រោងចក្រនេះគឺ canola ។ ប្រេង canola

កង្វះខាតស្បៀងអាហារក្នុងពិភពលោកសព្វថ្ងៃនេះបានទទួលស្គាល់បញ្ហាសកល។ ក្នុងឆ្នាំ 2009 អ្នកជំនាញយោងតាមការព្យាករចំនួននៃប្រជាជនដែលរស់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការកង្វះអាហារូបត្ថម្ភរ៉ាំរ៉ៃមានច្រើនជាង 1 ពាន់លាននាក់។

បញ្ហាម្ហូបអាហារ ត្រូវបានបង្កឡើងដោយកត្តាផ្សេងគ្នា។ នៅលើដៃមួយ, វាគឺជាកត្តាសេដ្ឋកិច្ចសង្គមបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងដំណើរការនៃការផលិតនិងការចែកចាយនៃធនធាននៅលើផ្សេងទៀត - សកលទាក់ទងទៅនឹងកំណើនប្រជាជន, ការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងរបបអាហារ, ព្រឹត្តិការណ៍អាកាសធាតុនិងការកំណត់នៃធនធានធម្មជាតិ។

បុលក្ខខណ្ឌនៅក្នុងវិទ្យាសាស្រ្តបង្កើតឱ្យលុបបំបាត់ការពិតប្រាកដនៃការខ្វះខាតស្បៀងអាហារការគំរាមកំហែងនេះ។ វិធីជាលើកដំបូង - ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃការមានកូនដីនេះ; ការប្រើប្រាស់ធនធានសមុទ្រនិងប្រសិទ្ធភាពថាមពល។ វិធីទីពីរ - សេចក្តីណែនាំនៃសមិទ្ធិផលវិទ្យាសាស្រ្តសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរទិសនៃដំណាំនិងការបង្កាត់ពូជពូជនៃទស្សនវិស័យសត្វចិញ្ចឹមក្នុង។

រោងចក្រ canola (ឈ្មោះទីផ្សារមួយនៃពូជនៃការរំលោភសេពសន្ថវៈ) - ឧទាហរណ៍ភ្លឺទទួលបានលទ្ធផលដែលអ្នកចង់បានដោយប្រើ វិធីសាស្រ្តបង្កាត់ពូជ និងវិស្វកម្មហ្សែន។

អ្នកកាន់តំណែងមុន

ឈ្មោះ botanical នៃការរំលោភសេពសន្ថវៈ - Brassica olifera napus Metzg ។ ឱសថនេះ។ ជួយណែនាំផង - ស្ពៃក្តោប។ គ្រួសារ - Cruciferae ។ នៅក្នុងព្រៃវាមិនបានកើតមានឡើង។ វាត្រូវបានគេជឿថាបទល្មើសរំលោភនេះបានមកពីនិទាឃរដូវឬហូរកាត់នៃរដូវរងារជាមួយស្លឹក colza ស្ព។

ការរំលោភសេពសន្ថវៈត្រូវបានដាំដុះ 6000 ឆ្នាំ។ រោងចក្រសំណើមដែលធន់ទ្រាំនឹងជំងឺផ្តាសាយទាមទារដែលមានអារម្មណ៍ល្អនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។ ជារឿងធម្មតាដូចនិទាឃរដូវនិងរដូវរងារដំណាំ។ បន្ទាប់ពីការចាប់រំលោភបានដាំដំណាំនេះផ្តល់នូវទិន្នផលខ្ពស់ជាងមុន។ រោងចក្រនេះបានធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ព័ន្ធដីធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការមានកូនរបស់ខ្លួន, enriching អាសូត។

ការប្រើប្រាស់នៃការរំលោភសេពសន្ថវៈ

ការដាំដុះនៃការរំលោភសេពសន្ថវៈ - ច្រឹបទិសដៅផលចំណេញពាណិជ្ជកម្ម។ វប្បធម៍ត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ។ នេះជាការចាប់រំលោភជាលើកដំបូងត្រូវបានប្រើជា ធញ្ញជាតិប្រេង , តម្លៃដែលបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅចុងសតវត្សទី 20, ដូចដែលវាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការផលិតជីវម៉ាស៊ូតនេះ។

ផ្កានៃរុក្ខជាតិនេះមានផ្ទុកយ៉ាងច្រើននៃទឹកដមមួយ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារុក្ខជាតិទឹកឃ្មុំមួយល្អ។ ផលិតភាពដំណាំ 1 ហិកតា - 90 គីឡូក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ។ លើសពីនេះទៅទៀត, វប្បធម៍ត្រូវបានប្រើជាជីស្រស់។

ប្រេង rapeseed: ផលប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់

ផលិតផលនេះទទួលបានពីគ្រាប់ដោយចុចក្នុងកាសែតវីសមួយ។ មុនការឡើងកំដៅវត្ថុធាតុដើម។ ផលិតផលនេះបានរកឃើញនៅក្នុងការផលិតនៃកម្មវិធីឧស្សាហកម្មសាប៊ូឡិច, វាយនភ័ណ្ឌនិងស្បែក។ ប្រេង rapeseed - ការវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ជីវៈឥន្ធៈ។ ពីវាផលិតប្រេងរំអិលនិងសារធាតុរាវធារាសាស្ត្រ។

កត្តា limiting ក្នុងការរីករាលដាលនៃ rapeseed នេះគឺ inherent នៅក្នុងគ្រាប់ពូជនៃមាតិកាបៃនៃទឹកអាស៊ីត erucic និងការ glucosinolates ។ នៅមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុទាំងនេះគឺមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចំណីអាហារនិងសត្វ។

ទឹកអាស៊ីត Erucic - មួយនៃអាស៊ីតខ្លាញ់នេះ។ វាមិនត្រូវ metabolized ក្នុងសារពាង្គកាយរបស់ថនិកសត្វកកកុញនៅក្នុងជាលិកានានា។ ការសិក្សាបានបង្ហាញ: ទឹកអាស៊ីត erucic គឺជាគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្ស។ វាបណ្តាលឱ្យជំងឺធ្ងន់ធ្ងរនៃបេះដូង, ប៉ះពាល់ដល់សរសៃឈាម។ មាតិកាសុវត្ថិភាពនៃសារធាតុក្នុងប្រេង - 0,3 ទៅ 0,6% ។

ះថាក់ដល់សុខភាពមនុស្សនិងសមាសធាតុសរីរាង្គផ្សេងទៀត - glikozinolaty, thioglycosides និងឧបករណ៍ហិរញ្ញវត្ថុនោះ។ ពួកគេបានប៉ះពាល់ដល់សរីរាង្គមនុស្សជាច្រើន, ផ្តល់ឱ្យប្រេងរសជាតិល្វីង។

ក្រុមហ៊ុនផលិតបានដឹកនាំកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ពួកគេទាំងអស់លើការអភិវឌ្ឍនៃពូជថ្មីនៃ canola នេះ។ ត្រូវការដើម្បីកាត់បន្ថយមាតិកានៃអាស៊ីត erucic និងដើម្បី glucosinolates និងមានសុវត្ថិភាពអប្បរមាដើម្បីកម្ចាត់រសជាតិបញ្ចេញសម្លេង។

រោងចក្រ canola

ក្នុងឆ្នាំ 1974 ដែលជាអ្នកបង្កាត់ពូជខនៅប្រទេសកាណាដាបាននាំ Stefansson ពពួកទឹកអាស៊ីត canola ទាបនិង glikozinolatov erucic ។ ពូជ rapeseed ថ្មីនេះហៅថា« canola » (canola - ទឹកអាស៊ីតទាបប្រេងប្រទេសកាណាដា) ។ វាគឺជាការផ្លាស់ប្តូរទីផ្សារល្អ។ ឈ្មោះនេះបានជាប់គាំង, វាបានក្លាយជាការពេញនិយម។

ដូច្នេះអ្វីដែលជា canola មួយ? រោងចក្រមួយដែលកំណត់លក្ខណៈដោយកម្រិតទាប rapeseed ប្រពៃណីះថាក់ដល់សត្វដែលរួមទាំងមនុស្សសមាសធាតុ - ទឹកអាស៊ីត erucic និង glucosinolates ។ ការពិតនេះទាមទារឱ្យមានការបែងចែកច្បាស់លាស់នៃផលិតផលពីរផ្សេងគ្នានៃប្រភេទសត្វដែលស្រដៀងគ្នាទាំងនេះ។ ដំបូង - ប្រេងសម្រាប់គោលបំណងបច្ចេកទេសផលិតពី rapeseed, ទីពីរ - វត្ថុធាតុដើមជាអាហារមានតម្លៃដែលត្រូវបានធ្វើពី canola ។ នោះហើយគឺជាការសំខាន់ផងដែរ។

canola ជាអ្វី? ខាងក្រៅវាគឺមិនខុសគ្នាពីការរំលោភសេពសន្ថវៈ។ រោងចក្រនេះ - ដុះដាលដល់ជម្រៅប្រភេទប្ញសស្នឹង 2 ម៉ែត្រ។ ដើម - ត្រង់, គ្របដណ្តប់ជាមួយ bloom រាងខៀវពន្លឺ។ ស្លឹកដើមគឺខុសគ្នាពី basal ដែលត្រូវបានដំឡើងចូលទៅក្នុងព្រីថាមពល។ ផ្កាដែលប្រមូលបាននៅក្នុងច្រាស, ពួកគេគឺលឿងឬស។ នោះគឺជា, ជាក់ស្តែងរំលោភសេពសន្ថវៈ - canola ដូចគ្នា។ រូបថតបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ពីការពិតនេះ។

ផ្លែកួរ canola មានប្រវែង 10 សង់ទីម៉ែត្រនិងទទឹង 0,3 សង់ទីម៉ែត្រ។ កួរមួយដែលមាន 15-30 គ្រាប់ស្វ៊ែរត្នោតងងឹតដែលពួកគេបានទុំកម្ពស់រោងចក្រស្មើភាពគ្នា, ដូច្នេះបន្ទាប់ពីការប្រមូលផ្ដុំរបស់ពួកគេសម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួនបានចាកចេញទៅទុំ។

ការដាំដុះ canola មានបារម្ភមួយចំនួន។ នាងត្រូវបានគេប្រើដើម្បី germinate និងការរីកលូតលាស់លឿនជាងការចាប់រំលោភធញ្ញជាតិប្រេងធម្មតា។ រោងចក្រ canola កាន់តែរឹងមាំនិងធន់ទ្រាំទៅនឹងឥទ្ធិពលខាងក្រៅ។ ទិន្នផលជាមធ្យមខ្ពស់ជាងវានៅលើ 20% ។

សព្វថ្ងៃនេះត្រូវបានដាំដុះនៅលើវប្បធ 4 លានតំបន់ហិកតា។ នៅអឺរ៉ុប - នៅក្នុងប្រទេសដូចជាប្រទេសបារាំង, ចក្រភពអង់គ្លេស, ដាណឺម៉ាក, សាធារណរដ្ឋឆែកនិងហ្វាំងឡង់។ នេះជាផលិតចម្បងនៅលើពិភពលោក - ចិន, ឥណ្ឌា, កាណាដា, ប្រទេសជប៉ុន។ នៅក្នុងប្រទេសទាំងនេះរីកដុះដាលវាល canola - ជាផ្នែកមួយនៃទេសភាពជនបទប្រពៃណី។

បន្ទាប់មកជាការ canola បទពិសោធការដាំដុះមានតម្រូវការមួយដើម្បីទទួលវប្បធម៍, ច្រើនអត់ឱនដល់ថ្នាំសំលាប់ស្មៅ។ ពូជទាំងនេះត្រូវបានគេបង្កាត់ពូជដោយការកែប្រែហ្សែននៅក្នុងឆ្នាំ 1995 ។

ប្រេង canola

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលធានាសុវត្ថិភាពគាត់តម្រូវការខ្ពស់នៅលើទីផ្សារម្ហូបអាហារពិភពលោក។ ប្រេង canola គុណភាពជិតដល់អូលីវនៅក្នុងការចំណាយទាបបើប្រៀបធៀបទៅនឹងគាត់។

ប្រេង canola រយៈពេលយូរនៅតែមានតម្លាភាព។ វាមិនមែននិងមិនទទួលបានក្លិន rancid ពេលដែលបានប៉ះពាល់ទៅនឹងខ្យល់, ដូចដែលវាបានកើតឡើង, ឧទាហរណ៍, សណ្តែក។

ប្រេង canola - ផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ។ ដោយសារតែការទៅមាតិកាខ្ពស់ដែលវាផ្ដល់នូវអាស៊ីតសរសៃឈាមខ្លាញ់មិនឆ្អែត, ការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺគំរាមកំហែងដូចជាការគាំងបេះដូងរហូតនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ដូច្នេះបានថែរក្សាសុខភាពបេះដូង។ ប្រេងនេះមានមាតិកាទាបបំផុតនៃជាតិខ្លាញ់និងជាទូទៅមិនមានខ្លាញ់។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ធម្មតានៃផលិតផលនេះត្រូវបានធានាឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មបញ្ចេញសម្លេង។ វាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់។ ដោយសារតែសមាសភាពរបស់ខ្លួនផលិតផលត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើការថយចុះកូឡេស្តេរ៉ូទៅក្នុងឈាម។ នេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកកឈាមនិងការកើតនៃចំនួននៃជំងឺរួមទាំងមហារីក។

ការប្រើប្រាស់ប្រេង canola

នៅក្នុងការចម្អិនអាហារវាត្រូវបានប្រើនិយមនៅក្នុងការរៀបចំចានត្រជាក់។ វាយនភាពពន្លឺនិងប្រេង canola រសជាតិអព្យាក្រឹតមិនរារាំងការសម្ដែងដោយខ្លួនវាផលិតផលផ្សេងទៀត។ វាគឺជាសមាជិកនៃ marinades ជាច្រើនពីវារៀបចំការ mayonnaise និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀត។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការលាយជាមួយអូលីវមួយ។

ផលិតផលភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងស្រុកអ៊ីស្រាអែលនិងប្រទេសកាណាដា។ នៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ canola នេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ហាងកាហ្វេនិងភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់វាផ្តល់ជូននូវភាពខុសគ្នានៃការប្រើផលិតផលនេះចានមួយ។ អតិថិជនមានការយល់ដឹងអំពីគុណភាពរបបអាហារនៃផលិតផល, តែងតែជាមួយនឹងលទ្ធភាពនៃការជ្រើសរើសប្រេងចូលចិត្ត canola ។ រូបមន្តសម្រាប់ សាឡាត់ដែលមានកាឡូរីទាបល្អឥតខ្ចោះមិនអាចធ្វើការដោយគ្មានផលិតផលនេះ។ សមស្របសម្រាប់ការ frying, ហើយគាត់, ជាចំណុចផ្សែងរបស់គាត់ខ្ពស់ជាងអូលីវ។

នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក, ប្រេង canola មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ស្ថានភាពសុខភាពមនុស្សដោយការបរិភោគតាំងពីឆ្នាំ 1985 ។ ទោះយ៉ាងណានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលប្រទេសនេះដើរក្រោយប្រទេសជិតខាងរបស់ខ្លួន - ប្រទេសកាណាដា។

ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ canola

នៅប្រទេសជាច្រើនដែលរោងចក្រត្រូវបានដាំដុះជាដំណាំចំណីមួយ។ នាង mow ហៃប្រមូលផលរង្គាលនិងស្មៅអាហារបៃតង។ ប្រេង canola កំពុងរីកលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ការប្រើប្រសិទ្ធិភាពយ៉ាងខ្លាំងនៃវប្បធម៍ដែលជាវាលស្មៅសំរាប់ហ្វូងចៀមនិងជ្រូកព្រមទាំង fattening គ្រប់ប្រភេទនៃសត្វនិងបក្សី។ រោងចក្រ canola - ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនចំណីដែលមានមាតិកានៅក្នុងអាហារឈានដល់ 38% ។ វាត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ប្រើជាបន្ថែមជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។

rapeseed និង canola ។ ភាពខុសគ្នានេះគឺជាអ្វីដែល?

ប្រឈមមុខជាមួយនឹងផលិតផលដែលមិនស្គាល់អតិថិជនស្វែងរកដើម្បីរកឱ្យឃើញសម្រាប់ខ្លួនអ្នកបានផលប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់របស់វា។ ដូចគ្នានេះកើតមានឡើងជាមួយនឹងផលិតផលដែលស្ថិតក្រោមឈ្មោះ "ប្រេង canola" នេះ។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, ជាឈ្មោះនៃរោងចក្រនេះមិនអាចត្រូវបានហៅធម្មតាសម្រាប់យើង។ ដូច្នេះអ្វីដែល canola ជាអ្វី? រោងចក្រនេះមើលទៅមិនមានភាពខុសគ្នាពីការរំលោភសេពសន្ថវៈ។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងដោយសារតែការដែលមានគឺជាឈ្មោះនិងការចុះសម្រុងគ្នា - ក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលប្រេងពីប្រទេសទាំងពីរនេះ។

ប្រេង canola - ផលិតផលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បច្ចេកទេសមួយ។ វត្ថុធាតុដើមមានតម្លៃមួយសម្រាប់ការផលិតប្រេងជីវម៉ាស៊ូតបរិស្ថានប្រេងរំអិលនេះ។ ទឹកអាស៊ីត erucic ច្រើនទៀត - ដូចនៅក្នុង rapeseed ធម្មតា cultivars មាតិការបស់វាកើនដល់ 50% - ខ្ពស់ជាងនេះគុណភាពនៃចំហេះនេះបាន។

ប្រេង canola - ផលិតផលអាហារមួយមានតម្លៃដែលត្រូវបានលក់ក្រោមឈ្មោះថានៅក្នុងបណ្តាប្រទេសជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។ លោកបានបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សនោះទេ។ ផលិតផលនៃ canola ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ។

អតីតសហភាពសូវៀតដែលទាក់ទងទៅនឹងវប្បធម៍ថ្មីនេះគឺមិនច្បាស់។ ពីការបដិសេធពេញលេញដើម្បីប៉ុនប៉ងខ្មាស់អៀននៅដាក់ប្រេង canola ថាជាផលិតផលនៃរបបអាហារ។ ពេលវេលានឹងប្រាប់អ្នកដែលជាសិទ្ធិ។

អ្នកអាចមានឥរិយាបទខុសគ្នាទៅនឹងចំណីអាហារមកពីរុក្ខជាតិកែប្រែហ្សែនដែលមានការព្រួយបារម្ភនិងប្រេង canola ។ ជម្រើសចុងក្រោយ - សម្រាប់អតិថិជន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាជាការសំខាន់ដើម្បីឱ្យមានការពពេញលេញនិងត្រឹមត្រូវ។