កាកតែ

tannins មានសមាសធាតុទម្ងន់ម៉ូលេគុលខ្ពស់ phenols polyhydric ចេញមកពី។ សមាសភាគដែលមានសមត្ថភាពក្នុងការ precipitation នៃប្រូតេអ៊ីននិងអាល់កាឡូអ៊ីមានគុណដោយឥទ្ធិពលធ្វើអោយរួញ។

កាកត្រូវបានគេហៅថាដូច្នេះដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ខ្លួន។ ពួកគេអាចទៅជា "តាន់" ស្បែកដែលធ្វើឱ្យវាមានទឹកដែលធន់ទ្រាំ។ កាលពីមុននេះត្រូវបានគេប្រើ សំបកដើមជ្រៃ។ ដំណើរការនេះក្នុងបញ្ហានេះត្រូវបានគេហៅថា "tanning" និងសារធាតុខ្លួន - tanning ។ សមាសភាគនេះមានពុលទាប។

ចំណាំកាកនោះ (អាស៊ីត tannic) ត្រូវបានរៀបចំជាលើកដំបូងនៅ 1797 ឆ្នាំ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទសុទ្ធរបស់ខ្លួនដែលវាត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុង 1815 ។

កាកត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជា astringent, ភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីនៅក្នុងជំងឺនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ លើសពីនេះទៀតសមាសភាគដែលបានប្រើនៅក្នុងជំងឺរលាកនៃការ បែហោងធ្មែញផ្ទាល់មាត់ (ដូចដែលបានលាង), ដំបៅនិងដំបៅផ្សេងទៀត។

សកម្មភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកនៃ tannins ត្រូវបានទាក់ទងទៅនឹងសមត្ថភាពរបស់ខ្លួនដើម្បីធ្វើប្រតិកម្មជាមួយប្រូតេអ៊ីននេះ។ ជាលទ្ធផលបានបង្កើតឡើងនៅលើ plenochka រំអិលការពារការរីករាលដាលបន្ថែមទៀតនៃការការពារការរលាក។ tannins មានប្រសិទ្ធិភាពនៅពេលលាបលើស្បែកជាភ្នាក់ងារ haemostatic ។

tannins ក្នុងបរិមាណធំល្មមមានវត្តមាននៅក្នុងតែ។ សមាសភាគមួយចំនួនដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើមានលក្ខណៈសម្បត្តិ hemostatic មួយប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី។ (ផ្សារដេកឧទាហរណ៍ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ជំងឺនៃភ្នែក) ។ សារជាតិ polyphenols មួយចំនួន (catechins) ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិនៃវីតាមីន P-។ ពួកគេបានជួយឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ, ពង្រឹងជញ្ជាំងនៃសសៃឈាមនៃទំហំទាំងអស់ដែលបានកាត់បន្ថយ permeability របស់ពួកគេ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាសំណុំពេញលេញមួយមាន catechins តែបៃតង។ នៅក្នុងខ្មៅនៃសារជាតិ polyphenols នេះគឺតូចជាងច្រើន។

កាកត្រូវបានទាក់ទងយ៉ាងសកម្មជាមួយនឹងមធ្យមអាស៊ីតនិងជាតិដែក។ ឧទាហរណ៍, តែពេលញ៉ាំជាតិដែកប្រែនៅក្នុងធុងញ៉ាំត្នោតនិងភក់។ នេះគឺជាទឹកអាស៊ីតមធ្យមតែពន្លឺ (ផលប៉ះពាល់នេះអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាលោកបានបន្ថែមក្រូចឆ្មានេះ) ។ នេះកាកនេះនៅតែជា tart និងធ្វើអោយរួញបន្ថែមទៀតដើម្បីរសជាតិបន្ថែមទៀត។ ព្រិលរសជាតិរបស់វាដោយបន្ថែមទឹកដោះគោ។

កាកល្អបំផុតត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកក្តៅ (ហើយដូច្នេះតែត្រូវបាន brewed នៅក្នុងទឹករំពុះ) ។ នេះជាញឹកញាប់មានពពកត្រជាក់ផ្សារ - វាជាការមួយនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃសារជាតិ polyphenols នេះ។ ប្រសិនបើវាមិនបានបង្ហាញពីបរិមាណមិនគ្រប់គ្រាន់នេះ tannins ក្នុងវត្ថុធាតុដើមនៃការនេះ។ ញ៉ាំពពកអាចត្រូវបាន heated - បន្ទាប់មកវាបានក្លាយទៅជាច្បាស់ណាស់ម្តងទៀត។

ក្នុងវិស័យវេជ្ជសាស្ត្រលក្ខណៈសម្បត្តិនៃ tannins ត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្ម។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាសារជាតិ polyphenols តែជាឧទាហរណ៍គឺមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានអនុភាព។ ក្នុងន័យនេះពួកគេត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងករណីនៃការពុល។ នេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ខ្លួនដើម្បីបង្កើតការតភ្ជាប់សុវត្ថិភាពជាមួយអាស៊ីតប្រូតេអ៊ីនបង្កគ្រោះថ្នាក់អាល់កាឡូអ៊ីផ្សេងគ្នាលោហធាតុនិងបន្ទាប់មកយកពួកវាពីរាងកាយ។

ក្នុងធម្មជាតិ, រុក្ខជាតិជាច្រើនមានកាក។ ភាគច្រើននៃសមាសធាតុទាំងនេះនៅក្នុងប្រព័ន្ធគោលពីរនេះ។ tannins សារាយសម្បូរបែប, ផ្សិត, ferns, ស្លែ។ tannins មានវត្តមាននៅក្នុងស្រល់, willow, មានដើមប៊ីច។

tanning Sumac - តំណាងនៃ sumach គ្រួសារ - មានសមាសធាតុ polyphenols ផងដែរ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាតម្លៃធំបំផុតគឺជាពន្លកវ័យក្មេងនិងស្លឹកត្រូវបានប្រមូលមុនពេលការបង្កើតផ្លែបៃតង។ ទំពាំងបាយជូរពីវត្ថុធាតុដើមមានចែងក្នុងក្អួត, ចង្អោរ, hemoptysis ។ infusion ត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសំរាប់ការរលាកក្នុងមាត់ឃោសិត, បំពង់ក, ច្រមុះ។ លើសពីនេះទៀតកាក sumac នៃការប្រើនៅក្នុងការ ជំងឺរលាក, របួសជា astringent, ថ្នាំសំលាប់មេរោគនិង ភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងការរលាក។ ប្រសិទ្ធភាពនៃ infusion, tinctures ក្នុងអំឡុងដំណាក់កាលដំបូងនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ទោះជាយ៉ាងណា, ម្សៅផ្លែឈើក្រៀម Caucasus ដែល sumac ត្រូវបានគេប្រើជា seasoning សម្រាប់ចានសាច់មួយស្រួចស្រាវនិង therefrom ។