នោះគឺជាផ្នែកមួយនៃការស៊ុត

ស៊ុត - នេះគឺប្រហែលជាផលិតផលម្ហូបអាហារល្បីបំផុត។ យើងញ៉ាំភាគច្រើនជាសាច់មាន់ (ពេលខ្លះ goose) ស៊ុត, ប៉ុន្តែគឺសមរម្យសម្រាប់បរិភោគស៊ុតនៃសត្វស្លាបដែលកើតឡើងពីធម្មជាតិ។ មនុស្សខ្លះបរិភោគអាហារកម្រសម្រាប់យើង។ ព្យាបាលជំងឺពិសេស, ឧទាហរណ៍ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការស៊ុតរបស់អណ្តើកនិងបីងហងមួយ។ យើងនឹងមិនលិចចូលទៅក្នុងរីករាយឆ្ងាញ់និងបាននិយាយអំពីអ្វីដែលជាសមាសភាពនៃស៊ុតដែលជាធម្មតាសម្រាប់យើងមាន់។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ផលិតផលនេះមានតម្លៃជីវជាតិសម្រាប់សរីរាង្គយើងសន្ធឹកសន្ធាប់។

សមាសភាពគីមីនៃស៊ុត

ស៊ុតជារៀងរាល់គឺផ្នែកប្រូតេអ៊ីនមួយនិង yolks នេះ។ ស៊ុត - 90% ទឹក, ខណៈពេលដែលនៅសល់ 10% - គឺជាប្រូតេអ៊ីន។ yolk នេះផងដែរមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីននិងក្រៅពីពួកគេ - ខ្លាញ់និងកូឡេស្តេរ៉ុល។ ដូច្នេះស៊ុតឆ្អិនល្អមាន 10,6 ក្រាមជាតិខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីន 12,6 ក្រាមនិង 424 មីលីក្រាមនៃកូឡេស្តេរ៉ុល។

ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតមាន់សមាសភាគ:

ប្រូតេអ៊ីននេះមាន:

• ទឹក - 85 ភាគរយ!
• ខ្លាញ់ - 0,4protsenta;
• ប្រូតេអ៊ីន - 12,7 ភាគរយ;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 0,6 ភាគរយ;
• សល់ - ជាតិស្ករ, អង់ស៊ីមនិងវីតាមីនរបស់ក្រុមខ

សមាសភាគប្រូតេអ៊ីនសាច់មាន់:

• 54% - បានលេចធ្លោនៅក្នុងផលិតផល ovalbumin មួយនោះគឺកាលដំបូង (ឆ្នាំ 1889 បានបែកបាក់គ្នានៅក្នុងមួយឆ្នាំ) ធាតុ;
• 12-13% នៃ conalbumin (ovotransferrin) ។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិ antibacterial, ហើយនៅក្នុងការភ្ជាប់ជាមួយ lysozyme (ដែលត្រូវបានផ្ទុកផងដែរនៅក្នុងស៊ុត), ផលប៉ះពាល់នេះត្រូវបានប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំង!
• 3.3-3.5% - គឺ lysozyme ។ មួយនៃសមាសភាគដោយស្មើភាពល្បីនិងត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងពាណិជ្ជកម្មនៃស៊ុត។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងឆ្នាំ 1922 ឆ្នាំនិងត្រូវបានប្រើជាអង់ហ្ស៊ីម bacteriolytic;
• 2-3.5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny ។

សមាសភាពនៃស៊ុត - ហ

វាមានចំនួនប្រមាណ 33% នៃការតែងនិពន្ធផលិតផលរាវ។ yolk ដែលមានប្រហែល 60 កាឡូរី។ នេះគឺច្រើនជាងប្រូតេអ៊ីន 3 ដង។

yolk ដែលមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ដូចខាងក្រោម:

1. អាស៊ីត polyunsaturated ។
2. ទឹកអាស៊ីត Monounsaturated ។
3. តិត្ថិភាពអាស៊ីត:

• linoleic - 16%;
• linolenic - 3%;
• ទឹកអាស៊ីត oleic - 47%;
• myristic - 1%;
• palmitic - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• ទឹកអាស៊ីត stearic - 4% ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផល

បើយោងទៅតាមរូបតនៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ខ្លួនដែលបាន ស៊ុតតម្លៃ ស្ទើរតែចាប់ឡើងជាមួយនឹងពងត្រីប្រឡាក់ខ្មៅនិងក្រហម។ វាគឺស្មើនឹងបំណែកមួយនៃសាច់គោឬកញ្ចក់មធ្យមនៃទឹកដោះ។ លើសពីនេះទៀតស៊ុត - ផលិតផលអាហារឯករាជ្យនិងមានតុល្យភាពដែលមានន័យថាភាគរយនៃការ assimilation របស់ខ្លួនដោយរាងកាយឈានដល់ 98% ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ជាមួយនឹងសញ្ញាព្រមានតូចមួយ - ទៅចម្អិនស៊ុតគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្ទាប់មកពួកគេនឹងរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់ខ្លួន។ អាគុយម៉ង់ទាំងអស់អំពីគ្រោះថ្នាក់និងអត្ថប្រយោជន៍ នៃស៊ុតនៅ ផ្នែកច្រើនបំផុតបានកាត់បន្ថយទៅមាតិកានៃកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងពួកគេ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាការរងរបួសយ៉ាងសំខាន់វាបណ្តាល overabundance មួយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ក្នុងបរិមាណតូចមួយវាជាការមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ប្រតិបត្ដិការនៃនាវានិងបេះដូង។ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃវាជា 300 មីលីក្រាម។

ស៊ុតឆៅ

មនុស្សមួយចំនួនប្រហែលជាមិនដឹងថាអ្នកមិនអាចមានមួយចំនួនធំនៃ ស៊ុតឆៅ ជាសារធាតុដែលជាផ្នែកមួយនៃស៊ុត (trypsin inhibitor) របស់មេមាន់មួយថយចុះដំណើរការរំលាយអាហារ។ ប៉ុន្តែវាមិនមានទៀតទេចម្អិនត្រូវពីព្រោះនៅ 70 អង្សាជាការបំផ្លិចបំផ្លាញទាំងស្រុងរបស់វា។ ដូច្នេះ heat- ស៊ុតបានព្យាបាល អាចត្រូវបានបរិភោគដោយគ្មានការភ័យខ្លាច។

ដូច្នេះដូចដែលយើងបានឃើញសមាសភាពនៃស៊ុតនោះគឺជាការស្មុគស្មាញយ៉ាងខ្លាំងនិងចម្រុះ។ សមាសភាគរបស់ខ្លួនគឺជាធាតុសំខាន់ចាំបាច់សម្រាប់របបអាហារដែលមានតុល្យភាពមួយ។ បដិសេធមិនទទួលយកផលិតផលម្ហូបអាហារមានតម្លៃនេះនឹងមានតែមនុស្សដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីទាំងនោះទៅវាមួយ។