តើអ្វីទៅជាធញ្ញជាតិស្រូវសាលី: ឈ្មោះនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

ស្រូវសាលីគឺជាផ្នែកមួយនៃដំណាំដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ អត្ថបទរបស់យើងត្រូវបានឧទ្ទិសដល់រឿងនៃអ្វីដែលធ្វើពីស្រូវសាលីធញ្ញជាតិសម្រាប់ការដែលពួកគេត្រូវបានវាយតម្លែនេះហើយដែលមនុស្សម្នាក់អាចត្រូវបានរៀបចំ។

semolina

នៅក្នុងគម្ពីរសញ្ញាចាស់មិនមាននិយាយពីនំម៉ាណាដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាណាឡូកនៃ semolina មួយ។ ប្រហែលជាវាគឺជាព្រះអម្ចាស់ដែលបានផ្ញើស្បៀងអាហារដល់ពួកសាសន៍យូដានេះក្នុងអំឡុងពេលនៃការអស់រយៈពេលសែសិបឆ្នាំរបស់ពួកគេគឺមិនមែនចៃដន្យត្រាច់ semolina ផងដែរដោយសារតែកម្លាំងនិងបង្កើនមកវិញនូវទិន្នន័យសំខាន់។

semolina ធ្វើឱ្យបបរនំ, នំប៉ាវ, casseroles, meatballs នៅ, ប៊ឺហ្គឺ pancakes, soufflés, mousse និងជា puddings ។ ជាញឹកញាប់វាត្រូវបានប្រើដើម្បី thicken ស៊ុបទឹកជ្រលក់និងទឹកស៊ុប។

semolina ត្រូវបានផលិតពីពូជស្រូវសាលីរឹងនិងទន់។ ការវេចខ្ចប់ត្រូវបានកំណត់ដោយអក្សរ T និងអិមដូច្នោះហើយស្រូវសាលីស្រូវសាលីពី semolina ដោយអក្សរ T មានដែលសម្គាល់នោះនិងទន់ - លិខិតអិមពូជលាយគ្នាជួនកាល, បន្ទាប់មកតួអក្សរពីរសម្គាល់មាន - TM ។

ផលិត semolina ក្នុងរោងម៉ាស៊ីនកិនម្សៅ។ វាជាប្រភេទនៃលទ្ធផលនៃអង្ករស្រូវសាលីសម្រាប់ម្សៅមួយ។ អង្ករស្រូវសាលី semolina ត្រូវការគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅតម្លៃស្រូវសាលី 0.25-0.75 ម, បានបម្រុងទុកសម្រាប់កិនមានគុណភាពខ្ពស់មួយ។ នេះគឺជាការភាគច្រើននៃគ្រាប់ endosperm ដែលនៅតែមាននៅលើ Sieve បានក្នុងអំឡុងពេលម្សៅ Sieve បាននោះទេ។

ពីស្រូវសាលី durum semolina លឿងក្នុងណ៍គឺ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ vitreous ជាមួយគែមមុតស្រួច។ រសជាតិនៃធញ្ញជាតិ semolina ខ្លាំងបន្ថែមទៀតនោះវាមានរចនាសម្ព័ន្ធនិងការធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នាគ្រើមតិចជាងពូជស្រូវសាលីពី semolina ទន់។

ម៉ាក semolina M បានសធ្លាក់ចុះយ៉ាងលឿនដាច់ពីគ្នា។ Kasha ប្រែដូចគ្នានិងរលូន។

semolina គឺល្អសម្រាប់របបអាហារនោះទេព្រោះវាមានតែ 2% ជាតិខ្លាញ់។ នាងត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងខ្លាំងផងដែរនិងត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ការស្ទុះងើបឡើងវិញក្រោយត្តិបត្តិការក្នុងលើសពីនេះទៀតវាជាការអាចខ្វះបានសម្រាប់ជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal នេះ។ នេះជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិតែមួយគត់ដែលត្រូវបានរំលាយនិងស្រូបចូលទៅក្នុងពោះវៀនទាប។ Munk ជម្រះរាងកាយរបស់ទឹករំអិលនិងជាតិខ្លាញ់។

ទោះជាយ៉ាងណា, ដូចជាជាមួយនឹងផលិតផលណាមួយមិនត្រឹមតែ semolina មានលក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមានប៉ុណ្ណោះទេថែមអវិជ្ជមាន។ ផូស្វ័រមាននៅក្នុង semolina នេះភ្ជាប់កាល់ស្យូមនិងដោយហេតុនេះការពារការស្រូបយករបស់គេ។ លើសពីនេះទៀតនៅ croup ការជាតិស្អិត Gluten ច្រើន, ដែលមានន័យថាវាត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុងអ្នកដែលមានប្រតិកម្មទៅនឹង gluten ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលធ្វើពីស្រូវសាលីដែលមានកាឡូរីខ្ពស់, ដូច្នេះអ្នកដែលមានការភ័យខ្លាចនៃការលើសទម្ងន់, ពួកគេមិនបានផ្ដល់អនុសាសន៍បរិភោគនៅពេលល្ងាចនិងនៅពេលព្រឹកនិងមិនរៀងរាល់ថ្ងៃ, ជំនួសជាមួយចានផ្សេងទៀត។

ប្រកប

ប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះយើងបានពង្រីកម៉ឺនុយតារាងយ៉ាងខ្លាំង។ ក្នុងការបន្ថែមទៅម្ហូបអាហារនាំយកមកពីបរទេសយើងមានឱកាសដើម្បីព្យាយាមផលិតផលដែលមានវត្តមានក្នុងរបបអាហារនៃបុព្វបុរសរបស់យើងនេះ។ វាទាក់ទងនឹងការប្រកប, ដែលត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងរឿងកម៉ាសអេស Pushkina "រឿងនិទានរបស់បូជាចារ្យ * និងកម្មកររបស់លោក Balda ការ»។ Emmer - ពូជស្រូវសាលី, លក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់ផ្សេងគ្នា។ អ្នកកាន់សាសនានៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អគឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីរួមបញ្ចូលវានៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

ស្រូវសាលីនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជទន់ដោយខ្សែភាពយន្ត nevymolachivaemymi ។ សមាសភាពមីក្រូជីវសាស្ត្រនៃស្រូវសាលី emmer យ៉ាងខ្លាំងលើសពីស្រូវសាលីនេះ។ ភាគច្រើននៃសារធាតុចិញ្ចឹមនេះរួមទាំងប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលត្រូវបានសរសេរនៅក្នុងស្ទើរតែ 40% ត្រូវបានគេដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងសែលនិងគ។ មុនពេលកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ germinated និងស្ងួត។

ធញ្ញជាតិនេះមានចំនួនអតិបរមានៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍, ដែលត្រូវបានដូច្នេះបានកោតសរសើរចំពោះច្រើនស្រូវសាលី - វីតាមីន B (1,2,3,6 និង 9), PP,, A និង E នៃអាស៊ីដអាមីណូប្រហែល 20, ជាតិដែក, ស្ពាន់, ប៉ូតាស្យូម, កាល់ស្យូម, ផូស្វ័រ, boron ដែល vanadium iodine, cobalt និងម៉ង់ហ្គាណែ។

ការ Poltava

នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង, ឧស្សាហកម្មក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំត្រឡប់មកវិញតាមវិធីសូវៀតក្នុងបរិមាណធំដើម្បីផលិតដូចខាងក្រោម ប្រភេទធញ្ញជាតិ ពីស្រូវសាលី: semolina, Poltava និង Artek ។

Poltava ផលិតពី nedoobmolochennoy ស្រូវសាលីរឹង។ កំទេចគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាចំណែកើនិងប្រើជាបែបនេះនៅក្នុងម្ហូបអាហារ។ Poltavska មានផ្ទុកបរិមាណជាតិសរសៃដូច្នេះបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ដើម្បីចំណីសត្វ។ នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ, វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនបបរនិងស៊ុបជាមួយទឹកដោះគោឬទឹក។

មុនពេលចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបាន Grit rinsed ជាមួយទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកនាំយកទៅជាមួយរំពុះនិងការបង្ហូរទឹកពីស្នោលទ្ធផលនៅលើផ្ទៃរបស់ខ្លួន។ ជាថ្មីម្តងទៀតបន្ថែមទឹកនិងនាំយកទៅជាមួយរំពុះបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងរសជាតិនិងនៅលើចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពទាប stirring ជាទៀងទាត់។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំបែបរញ៉េរញ៉ៃមួយនៅក្នុង oven នេះ, ដែលជាកន្លែងដែលវានឹងត្រូវបានរាបស្មើ progrevtsya ពីភាគីទាំងអស់។ ទឹកសម្រាប់ចម្អិនអាហារ, អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោនៅសមាមាត្រនៃ 1: 1 ។

Artek

នៅក្នុងទីផ្សារពិភពលោកនៃផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងគឺមានចំនួនច្រើនខ្លាំងណាស់នៃការនិងគ្រាប់ស្រូវសាលី។ ឈ្មោះប្រភេទគឺពេលខ្លះហាក់ដូចជាចំឡែកណាស់, ប៉ុន្តែនៅក្នុងការសិក្សាលម្អិតនៃនិរុត្តិសាស្ត្រទីនៃពាក្យទាំងនេះ, អ្វីគ្រប់យ៉ាងបានក្លាយទៅជាច្បាស់លាស់និងឡូជីខល។ ពាក្យ "Artek" ត្រូវបានបកប្រែពី Crimean Tatar ថ្នាក់វាមានន័យថា "ល្អបំផុត" វាមិនមែនជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលថាការបោះជំរុំរដូវក្តៅល្អបំផុតនៃសហភាពសូវៀតដូចជាធញ្ញជាតិដែលនៅលើកដំបូងបានចាប់ផ្តើមដើម្បីធ្វើឱ្យជំរំអ្នកត្រួសត្រាយដែលបានទទួលពានរង្វាន់នេះ។ គួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាព្យញ្ជនៈ "Artek" ពាក្យ "artos" មកពីភាសាក្រិចនិងមានន័យថា "នំបុ័ង" ។ ចាប់តាំងពីថ្ងៃនៃការគ្រីស្ទាននៅសម័យដើមពាក្យនេះបានចូលសន្ទានុក្រមនៃសាសនាចក្រគ្រិស្តអូស្សូដក់បានធម្មតា - ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារច្រើនថ្ងៃនៅចុងបញ្ចប់នៃពិធីបុណ្យនេះ, ស្មោះត្រង់ដើម្បីរក្សាកងកម្លាំងចែកចាយ artos បំណែក។ នេះជាពិសេស នំប៉័ងស្រូវសាលី, ដែលមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យស៊ូទ្រាំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបានប្រោសជំងឺទាំងអស់។

លើសពីនេះទៅទៀតខ្ញុំចង់និយាយថាមានតែ groats ស្រូវសាលីស្រូវសាលីដែលល្អបំផុត Artek ទទួលបាន។ មុនពេលកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោះលែងទាំងស្រុងពីសែលនិងអំប្រ៊ីយ៉ុង។ ចំពោះហេតុផលនេះ, សមាសភាពមីក្រូជីវសាស្ត្រនៃ Artek ទាបជាង Poltava, ប៉ុន្តែនៅក្នុងរសជាតិនៃ Artek អង្ករនៅឆ្ងាយល្អគ្មានគូប្រៀបនិងការ Poltava និង semolina ។

ធញ្ញជាតិ Artek នៃ semolina ស្រដៀងគ្នា, ប៉ុន្តែមានទំហំធំបន្តិច។ មិនដូច semolina, ស្រូវសម្រាប់ការដំណើរការនេះ Artek, ស្រូវសាលីមិនត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ បបរ Artek viscous និងក្រាស់។ Krupa ឆ្អិនល្អនិងរឹងមាំទន់កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងកម្រិតសំឡេង។

មុនពេលចម្អិនអាហារ Artek មិនលាងទេប៉ុន្តែ Sieve បានតែតាមរយៈការ Sieve បានពិន័យ។ ចំអិនវានៅលើកំដៅទាប stirring ជានិច្ច។ សម្រាប់ស៊ុបស្រូវបាឡេនេះគឺមិនសមរម្យនោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់ casseroles ធ្វើអោយល្អបំផុតត្រូវបានរកឃើញ។ Artek រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដែលមានទាំងសាច់និងបន្លែផលិតផល។

bulgur

bulgur មិនត្រឹមតែទទួលការព្យាបាលហៅថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីពិសេសទេប៉ុន្តែថែមទាំងចានពីផលិតផលនេះ - ធញ្ញជាតិនិង pilaf ។ bulgur ការចំណាយខ្ពស់ជាងនៃធញ្ញជាតិពីស្រូវសាលីកំទេចក្នុងស្រុក។ ការពិតដែលថា bulgur ការបង្កើត, ការកំទេចគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅមួយដែលបានបង្កើនជីវិតធ្នើនៃផលិតផល។

អំពី bulgur ដឹងបន្ថែមទៀតអំពីសៀវភៅព្រះគម្ពីរ។ croup នេះជាច្រើនពាន់ឆ្នាំមកហើយនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរសមាសភាគនៃការមួយចំនួនធំនៃម្ហូបភាគខាងត្បូង។ ចាស់ទុំបោកបែនត្រចៀក, ស្រូវត្រូវបានសម្អាតនិងដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែទន់។ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបាន drained និងស្រូវសាលីត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើថាសសម្រាប់សម្ងួត។ ពួកគេត្រូវបានរង្គោះរង្គើទៀងទាត់និងបានប្រគល់ដូច្នេះជាការមិនដើម្បីបង្កើតជាផ្សិតមួយ។ នៅពេលដែលគ្រាប់ពូជ darken, smorschatsya និងឡើងរឹង, moisten ពួកគេជាថ្មីម្តងទៀតនិងវាយចេញទៅសែលបង្ក្រាប។ បន្ទាប់មកស្ងួតម្តងទៀត។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ងួតត្រូវបានបោះទៅនឹងយន្តហោះឆក់នៃខ្យល់ដែលត្រូវបានបំបែកបានយ៉ាងងាយស្រួលសំបកឆ្ងាយ។ ដូច្នេះន្សុត Sieve បាននិងស្នូល smalyvayut ។ ពេលកិនជាមួយនឹងប្រភេទនៃអេក្រង់ក្រិតកើតឡើង។ លទ្ធផលគឺប្រភេទជាច្រើននៃ bulgur អង្ករទំហំផ្សេងគ្នា។ ធំបំផុតទៅលើការចម្អិន pilaf និង dolma, មធ្យម - សម្រាប់ salads, បន្លែ stuffed និងស៊ុបនិងតូចបំផុត - ដើម្បី kyufta និងបង្អែម។

ស្រូវស៊ុត

ស្រូវស៊ុត - semolina ស្រូវសាលីដែលជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសនៃអតីតចក្រភពអូទ្រីស-ហុងគ្រីនេះ។ នៅក្នុងថ្ងៃចាស់ស្ត្រីបានធ្វើការរបស់នាងផ្ទាល់ទេប៉ុន្តែឥឡូវនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងផលិតកម្មរោងចក្រនិងធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានទិញនៅហាងនោះ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យស្រូវស៊ុតត្រូវម្សៅស្រូវសាលីស៊ុតទឹកនិងអំបិលបន្តិច។ ច្របាច់ dough រឹងដោយស្មើភាពហើយបានចាកចេញសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងដើម្បីមានស្ថេរភាព។ បន្ទាប់ពីនោះមកតាមរយៈការ Sieve បានការ dough និងស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងព្រះអាទិត្យឬនៅក្នុង oven នេះ។ ហាងនៅក្នុងថង់ធញ្ញជាតិផ្ទាំងក្រណាត់នៅក្នុងតំបន់ ventilated ស្ងួត។ ស្រូវស៊ុតបានប្រើនៅក្នុងស៊ុបចានចំហៀងនិងជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែក។

នោះគឺជាផ្នែកមួយនៃវិធីចំអិនបែបប្រពៃណីស្រូវស៊ុតហុងគ្រី។ នៅក្នុង Pan frying មួយដែលរលាយជាតិខ្លាញ់ហើយអ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងគូទ។ បានឆាប់តាមដែលនាងបានចាប់ផ្តើមទៅជាមាស, ភ្លាមចាក់ទឹកក្តៅ, បន្ថែមអំបិលនិងរដូវកាលសំណព្វរបស់អ្នក - ឱសថ, ប៉េងប៉ោះ, ខ្ទឹម, paprika និងអ្នកផ្សេងទៀតដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។ អ្នកមិនអាច overdo គូទបើមិនដូច្នេះទេវានឹងភ្លក្សរសជាតិជូរចត់។ ជាមួយទឹកផងដែរអ្នកមិនគួរ overdo វាបើមិនដូច្នេះទេស្រូវស៊ុតដែលបានក្លាយជា viscous ។ នៅពេលសណ្តែកដែលបានធ្វើឱ្យព្រិលគ្រប់គ្រាន់ហើយ - នាំមកនូវតារាង។ garnish អាចមានទាំងបន្លែនិងសាច់ឬត្រី។

cuscus

Couscous, bulgur ជាទាំងឈ្មោះនៃស្រូវសាលីនិងអាហារ groats ចេញពីវា។ ប្រភេទនៃធញ្ញជាតិស្រូវសាលីនេះត្រូវបានខ្ចីពី Berber និងម្ហូបជាតិបង្គំព្រះ។

បច្ចុប្បន្ននេះផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនៃ couscous ។ នៅក្នុងបេះដូងនៃធញ្ញជាតិនេះ - ប្រភាគើសល់បន្ទាប់ពីកិនម្សៅដែលជា semolina ។ semolina ត្រូវបាន wetted, frayed និង sprinkled ជាមួយម្សៅអង្កត់ផ្ចិតស្វ៊ែរដើម្បីទទួលបានធំរហូតដល់ទៅ 2 មម។ បន្ទាប់មក Sieve បាន, ទីបំផុតស្ងួតនិង packed ។

ជាប្រពៃណី, couscous ត្រូវបាន steamed, ប៉ុន្តែគឺអាចទទួលយកបានហើយគ្រាន់តែបំពេញវាជាមួយនឹងទឹកក្តៅ, បន្ថែមប្រេងនិងអំបិលនិងទុកសម្រាប់ពីរបីនាទីសម្រាប់ការហើមបាន។ នៅក្នុងវិធីនេះអ្នកអាចមាន couscous ។ វាមានរស់ជាតិទាំងពីរដោយឯករាជ្យនិងជាការជំនួសស្រូវនិង pasta នៅក្នុងចានគ្នា។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចម្អិនចានបែបប្រពៃណីអាហ្វ្រិកខាងកើត, អ្នកអាចព្យាយាមដើម្បីអនុវត្តវាដោយមធ្យោបាយនៃការ Pan-ធម្មតាចំហុយ។ នៅលើបាតរបស់វាត្រូវបានពោរពេញទៅដោយទឹកមិនមែនរបារសមនឹងមារៈបង់រុំ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធានាថាគ្រាប់នេះមិនបានបរាជ័យក្នុងការផ្តល់ឱ្យនូវចំនួនទឹកប្រាក់គ្រប់គ្រាន់នៃចំហាយសើមក្តៅ។ រៀបចំ couscous ប្រពៃណីសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយសម្រាប់ការប្រហែលមួយម៉ោង, ពេលខ្លះជំហានពីរ - បន្ទាប់ពី paroobrabotki ពាក់កណ្តាលម៉ោងដំបូងវា cooled បន្តិចនិងស្ងួត។ ជាលទ្ធផល couscous ទិញរចនាសម្ព័ន្ធជាឯកសណ្ឋានទាំងក្នុងនិងក្រៅ។ បន្ទាប់មកគ្រាប់ត្រូវបានបញ្ជូនត្រឡប់ទៅកាន់គូស្វាមីភរិយានេះ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ couscous ទទួលបានយ៉ាងល្អហើយ crumbly tenderized ក្នុងបរិមាណកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ Couscous ដើម្បីមិនគ្រូពេទ្យប្រហែលជា, មារៈបង់រុំក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបាន shaken ពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

ញត្តិ

ញត្តិបានហៅ bulgur ទួរគី។ វា groats នៃការស្រូវសាលីស្រូវសាលី។ វិធីសាស្រ្តនៃការផលិតញត្តិមិនខុសគ្នាច្រើនពី couscous, ប៉ុន្តែមានរចនាសម្ព័ន្ធរលូន។

ញត្តិមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងស្រុកអ៊ីស្រាអែល។ រឿងរ៉ាវនៃធញ្ញជាតិនេះគឺជាការគួរឱ្យកត់សម្គាល់ណាស់។ នៅក្នុងសតវត្សទីម្ភៃពាក់កណ្តាលកាលពួកជនជាតិយូដាបានចាប់ផ្តើមចាកចេញពីហ្វូងបណ្តាប្រទេសបង្គំព្រះនិងការតាំងលំនៅនៅរដ្ឋបានបង្កើតឡើងថ្មីនៃជនជាតិអ៊ីស្រាអែលពួកគេបាននាំយកមកជាមួយពួកគេនិងចានម្ហូបជាតិរបស់ប្រជាជននៃទ្វីបអាហ្រ្វិកនេះ។ នាយករដ្ឋមន្ត្រីអ៊ីស្រាអែលលោកបេន Gurion ដាក់មុនពេលដែលសាធារណៈភារកិច្ចដើម្បីបង្កើតបញ្ជីនៃផលិតផលជាតិត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយ kosher នេះ។ ដូច្នេះ couscous ត្រូវបានគេប្តូរឈ្មោះជាការញត្តិនិងបានយកមោទនភាពនៃកន្លែងនៅក្នុងបញ្ជីនៃម្ហូបរបស់សាសន៍យូដា។ ចំពោះរូបរាងស្រដៀងគ្នារាក់ហេតុផលអ៊ីតាលីនិងជារឿងដើម, មនុស្សដែលបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេហៅថាស្រូវញត្តិបេន Gurion ។ ប្រសិនបើអ្នកសួរអ៊ីស្រាអែលណាមួយដែលឈ្មោះនៃស្រូវសាលីធញ្ញជាតិមានឈ្មោះនៅក្នុងកិត្តិយសនៃនយោបាយរឿងព្រេងនិទានដែលអ្នកទទួលបានចម្លើយគួរឱ្យអស់សំណើច: "តួលេខនៃបេន Gurion" ។

បន្តិចក្រោយមក, ញត្តិបានជួយធ្វើឱ្យភាពខុសគ្នានៃតួរលេខដែលតូចមួយនិងលាបថ្នាំអាហារធម្មជាតិ។

មុនពេលប្រើនៅក្នុងញត្តិនៅក្នុងទឹកឆ្អិនអាហារប្រៃឡើងវិញបាន។ វាជាការសមរម្យសម្រាប់ចំហៀងចានសាច់ត្រីនិងបន្លែចាន។ មិនតិចជាងញត្តិល្អនិងជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែក។ សម្រាប់ ptitima គឺមានច្រើននៃភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងទេសនិងទឹកជ្រលក់មួយ។

Frick

បច្ចុប្បន្នវាបង្កើតមួយចំនួនធំណាស់នៃស្រូវសាលីធញ្ញជាតិផ្សេងគ្នាក្នុងពិភពលោក។ អ្វីដែលជា croup គឺជាការមានប្រយោជន៍ច្រើនបំផុត, យើងមិនអាចនិយាយថាជាការពិត - លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ខ្លួននិងការតែងនិពន្ធមីក្រូជីវសាស្ត្រគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាមួយនៃ groats ស្រូវសាលីដែលមានប្រយោជន៍បំផុតចាត់ទុក Frick ។ ប្រភពមួយចំនួនបានហៅវាថាជាអាហារជាសកលនៃការនាពេលអនាគតទោះបីជាមានអាយុធញ្ញជាតិនេះ naschityvet យ៉ាងហោចណាស់ជាច្រើនសតវត្ស។ នៅក្នុង Baghdad សតវត្សទី 13 វាសៀវភៅនេះត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងរូបមន្តនៃការចានសាច់ជាមួយ cinnamon, zira coriander និងខ្លាញ់នៃចៀម។

Frick ត្រូវបានផលិតពីស្រូវសាលីវ័យក្មេងអាហារបានឈានដល់កាលកំណត់ប៉ុន្តែមិនបាន hardened នៅឡើយទេ។ ស្រូវសាលីត្រូវបាន mowed បានប្រមូលជាបាច់និងស្ងួតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ។ ត្រចៀកស្ងួតនៃពោតដុតនៅក្នុងភ្លើងដូច្នេះចំបើងដុតនិងសែល, និងធញ្ញជាតិនៅតែមានដដែល។ ព្រោះពួកគេគឺមិនទាន់ពេញវ័យនិងមានទឹកច្រើនណាស់ពួកគេមិនបានដុត។ គ្រាប់ត្រូវបានប្រមូលផលនិងការបោកបែនក្នុងការយកសំបកសំណល់បន្ទាប់មកបានរីករាលដាលចេញមិនគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមនិងស្ងួតជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ។ ពេលដែលពួកគេឈានដល់វាយនភាពណ៍, បានទាមទារនិងរសជាតិពួកគេត្រូវបានកំទេច។ Frick មើលពីក្រៅប្រហាក់ប្រហែលនឹង bulgur, ប៉ុន្តែខុសគ្នាពីវាទាំងពីរនៅក្នុងណ៍និងរសជាតិ។

Frick មានសារជាតិស្ករទាបដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ លើសពីនេះទៀតគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះគឺជារបបអាហារជាតិសរសៃទៅបួនដងច្រើនជាងមួយដែលមានជាតិសរសៃដែលមានការមិនរំលាយអាហារជាងនៅក្នុងធញ្ញជាតិស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។ លក្ខណៈពិសេសនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបើក Frick នៅក្នុងបញ្ជីនៃផលិតផលនេះអាចជួយសំអាតបំពង់រំលាយអាហាររបស់នេះជាតិពុលព្រមទាំងសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

Farro

Farro - ស្រូវសាលី semolina អ៊ីតាលី។ ចំណងជើងវែងគ្រប់គ្រាន់ដែលរុស្ស៊ីបាននិយាយថាប៉ុន្តែវាត្រូវបានដល់ប្រជាជននៃឧបទ្វីបនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ។

Farro - ឈ្មោះនិងធញ្ញជាតិស្រូវសាលីពូជគឺពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ នៅលើទឹកដីនៃ farro ប្រទេសនេះត្រូវបានដាំដុះស្ទើរតែ 5000 ឆ្នាំមកហើយ។ នៃ farro ធ្វើឱ្យ grit, ដែលនៅក្នុងរសជាតិនិងប្រើប្រាស់លក្ខណៈសម្បត្ដិមិនបានបណ្តោយឱ្យពូជទូទៅបន្ថែមទៀតនៃការស្រូវសាលី។ farro ធញ្ញជាតិឆ្អិនពាក់កណ្តាលទទួលរងធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលនិងត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសីតុណ្ហភាពទាប។ មុនពេលពួកគេដូចជាម្ហូបអាហារដោយប្រើប្រាស់ត្រូវបានរលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, scalded ជាមួយទឹករំពុះនិងត្រូវបានចុកទៅតុ seasoning គ្រឿងទេសឬទឹកជ្រលក់។

Triticale

ស្រូវសាលី Groats ដែលមានឈ្មោះហាក់ដូចជា Triticale គឺ amphidiploids (កូនកាត់) នៃស្រូវសាលីនិង rye ។ ដំបូងស្ថានភាពនេះគឺជាលទ្ធផលជាការដំណាំចំណីមួយ, ទោះជាយ៉ាងណា, ការងារការបង្កាត់ពូជ Triticale នាំឥតខ្ចោះបង្កើតស្មៅលើសឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេក្នុងវិធីជាច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកសួរសំណួរថា: «អ្វីដែលស្រូវសាលី semolina មានឱកាសល្អបំផុតក្នុងការទទួលយកជើងឯកនៅលើទីផ្សារម្ហូបអាហារ? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "អំពី Twet នឹងអភិវឌ្ឍខ្លួនវា:" ជាការពិតណាស់ Triticale "។

ជាអកុសលនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង Triticale នៅឡើយទេគឺជាកម្រមានយ៉ាងខ្លាំងហើយនេះបើទោះបីជាការពិតដែលថានៅក្នុងវ័យ 20 ឆ្នាំនៃសតវត្សទីចុងក្រោយអ្នកបង្កាត់ពូជក្នុងស្រុក Meyser, Derzhavin, Pisarev និងអ្នកដទៃទៀតបាននាំគោលបំណងស្រូវសាលី gibridrov និង rye ម្ហូបអាហារនិងចំណីជាច្រើនទទួលបានជោគជ័យខ្លាំងណាស់។ ទោះបីជាមានភាពសាមញ្ញនិងផលិតភាពខ្ពស់សហភាពសូវៀតមិនទទួលយក Triticale ។ បច្ចុប្បន្ននេះវាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសប៉ូឡូញ, បេឡារុស, ប្រទេសអូស្ត្រាលី, អាល្លឺម៉ង់និងប្រទេសបារាំង។ Triticale អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងលក់ម្ហូបអាហារសម្រាប់ការជាមួយរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ វាស្ទើរតែមិនមានជាតិស្អិត Gluten មិនប្រូតេអ៊ីនមួយជាតិខ្លាញ់បន្លែនិង Lysine នៅក្នុងការវាច្រើនជាងនៅក្នុងស្រូវសាលីនិង rye ។

ដូចជាសម្រាប់អ្វីដែលប្រភេទនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានផលិតពី Triticale ស្រូវសាលី, ចម្លើយគឺសាមញ្ញណាស់ - ដូចគ្នានេះដែរដែលជាការមួយពីពូជដទៃទៀតធញ្ញជាតិនេះ។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការប្រើប្រាស់គ្រាប់ Triticale ស្រដៀងទៅនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃធញ្ញជាតិស្រូវសាលីសាមញ្ញនេះ។ មុនពេលបរិភោគអាហារពួកគេត្រូវការដើម្បីរំពុះក្នុងទឹកអំបិលនិងបន្ទាប់មកត្រូវបានប្រើជាធ្វើអោយសម្រាប់ស៊ុបចានចំហៀងទៅវគ្គសំខាន់នៃសាច់ឬត្រីមួយ។ នៃ Triticale ទទួលបានទឹកដោះគោឆ្ងាញ់, សាច់គ្មានខ្លាញ់និងធញ្ញជាតិ។

ពេលខ្លះកន្លងទៅនៅពេលដែលធញ្ញជាតិបរិបទនេះគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីត្រូវបានទទួលរងការរិះគន់វិសេសលើសលប់។ និងនៅឡើយទេវាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីក្រីក្ររបបអាហាររបស់អ្នក។ យើងបានព្យាយាមដើម្បីប្រាប់លម្អិតពីរបៀបច្រើនបំផុតអំពីភាពខុសគ្នានៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានសុខភាពល្អនិងឆ្ងាញ់នៃស្រូវសាលី។ យើងសង្ឃឹមថាឥឡូវនេះពួកគេនឹងយកកន្លែងសក្តិសមមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។