តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឆ្លាក់ត្រីមួយ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឆ្លាក់ឆាត្រីមួយ?

ត្រី - មួយនៃផលិតផលពេញនិយមបំផុតដែលបានប្រើនៅក្នុងម្ហូបអាហារប្រជាជនបុព្វកាលជាច្រើនទៀត។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់ដំណើរការច្បាប់ដី។ ការទទួលដំណើរការបែបនេះ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យយល់យ៉ាងច្បាស់ពីរបៀបឆ្លាក់ត្រីដើម្បីឱ្យមានលទ្ធផលនៅក្នុងផលិតផលសមរម្យសម្រាប់ដំណើរការបន្ថែមទៀត។ បនា្ទាប់, វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំភាពខុសគ្នានៃចានមួយ។

លំដាប់នៃសកម្មភាព

ស្ត្រីគ្រប់រូបគួរដឹង ពីរបៀបឆ្លាក់ត្រី, វាជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបអាហារមានតម្លៃបំផុត។ របស់ខ្លួនពិតជាត្រូវការដើម្បីរួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ អ្នកទាំងឡាយណាដែលមិនបានដឹងពីរបៀបក្នុងការដោះស្រាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយអាហារសមុទ្រគឺមានហានិភ័យខ្ពស់ដែលជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពមួយដែលទទួលបានតែការអសមត្ថភាពធំដេលឥតរាងមួយដែលអាចត្រូវបានប្រើតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃសាច់នោះ។ ចាប់តាំងពីត្រីឆ្លាក់?

ក្នុងករណីជាច្រើនដែលដំណើរការទាំងមូលមានដំណាក់កាលជាច្រើន:

1. ការដោះជញ្ជីង។ នេះត្រូវបានធ្វើជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចឬ scraper ពិសេសកាន់វានៅក្នុងដៃខាងស្តាំរបស់គាត់។ ដូច្នេះគួរជំរុញឱ្យចាកចេញយ៉ាងរឹងមាំក្បាលរបស់ត្រីនោះដើម្បីតារាង។ ចលនាចាប់ផ្តើមពីកន្ទុយ, និងការផ្លាស់ប្តូរនៅលើគ្រោងឆ្អឹងជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងទិសដៅផ្ទុយទៅនឹងកំណើននៃការធ្វើមាត្រដ្ឋាននេះ។
2. ការយកចេញនៃព្រុយ។ លូតលាស់ពោះគ្រាន់តែអាចកាត់បន្ថយកន្ត្រៃផ្ទះបាយ។ កាលពីមុនត្រូវបានទាមទារដើម្បីធ្វើឱ្យ therealong ស្នាមរន្ធបណ្តោយដែលពីរដើម្បីស្រង់ព្រុយខ្នងនេះ។
3. Eviscerate ។ នៅទីនេះអ្នកអាចធ្វើសកម្មភាពនៅក្នុងវិធីពីរយ៉ាង: តាមរយៈការ Gill ឬពោះ។ ជម្រើសដំបូងគឺត្រូវបានប្រើប្រសិនបើត្រីនឹងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងពេញលេញ។ អំពីការ Gill ត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យការកាត់បន្ថយនិងការទទួលបានតាមរយៈទាំងអស់នៃមាតិកាពោះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ត្រីត្រាំឬបំណែក, អ្នកមានដើម្បីធ្វើឱ្យការកាត់រលោងពីរន្ធគូថទៅនឹងក្បាលហើយបន្ទាប់មក gently យកខាងក្នុង។
4. ការយកចេញនៃខ្សែភាពយន្តដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្បែរឆ្អឹងកងខ្នង។
5. អនាម័យ។ រៀបចំសម្រាប់អនាគតនៃការងារនេះគួរតែត្រូវបានខ្មោច rinsed យ៉ាងល្អនៅក្រោមទឹកហូរ។

បន្ទាប់ពីនោះ, ត្រីអាចត្រូវបានកាត់ទៅជាកំណាត់និងការចំអិននៅក្នុងវិធីងាយស្រួលណាមួយឡើយ។

លក្ខណៈពិសេសនៃសម្ភារៈការចាប់ផ្តើម

ម្ចាស់ផ្ទះនេះត្រូវបានគេកម្រណាស់ដោះស្រាយផលិតផលស្រស់។ ជាធម្មតាមុនពេលដែលអ្នកទទួលបានដើម្បីតារាង, គាត់មានពេលវេលាទៅតាមរយៈការបណ្តុះបណ្តាមួយចំនួន។ ត្រីដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង, អាចជា: ការផ្សាយបន្តផ្ទាល់, ទឹកកក, ឬអំបិល។ ភាពខុសគ្នារវាងរដ្ឋដំបូងនៃផលិតផលនេះយ៉ាងខ្លាំងប៉ះពាល់ដល់វិធីសាស្រ្តនៃការដំណើរការរបស់ពួកគេ។ ហេតុនេះហើយបានជាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដោះស្រាយជាមួយនឹងរបៀបឆ្លាក់នៃការខុសប្លែកគ្នាដែលមានគុណភាពត្រីនេះ។ ជាមួយនឹងបុគ្គលដែលមានជីវិតរស់នៅនោះគឺច្បាស់លាស់។ ធ្វើការជាមួយនាងគឺត្រូវបានរៀបរាប់នៅខាងលើ។ នៅក្នុងករណីនៃផលិតផលដែលបានបង្កកជាលើកដំបូងត្រូវតែនាំយកវាទៅសភាពធម្មតា។ នោះគឺត្រីគួរតែត្រូវបាន thawed ។ នេះត្រូវបានធ្វើល្អបំផុតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទៅលើផ្ទៃមិនត្រូវបានស្ងួតឡើងគ្រោងឆ្អឹងនេះអាចត្រូវបានរុំនៅក្នុងក្រដាសឬដាក់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដោយបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ មិនគួរត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងដូចទឹកក្តៅ។ ការនេះនឹងនាំឱ្យមានការពិតដែលថាសាច់នេះបានក្លាយ flabby និង tasteless នេះ។ បន្ទាប់ពី thawing ត្រីនេះត្រូវចំណាយពេលរដ្ឋដំបូងនិងបានកាត់របស់វាគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងតំណាងមុន។ អំបិលត្រីចាំបាច់ត្រូវត្រាំ។ ដំណើរការបែបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីអនុវត្ត stepwise ។ ជាដំបូងត្រីទាំងមូលដើម្បីដាក់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់នៅនាទី 40 តែបន្ទាប់មកអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការ។ បន្ទាប់ពីបានបញ្ចប់ពាក់កណ្តាលផលិតផលនេះត្រូវបាន soaked ច្រើនដង, ផ្លាស់ប្តូរទឹកជាទៀងទាត់។ ពេលខ្លះនេះត្រូវចំណាយពេលថ្ងៃទាំងមូល។

ផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ពេញនិយម

ថ្មី, កាន់តែច្រើនសម្រាប់ការចម្អិនត្រីត្រូវបានគេប្រើក្នុង fillets ។ ទទួលបានវាជាការងាយស្រួល។ វាគឺជាការចាំបាច់តែដើម្បីយល់ពីរបៀបឆ្លាក់ត្រី។ រូបថតនៅក្នុងករណីនេះគឺមានភាពងាយស្រួលខ្លាំងណាស់ព្រោះវាអាចជួយដោយផ្ទាល់ភ្នែករបស់ខ្ញុំដើម្បីមើលពីរបៀបដែលផលិតផលនេះគួរតែមើលទៅនៅដំណាក់កាលមធ្យមគ្នា។ រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីដោះលែងពីជញ្ជីងខ្មោចនោះ scraping ចលនា deft របស់នាងកន្ទុយដល់ក្បាល។ បន្ទាប់មកយើងត្រូវការដើម្បីកាត់ផ្តាច់ព្រុយដូច្នេះថាពួកគេមិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយការងារបន្ថែមទៀត។

ចំណុចបន្ទាប់នឹង extraction និងការយកចេញនៃ viscera នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តខ្មៅពោះ។ ប្រធានផងដែរអាចត្រូវបានយកចេញ។ នាងជាក់ស្តែងមិនចង់ fillet ។ ឥឡូវនេះបានភ្ជាប់មកជាពេលសំខាន់បំផុត។ វាគឺជាការចាំបាច់, ចាប់ផ្តើមពីក្បាលធ្វើឱ្យមានស្នាមវះបណ្តោយតាមបណ្តោយខ្មោចដូច្នេះកាំបិតគ្រាន់តែ glided នៅតាមបណ្តោយ Ridge នេះ។ វាប្រែចេញមួយដុំនៃ fillet ។ រាងកាយនៅសល់ត្រូវតែមានការបើកនិងធ្វើការកាត់បន្ថយដូចគ្នាដូច្នេះ Ridge នេះគឺបាត។ ឥឡូវនេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុង fillets អាចត្រូវបានលាងនិងដោយសុវត្ថិភាពចម្អិនអាហារចានត្រូវបានប្រើសម្រាប់សំណព្វរបស់អ្នក។

ធ្វើការជាមួយផលិតផលមានតម្លៃមួយ

ត្រីក្រហមពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមភាពខុសគ្នា។ មានតម្លៃរបស់ខ្លួនយ៉ាងខ្លាំងតាំងពីសម័យបុរាណសម្រាប់រសជាតិល្អឥតខ្ចោះនិងលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសមានប្រយោជន៍។ ត្រីសាម៉ុងនិង ត្រី sturgeon, ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទសត្វនេះបានបែងចែកជាបីថ្នាក់:

1. សមុទ្រកាសព្យែន sturgeon សមុទ្រខ្មៅ (sturgeon, sturgeon, Bester, beluga និង Amur, ស៊ីបេរី, ទន្លេ Danube និង sturgeon រុស្ស៊ី) ។
2. សមុទ្រសូម៉ុងសនិងបាល់ទិក (ត្រីសាលម៉ុង, ត្រីសាម៉ុងនិងលោកស្រី Loh ហ្វាំងឡង់) ព្រមទាំងបុគ្គលប៉ាស៊ីហ្វិក (ផ្កាឈូកត្រី salmon, sockeye, ជុំ, chinook និងលោកស៊ីម) ។
3. សផ្កាឈូកនិងត្រី salmon ស (ត្រីសាលម៉ុងស coho ត្រីសាម៉ុងនិងត្រីសាលម៉ុស) ។

នៅក្នុងលំដាប់មិនបានលេខមួយស្ទួនផលិតផលមានតម្លៃនេះគួរតែសម្រេចចិត្តអំពីរបៀបឆ្លាក់ត្រីក្រហម។ វាច្បាស់ណាស់ថាចលនាមិនត្រឹមត្រូវណាមួយដែលអាចបានលេខមួយស្ទួនទាំងស្រុងផលិតផល។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, សាច់មានតម្លៃនេះត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ fillets នេះ។

វាត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះ, អំបិល, ជក់បារីនិងសូម្បីតែចៀន។ និងរៀបចំផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ដូចខាងក្រោម:

1. ជាដំបូង, ជាធម្មតា, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកជញ្ជីង។ ពេលខ្លះត្រីលក់នៅហាងលក់រួចទៅហើយដោយគ្មានវា។
2. នៅក្នុងវត្តមាននៃគ្រោងឆ្អឹង viscera នេះត្រូវការ disembowel ។
3. រាងកាយនៅសល់ត្រូវបានបែងចែកជាបួនផ្នែក។
4. ឥឡូវនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកក្បាលធ្វើការកាត់បន្ថយចំនួនពីរ។ ប្រភពដើមគឺនៅមុំកាន់តែខិតជិតទៅជួរក្បាលនិង pererubaet មួយហើយសម្រាប់លើកទីពីរដែលត្រូវបានកាំបិតបង្វិលទិសដៅបញ្ច្រាសក្នុង។
5. ជំហានបន្ទាប់ - ការយកចេញនៃព្រុយនៅខាងក្រោយ។ នៅខាងណាមួយនៃការកាត់បន្ថយទាំងពីរបានធ្វើឱ្យគាត់ហើយបន្ទាប់មកគ្រាន់តែជាការជ្រៀតម្រាមដៃកណ្តាល។
6. កាំបិតស្តើងដើម្បីកាត់ដុំពិសេសគ្នានៃ fillet ។
7. ចលនាត្រឹមត្រូវនៃ blade នេះដើម្បីបំបែកស្បែក។

សាច់សុទ្ធនៅសល់អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀត។

ការរៀបចំនៃផលិតផលសម្រាប់ឆានេះ

ចំពោះវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំជារៀងរាល់ត្រីមានកំណែរបស់ខ្លួនបណ្តុះបណ្តារបស់នាង។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ, មនុស្សកម្រជាតិប្រៃឬការជក់បារីផលិតផលបែបនេះ។ ជាធម្មតាពួកគេត្រូវបានចៀនឬឆ្អិនធម្មតា។ វាគឺជាឆ្ងាញ់និងយ៉ាងលឿនផងដែរ។ នេះចោទជាសំណួរអំពីរបៀបនៃការឆ្លាក់ឆាត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះទេ។ ខាងក្រោមនេះជាគោលការណ៍មិនមានការលំបាកពិសេស។ ការរក្សាលំដាប់បានគេស្គាល់រួចទៅហើយ, ដំបូងអ្នកត្រូវតែសមាតស្បពីជញ្ជីងប្រសិនបើមាន។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកាត់ក្បាលនិងយកព្រុយទាំងអស់។ នេះត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងករណីនេះត្រូវបានកំណត់ពេលសម្រាប់ការ fillets ចៀនឬបំពង។ ដូច្នេះហើយវាអាចដាក់កម្រិតការព្យាករដោយកាត់ធំមួយនឹងកន្ត្រៃ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយពោះនិងយកខ្សែភាពយន្តនេះជាមួយនឹងខាងក្នុងខ្មៅដែលបានគ្របដណ្តប់ប្រហោងខាងក្នុង។ គ្រោងឆ្អឹងន្សុតអាចត្រូវបានកាត់តែទៅជាបំណែក។

កាំបិតនេះត្រូវតែមានយ៉ាងខ្លាំងដូច្នេះសាច់នេះមិនត្រូវឈ្លីក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ។ កម្រាស់នៃដុំគ្នាគួរតែមានមិនលើសពីពីរសង្ទីម៉ែត្រដូច្នេះថាផលិតផលនេះអាចមិនត្រូវបានលីងយ៉ាងល្អហើយនៅតែមានសំណើមនៅខាងក្នុង។

កាត់ផលិតផលបានបញ្ចប់

វិធីមួយដើម្បីរៀបចំត្រីនេះគឺការជក់បារី។ អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌដែលបានប្រើហើយវាជាបច្ចេកក្តៅឬត្រជាក់។ ផលិតផលជាលទ្ធផលត្រូវតែអាចរៀបចំសម្រាប់អាហារ។ និងសម្រាប់នេះអ្នកគួរតែដឹងអំពីរបៀបឆ្លាក់ត្រីជក់បារី។ វិធីសាស្រ្តនីមួយមាន quirks របស់ខ្លួន។

នេះជាតំណាងដូចខាងក្រោមត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយបានជក់បារី:

• ត្រីទាំងមូល (មិនបានសម្អាត);
• zhabrovannaya;
• ការខកចិត្តនៅគ្រោងឆ្អឹងក្បាលនិងដោយគ្មានវា;
• bokovnik;
• ការបង្កើតឬ poluplast;
• fillet;
• គាំទ្រ;
• Tesha;
• ចំណិត;
• បំណែក។

ចំពោះការជក់បារីក្តៅ, បន្ថែមពីបក្សីទាំងមូលនិងទាំងមូលដោយគ្មាន giblets ដោយប្រើត្រីត្រាំ, បំណែកនិងរមៀល។ បន្ទាប់ពីនោះមកសាច់ត្រីនេះបានរៀបចំត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់ដំណើរការបន្ថែមទៀត។ មុនពេលបម្រើ, ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានចែកទៅជាបំណែក portioned ឬសូម្បីតែចេញឆ្អឹងទាំងអស់និងស្បែកដោយបន្សល់ទុកសាច់រសជាតិ juicy ។ បើទោះបីជាមានអារម្មណ៍រីករាយយ៉ាងខ្លាំងចំពោះការច្បាស់ណាស់ដំណើរការនេះសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលនេះអាចនឹងបាត់បង់ការធ្វើបទបង្ហាញរបស់ខ្លួនដែលជា undesirable ខ្ពស់។