កាកាវដើមឈើ។ ដែលជាកន្លែងដែលដុះកាកាវដើមឈើ? ផ្លែឈើកាកាវ

ហេតុអ្វីបានជាសូកូឡាចាប់ផ្តើម? សំណួរនេះដឹងចម្លើយសូម្បីតែកុមារ។ សូកូឡាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងកាកាវ។ ផលិតផលនេះមានឈ្មោះដូចគ្នាជាដើមឈើដែលវាដុះបាន។ ផ្លែឈើត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយកាកាវនៅក្នុងការផលិតនៃផ្អែមនិងពីពួកគេដើម្បីចំអិនភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់។

រឿង

នេះជាលើកដំបូងនៃកាកាវបានរកឃើញនៅក្នុងការសរសេរណាត់ត្រឡប់ទៅ 1500 ឆ្នាំមុនគ។ នៅលើឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងត្បូងនៃ ឈូងសមុទ្រម៉ិកស៊ិក ប្រជាជន Olmec រស់នៅ។ តំណាងរបស់ខ្លួនបានប្រើផលិតផលសម្រាប់ម្ហូបអាហារនេះ។ ផ្លែឈើនេះនៅពេលក្រោយអំពីការសរសេរប្រវត្តិសាស្រ្តលេចឡើងក្នុងគំនូរនៃមនុស្សនិងបុរាណម៉ាយ៉ាន។ ពួកគេជឿថាដើមឈើកាកាវពិសិដ្ឋនិងជឿថាព្រះបានធ្វើបទបង្ហាញវាទៅមនុស្សជាតិ។ ភេសជ្ជៈធ្វើពីសណ្តែកទាំងនេះអាចផឹកបានតែមេដឹកនាំនិងពួកបូជាចារ្យ។ ក្រោយមកការ Aztecs អនុម័តវប្បធម៍និងការរីកលូតលាស់របស់ព្រះរៀបចំភេសជ្ជៈកាកាវ។ ផ្លែឈើទាំងនេះគឺមានតម្លៃណាស់ដែលពួកគេអាចទិញទាសករ។

ពួកអឺរ៉ុបដំបូងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានរៀបចំពីកាកាវគឺជាទីក្រុង Columbus បាន។ ប៉ុន្តែការរុករកប្រេងល្បីនោះមិនពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់វានៅមានតម្លៃពិតរបស់ខ្លួន។ ប្រហែលជាហេតុផលសម្រាប់វាគឺមានរសជាតិមិនធម្មតានៃភេសជ្ជៈនេះ។ និងប្រហែលជាហេតុផលគឺថា chokolatl (ហៅដូច្នេះវា natives) ត្រូវបានរៀបចំជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រឿងផ្សំជាច្រើនរួមទាំងម្រេច។

បន្តិចក្រោយមកនៅលើទឹកដីដូចគ្នាកីឡាករអេស្បាញមកសភា (ជ័យជំនះរបស់ម៉ិកស៊ិក) ដែលត្រូវបានបង្ហាញដល់ភេសជ្ជៈក្នុងស្រុកផងដែរ។ និងឆាប់, កាកាវលេចឡើងនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ក្នុង 1519 បានចាប់ផ្តើមប្រវត្តិសាស្រ្តនៃកាកាវនិងសូកូឡានៅអឺរ៉ុប។ សម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដែលផលិតផលទាំងនេះអាចប្រើបានតែមួយគត់ដើម្បីភាពថ្លៃថ្នូរនិងរបបរាជានិយមនិងសម្រាប់ 100 ឆ្នាំមកហើយមិនបានយកចេញពីទឹកដីអេស្ប៉ាញ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាមួយចំនួនជាផ្លែឈើនៅក្រៅប្រទេសនៅតែចាប់ផ្តើមរីករាលដាលនៅទូទាំងអឺរ៉ុបភ្លាមអ្នកគាំទ្រនិង connoisseurs ការទទួល។

គ្រប់ពេលទាំងអស់នេះកាកាវប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈផាកពិន័យ។ តែនៅពេលសណ្តែកបានឈានដល់ប្រទេសស្វីស, កុម្មង់នំក្នុងស្រុកដែលផលិតស្ករសូកូឡារឹង។ ប៉ុន្តែសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដែលលាភសំណាងទាំងនេះបានមានតែអភិជននិងអ្នកមាន។

ពទូទៅ

កាកាវមួយដើមគឺបៃតងមួយ។ ឈ្មោះ botanical របស់វា - Theobromacacao ។ នៅកម្ពស់ដែលវាអាចឈានដល់ 15 ម៉ែត្រទេតែករណីបែបនេះគឺកម្រណាស់។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, កម្ពស់នៃដើមឈើនោះមិនលើសពី 8 ម៉ែត្រ។ ស្លឹកមានទំហំធំ, ភ្លឺ, មានណ៍បៃតងខ្មៅងងឹត។ ផ្កាកាកាវតូចរហូតដល់ទៅ 1 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត, និងទីលានមានមួយ tint លឿងឬក្រហម។ ពួកគេត្រូវបានគេដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅដោយផ្ទាល់នៅលើដើមឈើនៅលើ petioles តូច peduncles ។ ផ្លែឈើដែលមានទម្ងន់ 0,5 គីឡូក្រាមនិងមានរហូតដល់ទៅ 30 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងប្រវែង។ រូបរាងដែលពួកគេស្រដៀងទៅនឹង lemon, នៅពាក់កណ្តាលនៃការដែលអាចត្រូវបានគេមើលឃើញគ្រាប់ប្រមាណ 3 សង់ទីម៉ែត្រវែង។ សាច់ផ្លែអាចមានរហូតដល់ទៅ 50 គ្រាប់។ ប្រសិនបើយើងបកប្រែឈ្មោះនៃរោងចក្រនេះគឺជាឡាតាំងយើងទទួលបាន«អាហារនៃព្រះ»។ ដើមឈើកាកាវភាគច្រើនដុះនៅអាមេរិកខាងត្បូង, អាស៊ីអាគ្នេយ៍, ប្រទេសអូស្រ្តាលីនិងអាហ្វ្រិកខាងលិច។

ការដាំដុះនៃរោងចក្រនេះ - វាគឺជាការងារលំបាក, ជាក្នុងការថែទាំរបស់វាគឺមានភាពល្អប្រសើរខ្លាំងណាស់។ សម្រាប់ផ្លែល្អនិងទៀងទាត់តម្រូវឱ្យសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងសំណើមថេរ។ អាកាសធាតុនេះត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងក្រុមតន្រ្តីអេក្វាទ័របាន។ វាគឺជាការចាំបាច់ផងដែរដើម្បីដាំដើមឈើកាកាវនៅតំបន់ដែលវានឹងមិនត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់មួយ។ នៅជុំវិញតម្រូវការក្នុងការដាំដើមដែលនឹងបង្កើតជាម្លប់ធម្មជាតិ។

កាកាវការតែងនិពន្ធ

ការវិភាគសមាសភាពនៃកាកាវអាចជារយៈពេលវែងមួយដើម្បីផ្ទេរធាតុនិងសារធាតុដែលមាននៅទីនេះ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះច្រើនត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងក្នុងការសណ្តែកកាកាវឆៅនិង consigning ពួកគេទៅ "superfudam" ដូច្នេះគេហៅថា។ គំនិតនេះត្រូវបានពិនិត្យយ៉ាងល្អិតល្អន់និងទិន្នន័យចុងក្រោយនៅលើនេះនៅឡើយទេគ្មាននរណាម្នាក់ផ្តល់ឱ្យ។

អចលនទ្រព្យដែលមានប្រយោជន៍

កាកាវមានសារធាតុផ្សេងគ្នាជាច្រើននិងធាតុដានដែលធ្វើសកម្មភាពនៅលើរាងកាយរបស់មនុស្ស។ ពួកគេមួយចំនួនគឺមានប្រយោជន៍, អ្នកផ្សេងទៀតអាចធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់។

ធាតុដូចជាជាតិខ្លាញ់, កាបូអ៊ីដ្រាត, ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ, ម្សៅ, អាស៊ីតសរីរាង្គ, មានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពមនុស្ស។ វីតាមីន B, A, E, សារធាតុរ៉ែ, អាស៊ីតហ្វូលិក - ទាំងអស់នេះគឺជាការចាំបាច់ផងដែរសម្រាប់មុខងារត្រឹមត្រូវនៃរាងកាយរបស់យើង។ ផឹកធ្វើពីម្សៅកាកាវ, ឥតខ្ចោះនិងយ៉ាងឆាប់រហ័សតោនជ្រួតជ្រាប។ អ្នកអាចផឹកវាបាន, សូម្បីតែអ្នកដែលមាននៅលើរបបអាហារមួយ, តែមួយគត់ដើម្បីត្រូវបានកំណត់វាគួរតែជាផ្នែកមួយពែងក្នុងមួយថ្ងៃ។

ដូចគ្នានេះផងដែរមានប្រយោជន៍និងសូកូឡាដែលនៅក្នុងការតែងនិពន្ធនេះគឺមានច្រើនជាង 70% នៃកាកាវ។ លោកមិនត្រឹមតែមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើបេះដូងនិងសសៃឈាមប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជាការប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មល្អ (ដូចជាតែបៃតងនិងផ្លែប៉ោម) ។

មនុស្សដែលត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការងាររាងកាយធ្ងន់, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើសណ្តែកដែលមិនបានទទួលការព្យាបាលកម្ដៅ។ ផលិតផលនេះគឺល្អឥតខ្ចោះស្ដារកម្លាំងនិងសាច់ដុំ។ ដូចគ្នានេះផងដែរវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបអាហារទៅឱ្យអត្តពលិកដែលត្រូវបានជួបប្រទះការធ្វើលំហាត់ប្រាណជាទៀងទាត់។

contraindications

កាកាវមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។ មូលហេតុនោះគឺថាសារធាតុនេះបានមានវត្តមាននៅក្នុងដើមឈើនេះរារាំងការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម។ និងធាតុនេះគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងការអភិវឌ្ឍរបស់ទារកនេះ។ ដូច្នេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកពេលវេលាចេញពីអាហារដែលមានផ្ទុកបរិមាណធំនៃកាកាវ, ឬការកំណត់ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ។

ផងដែរនៅក្នុង សណ្តែកកាកាវ វារួមបញ្ចូលទាំង 0,2% កាហ្វេអ៊ីន។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីពិចារណាសេចក្តីណែនាំនៃការដូចជាផលិតផលនៅក្នុងរបបអាហារអាហាររបស់ទារក។

ប្រភេទ

គុណភាពរសជាតិនិង aroma នៃផលិតផលអាស្រ័យតែលើភាពខុសគ្នាមិនបាននោះទេតែថែមទាំងជាកន្លែងដែលការកើនឡើងនៃកាកាវដើមឈើ។ ដូចគ្នានេះផងដែរប៉ះពាល់ដល់គាត់សីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញនិងសំណើមដីនិងភ្លៀងធ្លាក់។

"Forastero"

វាគឺជាការពេញនិយមបំផុតនៃប្រភេទកាកាវ។ ផលិតកម្មពិភពលោកត្រូវបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 1 និងជា 80% នៃដំណាំសរុប។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថានៅ ដើមឈើដុះឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយផ្តល់នូវការប្រមូលទៀងទាត់ខ្ពស់នៃសណ្តែកកាកាវ។ ផលិតពីផ្លែឈើនៃប្រភេទនៃសូកូឡានេះមានរសជាតិជូរបន្តិចជាមួយនឹងការជូរចត់លក្ខណៈ។ វាដុះនៅលើទឹកដីអាហ្រ្វិកដែលដូចជានៅកណ្តាលនិងអាមេរិកខាងត្បូង។

"Criollo"

ស្ថានរេខាណិតនៃប្រភេទនេះ - ប្រទេសម៉ិកស៊ិកនិងអាមេរិកកណ្តាល។ ដើមឈើផលធំ, ប៉ុន្តែងាយរងគ្រោះខ្លាំងទៅនឹងជំងឺនិងឥទ្ធិពលខាងក្រៅ។ នៅលើទីផ្សារមានរហូតដល់ទៅ 10% នៃប្រភេទនៃកាកាវនេះ។ សូកូឡាត្រូវបានធ្វើពីវា, វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និង slabogorkogo រសជាតិតែមួយគត់។

"Trinitario"

វាបង្កាត់ពូជពូជដែលទទួលបានដោយឆ្លងកាត់ "Criollo" និង "Forastero" ។ ផ្លែឈើដែលមានក្លិននិងកាកាវដើមឈើយូរអង្វែងតិចងាយនឹងជំងឺជាច្រើន, ការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការបាត់បង់ផលដំណាំនិងមិនតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់សារធាតុគីមីជាច្រើនដើម្បីព្យាបាល។ ដោយសារតែការពិតដែលថាមានភាពខុសគ្នានេះបានប្រែទៅជាចេញជាលទ្ធផលនៃការឆ្លងកាត់ចំនួនពីរនៃការល្អបំផុតមួយ ប្រភេទសូកូឡា ផលិតពីវា, វាមានភាពល្វីងជូរចត់រីករាយនិងរសជាតិល្អ។ ដាំដុះប្រភេទនៅតំបន់អាស៊ីកណ្តាលនិងអាមេរិកខាងត្បូងនេះ។

"ជាតិ"

គ្រាប់កាកាវនៃប្រភេទសត្វនេះមានក្លិនក្រអូបយូរអង្វែងតែមួយគត់។ ទោះជាយ៉ាងណា, ដើមឈើទាំងនេះកើនឡើងការលំបាកណាស់។ លើសពីនេះទៀតពួកគេគឺជាងាយនឹងឆ្លងជំងឺ។ ដូច្នេះដើម្បីបំពេញតាមប្រភេទនៃកាកាវនេះនៅលើធ្នើរឬក្នុងសមាសភាពនៃសូកូឡាអាចជាការកម្រខ្លាំងណាស់។ ពូជលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់អាមេរិកខាងត្បូង។

កាកាវនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង

ប៊ឺកាកាវដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វានិងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការ Cosmetology ។ ជាការពិតណាស់សម្រាប់កម្មវិធីនៅក្នុងវាលនេះ, វាគួរតែមានគុណភាពខ្ពស់និង unrefined ។ ប៊ឺកាកាវធម្មជាតិមានលឿងនិងក្លិនក្រែម-លក្ខណៈពន្លឺនៃផ្លែនេះពីការដែលវាត្រូវបានធ្វើឡើង។ បែបនេះផលិតផលអ្នកមាននៅក្នុង polysaccharides, វីតាមីន, ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ, ជាតិដែកនិងសារធាតុដទៃទៀតជាច្រើន។ គាត់គឺជាអ្នកប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំងផងដែរ។

ជាញឹកញាប់ណាស់ដែលបានប្រើប៊ឺកាកាវនៅម៉ាសបន្ទាប់ពីការដែលស្បែកគឺមានច្រើនជាងភាពធន់ទ្រាំទៅពន្លឺព្រះអាទិត្យនិងត្រជាក់។ សីតុណ្ហាភាពរលាយធម្មជាតិនៃផលិតផលឈានដល់ 34 អង្សានេះដូច្នេះមុនពេលប្រើវាដើម្បីត្រូវបាន heated ក្នុងទឹកងូតទឹមួយ។ ស្បែកយ៉ាងងាយស្រួលស្រូបយកប្រេងបន្ទាប់ពីការដែលវាបានក្លាយជា hydrated ផងដែរ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, អរគុណចំពោះការបំបាត់ការរលាកប៊ឺកាកាវ, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបត់បែនស្បែកនិងការបង្កើនល្បឿនការព្យាបាលរបួសស្រាល។

ផលិតកម្ម

នៅសម័យនេះ, ប្រហែលជាវាជាការមិនអាចទៅរួចនោះទេស្ទើរតែដើម្បីជួបបុរសម្នាក់ដែលមិនបានដឹងអំពីសូកូឡានិងកាកាវមួយ។ ដូចដែលបានប្រើនៅក្នុងអាជីវកម្មចំណីសត្វថ្នាំពេទ្យនិងការ Cosmetology, ផលិតផលនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងរឹងមាំដើមឈើនៅក្នុងទីផ្សារពិភពលោកហើយមិនមានជាផ្នែកមួយយ៉ាងសំខាន់កាន់កាប់ផលរបរ។ ដូច្នេះការផលិតកាកាវជាអាជីវកម្មបានផលចំណេញដែលបាននាំមកនូវចំណូលពេញមួយឆ្នាំ។ នេះគឺដោយសារតែ ដើមឈើគឺបៃតង និងមានដុះនៅក្នុងកន្លែងដែលជាកន្លែងដែលព្រះអាទិត្យនេះគឺតែងតែមានវត្តមានកំដៅនិងសំណើម។ ក្នុងមួយឆ្នាំនឹងប្រមូលផល 3-4 ។

បន្ទាប់ពីការចុះចតសំណាបវ័យក្មេងមានផលដំបូងដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងឆ្នាំទីបួននៃជីវិតរបស់មែកធាងនេះ។ ផ្កាកាកាវ bloom នៅលើ trunk និងសាខាក្រាស់, មានត្រូវបានបង្កើតឡើងហើយមានភាពចាស់ទុំសណ្តែក។ ពូជខុសគ្នានៃផ្លែឈើនៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីទទួលយកនៅលើណ៍នានា: ត្នោត, ត្នោតឬត្នោតចាស់។

ការប្រមូលផលនិងការកែច្នៃ

ផ្លែឈើកាកាវកាត់ពីដើមនៃដើមឈើនេះជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចមួយនិងបានបញ្ជូនជាបន្ទាន់សម្រាប់ដំណើរការ។ ក្នុងសិក្ខាសាលានេះផ្លែឈើនេះត្រូវបានកាត់យកចេញពីសណ្តែកដែលបានរីករាលដាលពួកគេនៅលើស្លឹកចេកហើយពួកគេបានគ្របដណ្តប់កំពូល។ ចាប់ផ្តើមដំណើរការដែលមេអាចមានរយៈពេលពី 1 ទៅ 5 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, សណ្តែកកាកាវរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលទទួលបាននិងជូរចត់និងអាស៊ីតនេះត្រូវបានយកចេញ។

អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតទទួលបានត្រូវបានស្ងួតសម្រាប់ 1-1.5 សប្តាហ៍ជាមួយនឹងការបង្កជាទៀងទាត់ 1 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកគេត្រូវការដើម្បីសម្រក 7% សំណើម។ បន្ទាប់ពីបានស្ងួតនិងតម្រៀបសណ្តែកអាចត្រូវបាន packed នៅក្នុងថង់ក្រចៅធម្មជាតិនិងរក្សាទុកសម្រាប់ពេលជាច្រើនឆ្នាំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅកាកាវនិងប៊ឺកាកាវ

កាកាវប្រេងស្ងួតផ្លែឈើនិងនាំចេញលីងក្រោមការ ចុចធារាសាស្ត្រ។ ជាលទ្ធផលវាទុកប្រេងដែលបានបន្ទាប់ពីដំណើរការអនុវត្តនៅក្នុងឧស្សាហកម្មចំណីសត្វសម្រាប់ការផលិតនៃសូកូឡាមួយ។ នំប្រេងត្រូវបានដីទៅក្នុងម្សៅនិង Sieve បានតាមរយៈការ Sieve បានមួយ។ ម្សៅកាកាវដូច្នេះទទួលបាន។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបាន packed និងនាំចេញសម្រាប់លក់។