សាជីជ្រុងម្ហូបអាហារ។ អាហាររូបត្ថម្ភពីរ៉ាមីត។ បរិភោគមានសុខភាពល្អ: សាជីជ្រុងអាហាររូបត្ថម្ភ

មនុស្សគ្រប់គ្នាពិតជាដឹងថាសុខភាពមនុស្ស, សកម្មភាពរបស់ខ្លួនភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើអ្វីដែលគាត់បានបរិភោគ។ បច្ចុប្បន្ននេះក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងខ្លាំងអំពីបញ្ហានៃទំងន់លើស។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, ជាញឹកញាប់គាត់បានក្លាយជាមូលហេតុនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងការគាំងបេះដូងនោះ។ ជាលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវមួយដែលធ្វើឡើងដោយអ្នកជំនាញនៃសាជីជ្រុងអាហារល្អត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ក្រោយមកនៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងយល់ពីអ្វីដែលវាគឺជា។

ទិដ្ឋភាពទូទៅ

សាជីជ្រុងម្ហូបអាហារមើលឃើញគឺជាការតំណាងគំនូរបំព្រួញនៃច្បាប់របបអាហារសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនៃអាហារបំប៉ននេះ។ ផលិតផលនៅមូលដ្ឋាននៃរចនាសម្ព័ន្ធសំណង់បង្កើតជាអង្គភាពមូលដ្ឋាននៃម៉ឺនុយពេញលេញរបស់មនុស្ស។ ប៉ុន្តែធាតុនៅលើកំពូលនៃវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើនៅក្នុងបរិមាណតិចតួចឬដកចេញពីរបបអាហារទាំងអស់។ សាជីជ្រុងម្ហូបអាហារ អំណាចត្រូវបានគេទទួលស្គាល់អាហារបំប៉នទូទាំងពិភពលោកនេះហើយបានជាសព្វថ្ងៃនេះត្រូវបានចាត់ទុកមួយនៃអនុសាសន៍ប្រសិទ្ធិភាពបំផុតសម្រាប់ប្រក្រតីនៃទម្ងន់នេះ។

អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តសាកលវិទ្យាល័យ Harvard អភិវឌ្ឍន៍

សាជីជ្រុងនៃអំណាចនេះគឺជាការចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេស។ កំណែខ្លាំងណាស់ដែលបានចេញផ្សាយជាលើកដំបូងជាប្រភេទនៃការរចនាសម្ព័ន, បែងចែកជាថ្នាក់។ នៅក្នុងមូលដ្ឋានរបស់ខ្លួនក្នុងការនិយាយកុហកលំហាត់ប្រាណប្រចាំថ្ងៃ, បរិមាណការទទួលទានសារធាតុរាវ (2 លីត្រសម្រាប់បុរសនិង 1,5 សម្រាប់ស្ត្រីឋ) ព្រមទាំងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់។ នៅក្នុងគ្នានៃថ្នាក់បន្ទាប់នៃក្រុមផលិតផលដែលពាក់ព័ន្ធត្រូវបានគេបង្ហោះ។

រូបភាពរចនាសម្ព័ន្ធ

សាជីជ្រុងថាមពល, រូបភាពដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម, មានវិស័យចែកចាយដែលមើលឃើញដូចខាងក្រោម:

• ដំណាក់កាលទី 1 - មូលដ្ឋាន។ វិស័យនេះបានរួមបញ្ចូលជារសនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ក្នុងចំណោមពួកគេគឺ: ផលិតផលធញ្ញជាតិ, កន្ទក់, ធញ្ញជាតិ, អាហារពីម្សៅស្រូវសាលី, អង្ករសំរូប។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅទីនេះត្រូវបានគេចាត់ថ្នាក់ជាប្រេងបន្លែផ្សេងគ្នា: អូលីវ, canola, sunflower ពោត, សណ្តែក, សណ្តែកដីនិងអ្នកដទៃទៀត។
• ដំណាក់កាលទី 2 - berries និងផ្លែឈើ។ ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍គឺ 2-3 ដងរបស់ពួកគេ។ មាននិងបន្លែគ្រប់ប្រភេទ។ ពួកគេត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណគ្មានដែនកំណត់។
• ដំណាក់កាលទី 3 - នៅទីនេះត្រូវបានគេចាត់ថ្នាក់ជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានផ្ទុកអាហាររុក្ខជាតិ (វាគឺជា, ជាពិសេសនៅក្នុងពពួកសណ្តែកគ្រាប់) ។ អត្រានៃការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ - ពី 1 ទៅ 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។
• ដំណាក់កាលទី 4 - ផលិតផលសត្វ: មាន់ទា skinless loin សាច់, ត្រី, ស៊ុត។ ស្ដង់ដារ - រហូតដល់បាន 2 servings ក្នុងមួយថ្ងៃ។
• ដំណាក់កាលទី 5 - ផលិតផលទឹកដោះគោ។ ពួកគេត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ 1 ឬ 2 ដងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
• ដំណាក់កាលទី 6 - កំពូលនៃសាជីជ្រុងនេះ។ នៅទីនេះវាត្រូវបានគេដាក់ផលិតផលដែលមានប្រេកង់នៃការប្រើប្រាស់ខ្លាំងណាស់កម្រ។ ទាំងនេះរួមមាន: សាច់ក្រហម, សាច់ក្រក, margarine, ប៊័រ។ នៅលើឆាកដូចគ្នានេះត្រូវបានគេដំឡូងនំបុ័ងធ្វើពីម្សៅស, ស្រូវចម្រាញ់ជាតិផ្អែមនិងភេសជ្ជៈផឹក។

លើសពីនេះទៀតគម្រោងនេះផ្តោតទៅលើការប្រើប្រាស់បានបង្អាក់ចាំបាច់នៃគ្រឿងស្រវឹងនេះដោយមានចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យស្រាក្រហម។ ក្នុងនាមជាអ្នកចេញវេជ្ជបញ្ជាដោយគ្រូពេទ្យបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើថ្នាំគ្រាប់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃសាជីជ្រុងម្ហូបអាហារសាកលវិទ្យាល័យ Harvard - ដើម្បីជូនដំណឹងអំពីការតម្រូវសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់នៃក្រុមអាហារមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងមូលដ្ឋានរបស់ខ្លួន។ ខ្ពស់ជាងកម្រិតដែលធាតុគឺជាការល្អសម្រាប់រាងកាយមនុស្សតិចដែលពួកគេបានធ្វើជាតំណាង។ អាហាររូបត្ថម្ភបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកជំនាញពីរ៉ាមីតសាកលវិទ្យាល័យ Harvard ជាការរីករាលដាលនៅលើពិភពលោក។ លើសពីនេះទៀតសម្រាប់រយៈពេលយូរវាត្រូវបានគេត្រូវបានប្រើជាប្រព័ន្ធជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

ផលិតផលអាហារ MyPyramid ពីរ៉ាមីត។ ការអភិវឌ្ឍឱ្យប្រសើរឡើងនៃរបបអាហារអាមេរិក

សាជីជ្រុងញ៉ាំសាកលវិទ្យាល័យ Harvard បានទទួលការផ្លាស់ប្តូរនានាជាញឹកញាប់។ កំណែចុងក្រោយនៃ MyPyramid បោះពុម្ភផ្សាយក្នុងឆ្នាំ 2007 ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយក្រសួងកសិកម្មអាមេរិក, ហើយបន្ទាប់មកទទួលបានស្ថានភាពនៃកម្មវិធីរដ្ឋ។ អំណាចពីរ៉ាមីតរបស់អាមេរិកត្រូវបានផ្អែកលើការស្រាវជ្រាវចុងក្រោយបំផុតនៅក្នុងវាលនៃរបបអាហារនោះទេ។ មិនដូចអ្នកកាន់តំណែងមុនរបស់ខ្លួនគោលការណ៍របស់ខ្លួនក្នុងការបំបែកធាតុនៃរបបអាហារនោះគឺមិនត្រូវបានផ្អែកលើការមើលងាយតួនាទីនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់សត្វសាមញ្ញនេះនិងបង្ហាញពួកគេនៅក្នុងមួយឋានៈជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់បន្លែនិងកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគ្រស្មាញ។ សាជីជ្រុងម្ហូបអាហារនេះគឺត្រូវបានផ្អែកលើគោលការណ៍ 5:

• ភាពខុសគ្នា។
• សមាមាត្រ។
• កម្រិតមធ្យម។
• បុគគល។
• សកម្មភាពរាងកាយ។

ភាពសម្បូរបែប

នេះជាគោលការណ៍រដ្ឋដែលផលិតផលទាំងអស់គឺពិតជាមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នាដើម្បីរាងកាយរបស់មនុស្ស។ គម្រោងមើលឃើញគឺមានលក្ខណៈជាពហុវិស័យក្រហមឆ្អៅស្មុគស្មាញ។ ក្នុងករណីនេះត្រូវគ្នាទៅនឹងក្រុមជារៀងរាល់មួយនៃធាតុពិសេសមួយនៃរបបអាហារ:

• ទឹកក្រូច - ធញ្ញជាតិ។ ទាំងនេះរួមមានកន្ទក់, ស្រូវសាលីទាំងមូលប៉ាស្តា, ធញ្ញជាតិនំបុ័ង wholemeal, អង្ករសំរូប។ នៅពេលបច្ចុប្បន្ននេះមានកម្រិតទាបធញ្ញជាតិជាតិខ្លាញ់។ ពួកគេគឺសម្បូរវីតាមីនស្មុគស្មាញទាំងមូល (PP,, អ៊ី, B1, B2), សារធាតុរ៉ែ (ជាតិកាល់ស្យូម, ជាតិដែក, ម៉ាញេស្យូម, ផូស្វ័រប៉ូតាស្យូម), ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ, សរសៃអាហារ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ថិតក្នុងចំណោមកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគ្រស្មាញ។ អត្រាដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍នៃ ផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល នៅក្នុងរបបអាហារ 6 ផ្នែកនេះ។
• បៃតង - ទាំងអស់ ប្រភេទនៃបន្លែ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីប្រើប្រាស់ពី 3 ទៅ 5 ចំណែករៀងរាល់ថ្ងៃ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺជាបន្លែលឿងទឹកក្រូចឬបៃតងសម្បូរបែបជាពិសេសនៅ Beta-keratin ។
• ក្រហម - berries និងផ្លែឈើ។ ក្រុមនៃផលិតផលនេះដូចជាបន្លែដែលជាប្រភពសំខាន់នៃការគាំទ្រវីតាមីន A, និងសមាសធាតុសរីរាង្គផ្សេងទៀត, ទឹក, ប៉ូតាស្យូម, ជាតិដែក, អាស៊ីតហ្វូលិសែលុយឡូសសរីរាង្គ អាស៊ីត (benzoic, ក្រូចឆ្មា, tartronic, ទឹកអាស៊ីត salicylic, ទឹកអាស៊ីត tartaric) ។ អត្រាដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍នៃបន្លែក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ - 2-3 ដង។ ម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេគួរតែមានខ្ពស់នៅក្នុងវីតាមីនចំណង់ចំណូលចិត្តគគួរត្រូវបានផ្តល់ឱ្យផលិតផលជាមួយនឹងកម្រិត glycemic ទាប។
• លឿង - ខ្លាញ់។ នេះមានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់រាងកាយមនុស្សគឺបន្លែ។ ពួកគេត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់, គ្រាប់, ប្រេងបន្លែ, ដូចជានៅក្នុងត្រី។ ក្នុងករណីនេះការទទួលទានអាហារដែលមានជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃសំណល់រឹងជាតិខ្លាញ់ដូចជាការ margarine, ប៊ឺ, ជាតិខ្លាញ់ស្ករ, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីកាត់បន្ថយ។ ការប្រុងប្រយ័ត្ននេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
• ពណ៍ខៀវ - ផលិតផលទឹកដោះគោ (ឈីសទឹកដោះគោជូរ) ។ វត្តមាននៃធាតុ 2-3 ដងនៃចម្រៀកក្នុងរបបអាហារនេះផ្តល់នូវការទទួលទានពេញលេញនៃប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់, ស្មុគស្មាញទាំងមូលនៃវីតាមីន (វីតាមីន B2, B6, វីតាមីន B12, មួយ, D, E) និងសារធាតុរ៉ែ (ផូស្វ័រ, ជាតិកាល់ស្យូម, ម៉ាញ៉េស្យូម, អ៊ីយ៉ូត, ស័ង្កសី) ។ ផលិតផលទឹកដោះគោផងដែរគឺសំបូរ Lactobacilli ជួយរក្សានិង bifidobacteria, អាចជួយធម្មតាពោះវៀនមីក្រូ។
• ពណ៍ស្វាយ - សាច់ក្រហម, ត្រី, ស៊ុតមាន់។ ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃគឺជា 2-3 ដង។ ប្រូតេអ៊ីនសត្វមាននៅក្នុងផលិតផលទាំងនេះមានអាស៊ីដអាមីនចាំបាច់ទាំងអស់។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារសាច់គ្មានខ្លាញ់នេះទាបនៅក្នុងខ្លាញ់ដូចជាសាច់ជ្រូកចម្លក, ចម្លកសាច់គោ, សាច់ចៀមជើងនៃ។ សាច់មានផ្ទុកវីតាមីន A, B, វាគឺជាជាតិដែកមានវត្តមានផងដែរ។ ត្រីគឺសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated និងវីតាមីន A ពួកគេបានជួយសំអាតរាងកាយពីជាតិខ្លាញ់និងកូឡេស្តេរ៉ុលឆ្អែតប្រាក់បញ្ញើ។ សកម្មភាពនេះមានផលប្រយោជន៍នៅលើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ស៊ុត - ល្អនៃវីតាមីន A, ខ, D និងសារធាតុរ៉ែដូចជាផូស្វ័រ, ដែក, កាល់ស្យូមមួយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរក្រុមនេះមានរួមបញ្ចូលទាំង legumes និងគ្រាប់។ ពួកគេបាន - ប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ, វីតាមីន E និងជាតិសរសៃនោះទេ។

សមាមាត្រល្មម, បុគ្គល

ទទឹងនៃវិស័យនីមួយនៃសាជីជ្រុងដែលតំណាងឱ្យអត្រានៃការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃនិងការមើលឃើញបង្ហាញពីអាហារសមាមាត្ររួមរបស់ពួកគេ។ គ្រាន់តែសម្លឹងមើលទៅតារាងដើម្បីយល់: បន្លែ, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ, ផ្លែឈើនិងផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានផ្តល់សារៈសំខាន់ចម្បង; សាច់, ត្រី, ស៊ុតនិងគ្រាប់ - អនុវិទ្យាល័យ; ខ្លាញ់ផងដែរដែលបានផ្ដល់ឱ្យទៅជាភាគរយតូចបំផុតនៃការប្រើប្រាស់។ ការប្រើប្រាស់នៃសាជីជ្រុងមានរួមបញ្ចូលទាំងការអនុលោមតាមការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមនៃអាហារ។ ចាប់តាំងពីអាហារដែលមានកាឡូរីទាបសូម្បីតែបរិភោគក្នុងបរិមាណធំ, នាំឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាពផ្ទុយគ្នាក្នុងការកាត់បន្ថយទម្ងន់។ គោលការណ៍នៃការហៅអំណាចបុគ្គលដើម្បីបោះបង់ចោលស្តង់ដារបុរសដើម្បីធ្វើឱ្យរបបអាហារនិងដោយផ្អែកលើអាយុភេទឬលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនផ្សេង។

គោលការណ៍នៃសកម្មភាពរាងកាយ

ពីរ៉ាមីតគឺជានិមិត្តសញ្ញា MyPyramid ឡើងជណ្តើរបុរសម្នាក់នេះ។ នេះមិនមែនជាគ្រោះថ្នាក់ចរាចរណ៍។ រូបភាពនេះគឺជាការប្រមូលរថយន្តមកវិញយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរពីសារៈសំខាន់នៃការធ្វើលំហាត់ប្រាណដែលត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីអនុវត្តយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ដោយប្រើសាជីជ្រុងម្ហូបអាហារសម្រាប់កុមារ

ទារកគួរមានរបបអាហារដែលចាំបាច់ទាំងអស់សម្រាប់កំណើននិងការអភិវឌ្ឍនៃសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ខ្លួនបានត្រឹមត្រូវ។ វាជាការយ៉ាងពេញលេញអាចផ្តល់នូវអាហារមានសុខភាព។ សាជីជ្រុងម្ហូបអាហារឱ្យវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យម៉ឺនុយរបស់កុមារ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវផ្តោតទៅលើធាតុដែលបានរៀបចំនៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃវិស័យ។ យើងមិនគួរដកចេញទាំងស្រុងនៅសល់ផលិតផលក្នុងបរិមាណតូចមួយដែលពួកគេគួរតែមានវត្តមាននៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់កុមារ។

របបអាហារសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ

នៅក្នុងតួស្ត្រីមុនសម្រាលកូនរបស់ដែលត្រូវការឱ្យត្រូវបានបង្កើនសារធាតុរ៉ែចូលរៀនប្រូតេអ៊ីននិងវីតាមីន។ បង្កើតរបបអាហារពេញលេញសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះផងដែរអាចត្រូវបានផ្អែកលើ MyPyramid សាជីជ្រុងអាមេរិកជាមួយនឹងអនុសាសន៍ទាំងអស់របស់អ្នកសង្កេតការណ៍អ្នកជំនាញ។