សម្រាប់ម៉ាស៊ីន kneading ។ ពិនិត្យឡើងវិញនៃម៉ូដែលល្អបំផុត

បើគ្មានឧបករណ៍ដូចជាម៉ាស៊ីនលាយមួយមិនអាចធ្វើភោជនីយដ្ឋានណាមួយ, ហាងកាហ្វេឬនំ។ វត្តមាននៃការប្រមូលផ្ដុំនៃប្រភេទនេះអាចបង្កើនល្បឿនយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការកុម្មង់នំគ្រប់ប្រភេទនិងធ្វើឱ្យផលិតផលចុងក្រោយដែលមានគុណភាពប្រសើរជាងមុន។ ពេលជ្រើសម៉ាស៊ីន knead មួយគួរតែយកចិត្តទុកដាក់មិនត្រឹមតែនៅលើលក្ខណៈពិសេសការរចនារបស់ខ្លួន, អំណាចនិងការអនុវត្តទេប៉ុន្តែថែមទាំងបានក្រុមហ៊ុនផលិតម៉ាក។ មានប្រភេទជាច្រើននៃគ្រឿងនៃប្រភេទនេះ, ទទួលបានផលប្រយោជន៍ម្ចាស់ហាងនំពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនេះ។

ប្រភេទសំខាន់នៃឧបករណ៍

ទាំងអស់បានលក់នៅលើទីផ្សារសម្រាប់ម៉ាស៊ីនបែងចែកទៅឧបករណ៍ dough នេះ:

• សកម្មភាពបាច់។ បញ្ហាឧបករណ៍លាយបែបនេះនៅក្នុងពេលមួយដែលអ្នកត្រូវការមួយចំនួនដែលបានកំណត់នៃការសាកល្បង។ ប្រភេទសត្វនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងហាងនំតូចភោជនីយដ្ឋាននិងហាងកាហ្វេ។

• សកម្មភាពជាបន្ត។ វាគឺជាការរចនាស្មុគស្មាញខ្លាំងណាស់និងឧបករណ៍ដែលមានតម្លៃថ្លៃដែលត្រូវបានដំឡើងនៅលើភាគច្រើននៃឧស្សាហកម្មធំ - .. ហាងនំបុ័ងចំណីសត្វល dough នៃអង្គភាពនេះគឺលំហូរជាបន្តមួយ។

ប្រភេទនៃវិធីសាស្រ្តលាយ

ដូចគ្នានេះផងដែរឧបករណ៍សម្រាប់ដុតនំ, ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ចូលទៅក្នុង:

• តំរៀបស្លឹក។ គ្រឿងទាំងនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃប្រភេទ "ធ្ងន់" នៃ dough នេះ: ផ្សិត, នំប៉ាវ។

• ភព។ ប្រភេទនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់លាយប៉ោងពន្លឺខ្សាច់ឬ dough biscuit ។

ផ្ដេក - មានប្រភេទផ្សេងទៀតនៃឧបករណ៍បែបនេះគឺជា។ ម៉ាស៊ីនសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ dough នៃប្រភេទនេះត្រូវបានដំឡើងនៅក្នុងនំប៉ាវនេះ។ ប្រើពួកវាសម្រាប់ការរៀបចំនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលបញ្ចប់នៃភាពខុសគ្នានេះ។

លើសពីនេះទៀតគ្រឿងទំនើបសម្រាប់ហាងនំអាចខុសគ្នានេះបើយោងតាមវិធីសាស្រ្តនៃការលាយនេះ។ នៅក្នុងគំរូមួយចំនួន, បង្វិលចានខ្លួនវា (ដែលស្ថិតក្រោមសមត្ថភាពនៃគ្រឿងផ្សំនេះ) ។ ក្នុងការផ្សេងទៀត knead dough នេះរាងកាយការងារពិសេស។ អាចប្រែប្រួលមានឧបករណ៍សម្រាប់លាយនិងការរចនានៃសម័យទំនើបគំរបចាន។ ម៉ូដែលមួយចំនួនវាជាការរឹងមាំក្នុងមួយចំនួន - ប៉ាណាមួយ។ ជម្រើសចុងក្រោយអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមម្សៅទឹកនិងដូច្នេះនៅលើ។ E. ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងពេលនៃការម្សៅ។

អ្វីដែលមើលទៅពេលដែលការទិញ

ដូច្នេះពីគោលបំណងដែលវាត្រូវបានគេមានបំណងនឹងត្រូវបានកំណត់, ដូចជានៅលើអ្វីដែលត្រូវបានសន្មត់ថាដើម្បីផលិតបរិមាណបាច់មួយ, និងអាស្រ័យលើជម្រើសនៃឧបករណ៍ដូចជាម៉ាស៊ីនលាយមួយ។ សេចក្តីណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាចាំបាច់ភ្ជាប់ទៅនឹងម៉ូដែលគ្នា។ ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍លាយសម័យទំនើបមានផាសុខភាពគ្រប់គ្រាន់និងប្រតិបត្តិករបានតែមើលឡើងជាមូលដ្ឋាននៃរូបមន្តអាកប្បកិរិយាដូចពីពេលមួយទៅពេលវេលាដើម្បីប្តូរឯកតាទៅរបៀបប្រតិបត្ដិការដែលចង់បាន។

ម៉ាកពេញនិយមបំផុត

ពិនិត្យជាការល្អបំផុតពី Baker នៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈដើម្បីស្តាប់នៃម៉ូដែលបែបនេះម៉ាស៊ីន kneading, ដូចជា:

• TMM-140 ។
• ergo ។
• MTM 65MNA ។
• MT25 ។
• "Prima នេះ" ។

ឧបករណ៍លាយ TMM-140.2: សេចក្តីអធិប្បាយ

នេះភពសកម្មភាពបាច់ឧបករណ៍សកលបើទោះបីជាតម្លៃទាបនេះបានបង្ហាញខ្លួនវាថាជាឧបករណ៍អាចទុកចិត្តបានណាស់ជាមួយនឹងការសម្តែងបានល្អខ្លាំងណាស់។ លោកបានមកពីការពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកជំនាញគំរូស្អាត-140 TMM ។ ភាពខុសគ្នារវាងពីរគ្រឿងនេះគឺមានតែនៅក្នុងការពិតដែលថា TMP-140.2, មានល្បឿនលាយទាំងពីរ។ នោះគឺជាការទៅធ្វើការនៅលើវាកាន់តែងាយស្រួលជាង។ kneaders បានប្រើសញ្ញានេះអាច dezhey អ៊ីណុកដែកថែបឬសមត្ថភាពកាបូនធម្មតាការ។

លក្ខណៈពិសេសនៅ TMM-140.2 មានដូចខាងក្រោម:

• រាងកាយជម្រៅម្សៅ - មិនលើសពី 144 មម;

• វិមាត្ររួម - 1280h850 មម;

• ការផ្ទុកអតិបរមានៃម្សៅ - មិនលើសពី 50 គីឡូក្រាម!

• ការសម្តែង - 550 គីឡូក្រាម / ម៉ោង;

• ខណៈពេល kneading - 6 នាទី។

• ការប្រើប្រាស់ថាមពល - 1,5 kW ។

ជាទូទៅវាជាការងាយស្រួលណាស់ក្នុងការលាយម៉ាស៊ីនផលិតផលនិង។ តម្លៃរបស់វាអាចប្រែប្រួលនៅជុំវិញ 100-101 ពាន់នាក់ rubles ។ ។ ចាន, ទំនងជានឹងមានការទិញដោយឡែកពីគ្នា។ តម្លៃប្រហែល 17-18 កាបោនមួយពាន់រូប, ធុងដែកអ៊ីណុក។ - 34-35 ពាន់រូប ..

គំរូ Egro

ម៉ាស៊ីនលាយងាយស្រួលនេះត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ហាងនំតូចចំណីសត្វនិងហាងភីហ្សា។ ឯកតានៃម៉ាកនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់លាយផ្សិតមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែការធ្វើតេស្តការលំបាកខ្លាំងណាស់សម្រាប់ bagels នេះ។ វាមានគុណប្រយោជន៍, ក្នុងចំណោមរឿងផ្សេងទៀតគឺជាសមត្ថភាពដើម្បីរៀបចំផលិតផលនេះនៅក្នុងរយៈពេលខ្លីណាស់មួយនៃពេលវេលា។ ប្រសិនបើការប្រមូលផ្ដុំ Egro ចាំបាច់អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការ kneading dough ឬមានបំណងនំប៉ាវសម្រាប់អាហារដុតនំ។

លក្ខណៈពិសេសការរចនានៃម៉ាស៊ីននេះគឺមិនមែនជាធុងចល័តនិងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការ kneading វិធីសាស្រ្ត (នៅក្នុងអង្គប្រជុំបង្វិលដែលជាចានមួយនិងរាងកាយប្រតិបត្ដិការ) ។ ផ្នែកទាំងអស់នៅក្នុងការធ្វើតេស្តនេះបានទំនាក់ទំនងជាមួយនៅ Egro ត្រូវបានធ្វើពីដែកអ៊ីណុក។

លក្ខណៈបច្ចេកទេសនៃម៉ាស៊ីនលាយនៃម៉ាកនេះមានដូចខាងក្រោម:

• វិមាត្ររួម - 630h380h750;

• អំណាច - 0.75 kW;

• ល្បឿន - 1;

• បរិមាណ - 20-30 លីត្រ។

នៅពេលនេះគឺអាចប្រើបាននៅក្នុងកំណែទាំងបីនៃ Egro: HS20 គឺ 20 លីត្រ HS30 30 L និង 30 HS30A ឆ្វេងធ្វើការពីបណ្តាញមួយនៃ 380 តម្លៃនៃការ kneading V. ការម៉ាស៊ីននៃម៉ាកនេះអាចប្រែប្រួលក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់នៃ 37-38 ពាន់រូបនេះ ..

ឧបករណ៍លាយ MTM 65MNA

អង្គភាពនេះផងដែរក្នុងពេលដំណាលគ្នានិងចានបង្វិលនិងរាងកាយធ្វើការ។ ម៉ាស៊ីនសម្រាប់ប្រភេទម្សៅពិនិត្យដោយ Helical MTM តើផ្នែករឹង 65MNA ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់អង្គភាពនៃសញ្ញានេះត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យស្រូវសាលីឬ rye ពី dough yeast ។ ការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកជំនាញគឺជាម៉ាស៊ីន "Torgmash" នៃការរចនានេះផលិតនៅ Baranavichy ។

ក្នុងការបន្ថែមទៅម៉ូដែលធម្មតា MTM 65MNA នៅលើទីផ្សារមានត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ផងដែរដោយគ្មានចាននោះ។ លក្ខណៈបច្ចេកទេសនៃម៉ាស៊ីនលាយសម្រាប់ការផលិតម៉ាកនេះគឺដូចខាងក្រោម:

• វិមាត្រ - 1400h540h750;

• ការសម្តែង - 260 គីឡូក្រាម / ម៉ោង;

• ចំនួននៃល្បឿន - 1;

• បរិមាណ - 60 លីត្រ;

• ការផ្ទុកម្សៅ - 40 គីឡូក្រាម។

គំរបនៃចានឧបករណ៍លាយ MTM 65MNA នេះគឺមានរន្ធពិសេសដែលអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំអំឡុងពេលការបម្រើ, ដែលជាការពិតជាងាយស្រួលណាស់។ ឈរឯកតានៃម៉ាកនេះគឺមិនមានតម្លៃថ្លៃពេក - អំពី 52-53 ពាន់រូប ..

ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃម៉ូដែលតោន-25

ម៉ាស៊ីនវង់បង្រួមសម្រាប់ dough នៃម៉ាកនេះត្រូវបានដំឡើងជាធម្មតានៅក្នុងហាងនំតូចឬហាងកុម្មង់នំ។ នៅកន្លែងធ្វើការពួកគេបានបង្វិលនិងចាននិងការតំរៀបស្លឹក។ ទោះបីជាមានទំហំតូចដែលជា MT-25 គ្រឿងធ្វើការងារល្អប្រសើរជាមួយបាច់, រួមបញ្ចូលទាំងការធ្វើតេស្តជាការលំបាកខ្លាំងណាស់។

មានពីរកំណែនៃឧបករណ៍នៃម៉ាកនេះ។ ជាការពិតណាស់, ម៉ាស៊ីន-25 តោនម្សៅល្បឿនតែមួយបាន។ MT-25.01 អាចប្រតិបត្តិបានក្នុងល្បឿនពីរ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីធ្វើឱ្យនំនៅក្នុងជួរជាច្រើនកាន់តែទូលំទូលាយមួយ។ សម្ភារសំណង់ CAP នៃម៉ាកនេះគឺជាការងាយស្រួលណាស់។ ការបន្ថែមម្សៅទឹកហើយដូច្នេះនៅលើ។ E. អាចមានដោយផ្ទាល់ក្នុងកំឡុងពេលប្រតិបត្តិការតាមរយៈរន្ធ។ kneading dough ដើម្បីម៉ូដែលតោន 25,01 ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផលិតរួមទាំងនៅក្នុងរបៀបកម្មវិធី។ ក្នុងករណីនេះម៉ាស៊ីនដំបូងរត់ក្នុងល្បឿនដូចគ្នានេះនិងបន្ទាប់ពីពេលវេលាមួយចំនួន (ដែលបានកំណត់ដោយប្រតិបត្តិករនេះ) ត្រូវបានប្តូរទៅមួយផ្សេងទៀត។

ម៉ាស៊ីនជាក់លាក់-25 តោនម្សៅ (25.01 និង MT) មានដូចខាងក្រោម:

ការចំណាយនៃគ្រឿងម៉ាកនេះគឺប្រមាណ 100 អ្នកបាន។ rubles ។

ម៉ាស៊ីនលាយ "Prima នេះ"

គ្រឿងឧស្សាហកម្មដែលមានឥទ្ធិពលទាំងនេះត្រូវបានរចនាឡើងរួមទាំង Knead dough ល្អិតល្អន់។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីទូទាត់សងសម្រាប់កំហុសរបស់ម្សៅទាបថ្នាក់ទីនេះដើម្បីបង្កើនល្បឿនការងារនិងធ្វើឱ្យផលិតផលនំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ដុតនំនៅក្រោមពី crumb បែបនេះបានក្លាយទៅជាយឺតម្សៅច្រើនជាងនេះនិងមិនទទួលបានចាស់។

នៅលើ "Prima នេះ" បច្ចុប្បន្ននេះមានឧបករណ៍សម្រាប់លាយការកែប្រែជាច្រើន។ ពួកគេទាំងអស់ធ្វើការនៅក្នុងរបៀប semiautomatic ។ ប្រតិបត្តិករអ្នកជំនាញមានសមត្ថភាពក្នុងការកំណត់ពេលវេលានៃការ kneading ក្នុងល្បឿនទាបនិងបាច់សរុប។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រតិបត្ដិការនេះអាចត្រូវបានបង្អាក់ឬចាប់ផ្តើមជាថ្មីម្តងទៀតនៅពេលណាមួយ។ មានគ្រឿងម៉ាកនេះមានមុខងារនិងបញ្ច្រាសបញ្ច្រាស។

កំណែមួយនៃការពេញនិយមបំផុតនៃម៉ាកនេះ - លាយម៉ាស៊ីន "Prima នេះ-70" ដែលមានលក្ខណៈពិសេសដូចខាងក្រោម:

• អំណាច - 4 kW;

• វ៉ុល - 380 រ V!

• វិមាត្ររួម - 1131x562x1035 មម;

• ម៉ាស់នៃ dough - ពី 3 ទៅ 45 គីឡូក្រាម!

• បរិមាណ - 70 លីត្រ។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ "Prima នេះ-70" - វាគឺជាម៉ាស៊ីនមួយដែលមានអនុភាពលាយ។ តម្លៃនៃការទាក់ទងរបស់ខ្លួន - ប្រហែល 300 ពាន់រូប ..

នៅក្នុងទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺមានគុណភាពខ្ពស់ផ្សេងទៀតនិងអាចជឿទុកចិត្តបាននៃឧបករណ៍លាយម៉ូដែល។ បានរៀបរាប់ខាងលើត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងហាងធ្វើនំនិងហាងនំជាញឹកញាប់។ នៅពេលដែលការជ្រើសឧបករណ៍សម្រាប់ហាងគួរយកចិត្តទុកដាក់ជាចម្បងលើការសម្តែងនិងការតែងតាំងនៃឧបករណ៍នេះ។ វាគឺជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសំខាន់បំផុតគឺជាការពិតណាស់ភាពងាយស្រួលនៃម៉ាស៊ីនធ្វើប្រតិបត្តិការ។