នំប៉័ង: ប្រភេទនំបុ័ង, សមាសភាព, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងចង់និយាយអំពីនំបុ័ង។ វាជាអ្វី? ដំបូងបង្អស់វាគឺជាផលិតផលអាហារដែលទទួលបានដោយការព្យាបាលកំដៅ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗតែងតែជាទឹកនិងម្សៅ។ លើសពីនេះទៀតវាមានភាពខុសគ្នានៃការបន្ថែមនិងចំនួននៃពូជនំបុ័ង។

តើអ្វីទៅជានំបុ័ងសំរាប់យើង?

ជាទូទៅនំបុ័ងនៅក្នុងជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនមានសារៈសំខាន់ជាសកល។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនផលិតផលគឺជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌បន្ទាប់ពីប្រទេសនីមួយៗមានរូបមន្តជាតិផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ការផលិត។ ផលិតផលនេះបានសង្គ្រោះមនុស្សពីការអត់ឃ្លានក្នុងគ្រាលំបាក។ ដូច្នេះនំបុ័ងមិនមែនគ្រាន់តែជាផលិតផលធ្វើម្ហូបនោះទេប៉ុន្តែជាទ្រព្យសម្បត្តិមនុស្សជាទូទៅ។

ផលិតផលនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។ មូលដ្ឋានរបស់វាគឺធញ្ញជាតិ។ ដូច្នេះ, ពីវាមនុស្សម្នាក់ទទួលបានប្រូតេអ៊ីនបន្លែនិងអាស៊ីតអាមីណូដ៏មានតម្លៃ។

លើសពីនេះទៀតនំបុ័ងគឺជាប្រភពនៃវីតាមីន B, សារធាតុរ៉ែជាតិសរសៃរុក្ខជាតិជាតិកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមសូដ្យូមម៉ាញ៉េស្យូមដែកនិងផូស្វ័រ។ ផលិតផលនេះមានកាឡូរីខ្ពស់សម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត។

សព្វថ្ងៃនេះមនុស្សមិនមានសកម្មភាពរាងកាយធំធេងនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេទេ។ នេះមានន័យថាការទទួលទាននំបុ័ងលើសលប់នឹងមិនមានប្រយោជន៍ទេ។ ដូច្នេះផលិតផលពី rye និងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតបានក្លាយជាការពេញនិយម។ ប្រភេទនំបុ័ងបែបនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនិងកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងពួកគេតិច។

នំបុ័ងអាចបំពេញតាមចាននិងអាចដើរតួជាផលិតផលដាច់ដោយឡែក។ យ៉ាងណាមិញយើងតែងតែប្រើនំសាំងវិចនំសាំងវិចនិងនំសាំងវិច។ នៅក្នុងរូបមន្តនៃវប្បធម៌ខុសគ្នាអ្នកអាចរកឃើញចំនួននៃការចានដែលមានមូលដ្ឋានលើវា - នំបុ័ងនំបុ័ង, ចាហួយ, ស៊ុបនំបុ័ង។

នំបុ័ងជាតិ

ចំពោះមនុស្សម្នាក់ៗនំបុ័ងមិនមែនគ្រាន់តែជាកញ្ចប់ដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌ផងដែរ។ រូបមន្តជាតិត្រូវបានបង្កើតឡើងចាប់តាំងពីសម័យបុរាណនិងមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃពិភពលោក។

នំប៉័ងពីដំបូងរបស់រុស្ស៊ីគឺនំបុ័ងពោត។ សព្វថ្ងៃនេះមាន នំផ្អែម ៗ ជាច្រើនប្រភេទ ពីម្សៅរាំងដែល ល្បីល្បាញជាងគេគឺ "អ្នកជំនួញ" និង "Borodino" ។

និយាយអំពីនំប៉័ងគឺជាប្រភេទនំបុ័ងយើងគួរតែយល់ថាមនុស្សម្នាក់ៗមានរូបមន្តចម្អិនម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួននិងទស្សនៈរបស់ពួកគេលើគុណភាពរសជាតិរបស់វា។

នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីពួកគេបានរៀបចំ ciabatta ដ៏ល្បីល្បាញ។ នេះជានំប៉័ងមួយមេនំបុ័ងដែលមានមូលដ្ឋានលើម្សៅពណ៌ស។ កង្វល់នៃការដុតនំគឺថាវាមានសំបកសំបកនិងរចនាសម្ព័ន្ធរន្ធញីដ៏ធំមួយនៅខាងក្នុង។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេដាក់ onions, ខ្ទឹម, គ្រឿងទេស។

ប្រទេសបារាំងមានភាពល្បីល្បាញដោយសារតែរោមចៀមរបស់វាដែលគ្មាននំបុ័ងតូចៗទេ។ ផលិតនំបុ័ងបែបនេះពីម្សៅថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុតដូច្នេះវាមានពណ៌សណាស់។

ពីមេឌីទែរ៉ាណេបានមកដល់ពួកយើងភីហ្សាដ៏ល្បីល្បាញ។ នេះមិនមែនជានំបុ័ងនោះទេប៉ុន្តែគឺជាម្ហូបដែលមានមូលដ្ឋានលើវា។ នៅពេលដែលមានតែភីហ្សាតែប៉ុណ្ណោះវាមិនមានគ្រឿងផ្សំច្រើនទេវាជានំប៉័ងនំប៉័ងធម្មតាដែលលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងលាយជាមួយឈីស។ ដំបូងវាត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយកសិករក្រីក្រ។ ក្រោយមកវាបានផ្លាស់ប្តូរនិងទទួលបានរូបមន្តជាច្រើន។

Matzah ដ៏ល្បីល្បាញអ៊ីស្រាអែលដែលត្រូវបានរៀបចំពី dough ដែលមិនមានដំណើរការ fermentation នេះ។

ជាយូរមកហើយនំប៉័ង pita ត្រូវបានគេរៀបចំនៅ Caucasus ។ វាមើលទៅដូចជានំខេកមួយប៉ុន្តែវាដុតនំនៅក្នុងឡប្អាប់ថ្ម។ នៅអាស៊ីកណ្តាល, នំបុ័ង, ស្រដៀងទៅនឹង lavash, ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡពិសេស - tandyr ។

វាអាចនិយាយបានថានំប៉័ងគឺជាអ្វីដែលជាប្រភេទនំបុ័ងនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗ។ រឿងសំខាន់គឺថាមុនពេលមនុស្សណាម្នាក់វាជាមូលដ្ឋាននៃអាហាររូបត្ថម្ភ។ ឥឡូវនេះមនុស្សជាច្រើនបានដាក់កម្រិតទៅលើការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេតាមរបបអាហារនិងជំនួសវាជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត។

នំបុ័ង: ប្រភេទនំបុ័ង

និយាយអំពីនំប៉័ងវាគួរត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាវាត្រូវបានបែងចែកជាញឹកញាប់ទៅជាពូជនៅក្នុងពណ៌: ខ្មៅ, ពណ៌ប្រផេះ, ពណ៌ស។

ចំពោះការញែកប្រភេទសត្វដែលមានភាពត្រឹមត្រូវបន្ថែមទៀតវាសមហេតុផលដែលត្រូវយកជាមូលដ្ឋាននូវប្រភេទម្សៅដែលនំប៉័ងត្រូវបានរៀបចំ។ ដោយហេតុនេះវាអាចបែងចែកប្រភេទដូចជា:

1. ស្រូវសាលី (ពណ៌ស) ។
2. ស្រូវសាលី (ប្រផេះ) ។
3. Rye ។
4. គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។

ដាច់ដោយឡែកប្រហែលជាវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការបម្រុងទុកជាការពេញនិយមជាមួយឥឡូវនេះនៅក្នុងចំណោមអតិថិជន loaf មួយ។ ដូច្នេះនំប៉័ងនំបុ័ងត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្រូវសាលីពណ៌សប៉ុន្តែពីម្សៅមួយបន្ថែមទៀត។ នៅក្នុងនេះ, នៅក្នុងការពិត, ភាពខុសគ្នាទាំងមូល។ ជាការពិតណាស់វាប្រែចេញហ៊ានណាស់និងក្រអូបដែលវាគឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។

ចូរយើងពិនិត្យមើលកាន់តែច្បាស់អំពីប្រភេទនំបុ័ងនីមួយៗ។

នំបុ័ងស្រូវសាលី

នេះជានំបុ័ងពណ៌សធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី។ គុណភាពរបស់វាពឹងផ្អែកជាចម្បងទៅលើប្រភេទម្សៅដែលត្រូវបានគេយកទៅសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ នំប៉័ងពណ៌ស ល្អបំផុត ។

ពូជផ្សេងៗគ្នាអាចមានសារធាតុផ្សំមួយចំនួនដូចជាកន្ទក់កាកាវគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន។ ប៉ុន្តែជាធម្មតា នំបុ័ងស្រូវសាលីត្រូវបាន ដុតនំពីម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ វាសំបូរជាតិម៉ាញ៉េស្យូមកាល់ស្យូមម្សៅ។ សម្រាប់ការដុតនំប៉័ងបែបនេះតើមានប្រយោជន៍ដល់នរណា? វាល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហានៃការរំលាយអាហារឬដំបៅក្រពះ។

ពូជនៃនំប៉័ង rye

Rye គឺតែងតែជា នំបុ័ងគ្មានខ្លាញ់។ វាកម្រផលិតចេញពីម្សៅតែមួយប្រភេទប៉ុណ្ណោះតាមក្បួនមួយដែលស្រូវសាលីស្រូវសាលីត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ សមាមាត្រអាចខុសគ្នា។ យើងអាចនិយាយបានថាម្សៅ rye កាន់តែច្រើនសុខភាពល្អបន្ថែមទៀតវាត្រូវបាន baked ។ វាមានសារធាតុរ៉ែជាច្រើនវីតាមីនជាតិសរសៃដែលបន្ថយកំរិតជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងឈាមធ្វើនិយតកម្មសកម្មភាពរំលាយអាហារ។

ជាធម្មតានំបុ័ងត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើការលក់ដែលមាន 60% rye និងសែសិប - ម្សៅស្រូវសាលី។ ពីសមាមាត្រអាស្រ័យនិងរូបរាង។

នំបុ័ងតមអាហារផ្សេងទៀតគឺផ្អែកតែលើម្សៅ rye ។ វាមានសារសំខាន់ខ្លាំងណាស់ហើយមានជាតិសរសៃជាច្រើន។ តាមក្បួនវាត្រូវបានប្រើដោយមនុស្សដែលចង់សម្រកទម្ងន់។ ហើយវាមិនមែនជាឧបទ្ទវហេតុទេ។ ការពិតគឺថានំប៉័ងបែបនេះបង្កើនល្បឿនដំណើរការរំលាយអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផលិតផលនេះពិបាកក្នុងការរំលាយហើយមិនសមស្របសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ នៅក្នុងមួយចំនួន, វាអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាជាមួយនឹងក្រពះ។

នំប៉័ង rye ដ៏ល្អបំផុតនិងមានសុខភាពល្អត្រូវបានធ្វើពីម្សៅទាំងមូល។ រូបមន្តជាមួយផ្លែប៉ោម, cumin, molasses និងទឹកឃ្មុំគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ដោយវិធីនេះប្រភេទនៃការដុតនំជាមួយ cumin ត្រូវបានគេហៅថា Lithuanian ។ នៅក្នុងហាងនេះអ្នកអាចរកឃើញនំបុ័ងទួរគី, ដែលត្រូវបានដាក់គ្រាប់ជាមួយ raisins ។

ជាទូទៅនំបុ័ង rye នឹងមានប្រយោជន៍ចំពោះអ្នកដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ហើយស្រមៃចង់បញ្ចុះទម្ងន់។

ពោតនិងនំប៉័ងស្រូវសាលីទាំងមូល

ពោត - នេះគឺជានំបុ័ងធម្មតាដែលសំបូរជាតិសរសៃ។ វាមានម្សៅតិចតួចណាស់ប៉ុន្តែសម្បូរទៅដោយវីតាមីន A, B, D.

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅដែលសមស្រប។ ហេតុអ្វីវាត្រូវបានគេហៅថាធញ្ញជាតិទាំងមូល? បាទ / ចាសព្រោះវាមិនត្រូវបានកែច្នៃពោលគឺមុនពេលកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិកុំដកស្រទាប់ខាងក្រៅដែលផ្ទុកវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែទាំងអស់។ ពីនំបុ័ងម្សៅបែបនេះប្រែក្លាយជាធ្ងន់និងធ្លាក់ចុះ, វាមិន crumble និងសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយមិនរីកចំរើន។ តើអ្វីជាអត្ថប្រយោជន៍របស់វា? បន្ទាប់ពីញ៉ាំវាអស់រយៈពេលយូរអ្នកមិនចង់ញ៉ាំវាមានអារម្មណ៍ឆ្អែតឆ្អន់យូរអង្វែង។ នំបុ័ងបែបនេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺបេះដូងនិងសរសៃឈាមជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់មនុស្សដែលមានរបបអាហារឬសម្រាប់អ្នកដែលតែងតែគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់ពួកគេ។

បច្ចេកវិជ្ជាផលិតនំបុ័ង

ចាប់តាំងពីការចាប់ផ្តើមនៃរូបរាងនៃហាងនំប៉័ងនេះដំណើរការនេះតម្រូវឱ្យមានពីភាពអត់ធ្មត់និងឧស្សាហ៍ព្យាយាម។ សូម្បីតែជាមួយនឹងបច្ចេកវិជ្ជាទំនើបការផលិតនំបុ័ងគឺជាការងារដែលមានភាពនឿយហត់។

ដំណើរការនេះមានដំណាក់កាលជាច្រើន:

1. ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។ នេះគឺជាការលាងម្សៅនៃម្សៅនិងការលាយពូជផ្សេងៗរបស់វាធ្វើការជាមួយជាតិស្ករ។
2. លាយម្សៅ។
3. ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដំណើរនៃការ fermentation និងការបន្ធូរបន្ថយ។
4. ចែកការធ្វើតេស្តទៅជាសមាមាត្រ។
5. បង្កើតទទេ។
6. ដុតនំ។
7. ត្រជាក់។
8. ការវេចខ្ចប់សម្រាប់ការផ្ទុក។

ការផលិតនំបុ័ងរួមបញ្ចូលទាំងការប្រើផលិតផលមូលដ្ឋានដូចជាទឹក, ម្សៅ, yeast, អំបិល។ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមដូចជាទឹកដោះគោប៊ឺអំបូរស្ករអំពៅអាហរភ័ណ្ឌគ្រឿងទេស។

ការរៀបចំនំប៉័ងមានប្រហែល 70% នៃដំណើរការទាំងមូល។ ចាប់ពីដំណាក់កាលដ៏សំខាន់នេះវាអាស្រ័យថាតើនំបុ័ងដែលឆ្ងាញ់នឹងក្លាយទៅជាយ៉ាងណា។

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំ dough នេះ

ម្សៅនំប៉័ងសម្រាប់នំបុ័ងអាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធីពីរយ៉ាង: មិនច្រាស់និងបង្ខូច។

វិធីសាស្ត្រក្លិនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរៀបចំរបស់អូប៉េរ៉ា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយម្សៅពាក់កណ្តាលម្សៅនិងទឹក 2/3 នៃទឹកពីអ្វីដែលមានចែងនៅក្នុងរូបមន្ត។ ចាប់តាំងពីយើងកំពុងរៀបចំនំបុ័ងសម្រាប់មេនំបុ័ងបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងល្បាយនេះប្រសិនបើពួកគេដុតនំស្រូវសាលី។ សម្រាប់ដុតនំ rye ប្រើ leaven មួយ។ Opara គួរឈរនៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation ពីពីរទៅបួនម៉ោងនៅសីតុណ្ហាភាពនៃម្ភៃប្រាំពីរទៅសាមសិបអង្សារមួយ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទាំងអស់ហើយលាយម្សៅ។

នៅពេលដែលវិធីនេះមិនត្រូវបានផ្គូផ្គងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តត្រូវបានបញ្ចូលគ្នានៅពេលតែមួយ។ នៅក្នុងរដ្ឋនេះ dough មានរយៈពេលបីទៅបួនម៉ោងហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបាន baked ។

ក៏មានបច្ចេកវិទ្យាមួយសម្រាប់ញ៉ាំម្សៅដែលក្នុងនោះម្សៅមួយភាគដប់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយទឹករំពុះ។

ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថាវិធីសាស្រ្តនៃការលាបពណ៌គឺមានលក្ខណៈទូទៅបំផុត។ ស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងការផលិតពួកគេប្រើតែពួកគេប៉ុណ្ណោះ។ វិធីសាស្រ្តនេះបង្កើនល្បឿននៃការរៀបចំប៉ុន្តែក៏អាចទទួលបានគុណភាព។ ប៉ុន្ដែវិធីសាស្រ្តញ៉ាំធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំនំបុ័ងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់, នំបុ័ង ruddy, យូរមិន stale ។

នៅចុងសតវត្សទី 20 វិធីសាស្រ្តនៃការដុតនំបានលេចឡើង។

ការប្រើមីក្រូក្រាមត្រូវបានប្រើតែចំពោះធញ្ញជាតិមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានផ្អែកលើការប្រើប្រាស់កាំរស្មីអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដដែលបណ្តាលឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានចម្អិនតែនៅក្នុងការចំណាយនៃរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។ ដំណើរការកំដៅយ៉ាងឆាប់រហ័សរក្សាបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមាក្នុងការដុតនំ។

ការហៀរចេញ - គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានដំណើរការក្រោមសម្ពាធ។ ឧបករណ៍នេះដំណើរការដោយបច្ចេកវិទ្យាផ្ទុះ។ កំដៅនិងសម្ពាធភ្លាមរំពុះម៉ាស់។

digression ប្រវត្តិសាស្រ្ត

សព្វថ្ងៃនេះសម្រាប់យើងវាជាប្រពៃណីដែលនំប៉័ងត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃដំណាំធញ្ញជាតិ។ ក៏ប៉ុន្ដែប្រវត្ដិវិទូនិយាយថានេះមិនតែងតែជាករណីនោះទេ។ និងនំបុ័ងដំបូងត្រូវបានធ្វើឡើងពីផ្លេសេន។ នៅពេលនោះគ្មានអ្វីខ្វះខាតទេហើយការប្រមូលរបស់ពួកគេមិនត្រូវការការខិតខំច្រើនទេ។ មនុស្សបានរៀនដើម្បីរៀបចំអាហារដែលមានជីវជាតិពីពួកគេ។

វាក៏មានកំណែទីពីរផងដែរដែលយោងទៅតាមនំបុ័ងដំបូងត្រូវបានចម្អិនដោយប្រើគ្រាប់។

ការបង្កើតនំបុ័ងដែលមានមូលដ្ឋានលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិបានកើតឡើងយ៉ាងខ្លាំងដោយគ្រោះថ្នាក់។ គំរូនំបុ័ងសម័យទំនើបដំបូងបានលេចឡើងក្នុងសម័យយុគថ្មរំលីង។ ដំបូងពួកគេជានំផ្ទះល្វែងសាមញ្ញ។ ពួកវាត្រូវបានរៀបចំដោយជនជាតិស៊ូម៉ានិនិងអេស៊ីបបុរាណ។ ហើយក្រោយមកនៅអេហ្ស៊ីបមនុស្សបានដឹងរួចទៅហើយដើម្បីដាំដុះស្រូវសាលី, ស្វែងរកការដើម្បីសម្រេចបាននូវគុណភាពល្អបំផុតរបស់ខ្លួន។ បន្ទាប់មកជនជាតិអេស៊ីបបានបង្កើតវិធីមួយដើម្បីធ្វើនំប៉័ងដោយផ្អែកលើដំបែ។ វាត្រូវបានគេដឹងថានៅសតវត្សទីដប់ប្រាំពីរមុនគគឺពួកគេអាចញ៉ាំស្រាបៀររួចហើយប្រហែលជានេះនាំឱ្យពួកគេគិតពីការប្រើមេចុងភៅដើម្បីរៀបចំម្សៅ។

យ៉ាងឆាប់រហ័សសិល្បៈនៃការដុតនំនេះបានរីករាលដាលនៅទូទាំងពិភពលោក។ មូលដ្ឋានសម្រាប់ផលិតផលនំបុ័ងនៅក្នុងថ្ងៃទាំងនោះត្រូវបានគេប្រើដោយរុក្ខជាតិធញ្ញជាតិទាំងនោះដែលត្រូវបានចែកចាយនៅក្នុងជម្រក។ ប៉ុន្ដែដំបែបានត្រូវយកទៅតាមវិធីផ្សេងៗ។ វាអាចជាសារធាតុស្នោសម្រាប់ស្រាបៀរនិងបាក់តេរីនៃបរិស្ថាន។ សិល្បៈនៃនំបុ័ងដុតនំត្រូវបានកែប្រែនិងបានធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះជាងមួយពាន់ឆ្នាំប៉ុន្តែរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះមូលដ្ឋាននៃរូបមន្តណាមួយគឺម្សៅពីដំណាំធញ្ញជាតិ, ផ្សិតនិងទឹក។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃរូបរាងនៃនំប៉័ង rye នេះ

ហេតុការណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្របានបង្ហាញថារូបមន្តនំប៉័ងរុស្ស៊ីកំពុងដុតនំចេញពីម្សៅរុយ។ នំបុ័ងខ្មៅ បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុង Rus នៅជុំវិញសតវត្សទីដប់មួយ។ នោះហើយជាវាចាប់តាំងពីផលិតផលនេះបានធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍ជាមួយនឹងកម្មសិទ្ធិទាំងអស់: អ្នកមានអ្នកក្រនិងអ្នកស្រុកកណ្តាល។

ប៉ុន្តែនៅក្រៅប្រទេសនំបុ័ង rye ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់តែប៉ុណ្ណោះដោយក្រុមថ្នាក់ទាបដែលជាអ្នកក្រីក្របំផុត។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីពួកគេបានចាត់ទុកផលិតផលនេះនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង។ នំប៉័ងខ្មៅត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រពៃណី។ ប្រហែលជានេះគឺដោយសារតែអាកាសធាតុគឺអំណោយផលបន្ថែមទៀតសម្រាប់ rye ជាងសម្រាប់ដំណាំផ្សេងទៀត។

នៅក្នុងសតវត្សទីដប់បួនដប់ប្រាំនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមានពូជជាច្រើននៃ នំបុ័ង ប្រភេទនេះរួចទៅហើយ : Borodinsky, custard, krasnoselsky ។ រូបមន្តទាំងនេះបានរស់រានមានជីវិតរហូតដល់ថ្ងៃនេះប៉ុន្តែពួកគេបានមករកយើងយ៉ាងច្បាស់ពីសម័យកាលឆ្ងាយ។

នំប៉័ង Rye គឺមានជីវជាតិនិងមានសុខភាពល្អ។ វាបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល, ជាតិស្ករនៅក្នុងឈាម។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការចាប់ផ្តើមនិងជាតិសរសៃបង្កើត microflora ត្រឹមត្រូវ។

ជំនួសឱ្យពាក្យបន្ទាប់

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញគ្រប់ពេលវេលាមូលដ្ឋាននៃអាហារតែងតែជានំបុ័ង។ ប្រភេទនំបុ័ងពេលនេះមានភាពចម្រុះណាស់អ្នកគ្រប់គ្នាអាចជ្រើសរើសពូជដែលស្របតាមតម្រូវការរបស់រាងកាយ។