយើងអាចយល់ស្របថាការខូចខាតពីអប្បបរមា E471 នេះ។ គ្រាន់តែចាំបានថាធាតុផ្សំម្ហូបអាហារមានកាឡូរីខ្ពស់និងមាតិកាជាតិខ្លាញ់។ ដូច្នេះក្នុងការប្រើប្រាស់មួយចំនួនធំនៃផលិតផលដែលមាន E471, ដែលមិនចង់បាន។