Boning កាំបិត។ ការជ្រើសរើស, ពិនិត្យនិងសេចក្ដីអធិប្បាយ

មុនពេលដែលអ្នកចំអិននិងបរិភោគសាច់គួរត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ បាទ, ដូច្នេះសូម្បីតែនៅក្បែរឆ្អឹងត្រូវបានទុកថាជាសាច់តិចតួច។ សាច់កាត់ - គឺមិនមែនជាការងាយស្រួល។ មានមិនអាចធ្វើការដោយគ្មានជំនាញពិសេសនិងបទពិសោធ។ ក្រុមអ្នកជំនាញបានដឹងថាលំដាប់នៃការប្រតិបត្ដិ, ទិសដែលអ្នកចង់កាត់បន្ថយការទទួលបានបំណែកដែលមានគុណភាពនោះ។ មួយនៃដំណាក់កាលលំបាកនៃពិជឃាតឬជាផ្នែកមួយត្រូវបានបំបែកសាច់ពីឆ្អឹងនោះ។ ប៉ុន្តែការជំនាញមួយដែលអាចនឹងមិនគ្រប់គ្រាន់។ យើងត្រូវការឧបករណ៍ដែលមានគុណភាពមួយដែលនឹងធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើវាបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នៅពេលដូចគ្នានេះដែរនិងដៃនិងកាំបិតគួរតែនៅតែមានដដែល។ អ្វីដែលប្រភេទនៃឧបករណ៍, និងរបៀបដែលវាខុសពីនៅសល់?

ឧបករណ៍សម្រាប់ពិជឃាត

• Boning កាំបិត។
• Cleaver ។

សូមពិចារណាអំពីប្រភេទនៃការលម្អិតទាំងនេះ។

Boning កាំបិត

កាំបិតសម្រាប់ការ butchering សត្វដែលកាត់បន្ថយនិងការបំបែកសាច់ពីឆ្អឹងបានគេហៅថាឆ្អឹង។ ជាងពួកគេខុសពីនៅសល់? វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីហៅទូរស័ព្ទទៅឆ្អឹងកាំបិតជាយូរមកហើយដែរឬទេ?

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីដោះស្រាយជាមួយនឹងគុណភាពនៃសាច់និងកាត់វាពីឆ្អឹងបំបែកនេះអ្នកត្រូវមានកាំបិតមុតស្រួចខ្លាំងណាស់។ ប៉ុន្តែនេះគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ បានយ៉ាងងាយស្រួលទទួលបានឆ្អឹងបំបែកពួកគេសាច់ច្រើនដូចជា, វាគឺជាការចាំបាច់ដែលថាកាំបិតនោះគឺអាចបត់បែនបានយ៉ាងខ្លាំង។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពី obvalschiku មានដើម្បីធ្វើប្រតិបត្តិការនៃការស្មុគស្មាញផ្សេងគ្នានិងកាំបិតដែលគាត់ត្រូវការផ្សេងគ្នា: ទាំងពីរអាចបត់បែនបាននិងរឹង។

យោងទៅតាមលក្ខណៈអនាម័យរបស់ខ្លួនពួកគេគួរតែត្រូវបានសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាមួយអាហារដែលជាសាច់។

កាំបិតទាំងអស់ត្រូវតែជួបប៉ារ៉ាម៉ែត្រជាក់លាក់។

រូបរាង

កាំបិតកាំបិតដូចជាការវែងនិងតូចចង្អៀតជាង។ ចុងបញ្ចប់នៃរបស់គាត់ជាប់ពន្ធនាគារនៅក្នុងរូបរាងនៃអក្សរ V. ការ boning កាំបិតរចនាឡើងវិជ្ជាជីវៈដូច្នេះថាពួកគេត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងសាច់បានយ៉ាងងាយស្រួល។ ជាធម្មតាពួកគេត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ដំណើរការនៃសាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់ចៀមនិងបសុបក្សីនេះ។ សាច់មិនគួរជាប់នឹងកាំបិតនេះ។

ប្រវែង

កាំបិត Boning អាចមានប្រវែង 130 មមពី 300 មទៅ 10 នៅក្នុងការបង្កើននិងពេលខ្លះ 5 ម។ សម្រាប់ផលិតផល deboning ជាធម្មតាប្រើរវាង 13 និង 15 សង់ទីម៉ែត្រសម្រាប់ការកាត់បន្ថយការ - ពី 23 ទៅ 30 សង់ទីម៉ែត្រ។

ជាធម្មតាគ្នាឯកទេសក្នុងជម្មើសជំនួសជាច្រើនកាំបិតអនុវត្តអាស្រ័យលើប្រភេទនៃការដំណើរការនៃផ្នែកនេះខ្មោចនោះ។ ពួកគេគឺជាឧបករណ៍ផ្ទាល់ខ្លួនប្រែប្រួលទៅមេជាក់លាក់មួយ។ យ៉ាងណាមិញអ្នកជំនាញធ្វើការស្រួលជាង, ខ្ពស់ជាងផលិតភាព។

សម្ភារៈសម្រាប់ការផលិតនៃការ

Boning ផ្ទុកកាំបិតក្នុងអំឡុងពេលជួបប្រទះខ្លាំង។ ដូចគ្នានេះផងដែរក្នុងអំឡុងពេលការក្រៀវវាត្រូវបាន immersed នៅក្នុងទឹកក្តៅដែលជាធម្មតាមិនចូលចិត្ត កាំបិតផ្ទះបាយ។ បាទ, វាត្រូវបានប៉ះពាល់ទៅនឹងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយឈ្លានពានទឹកសាច់។ ដើម្បី boning កាំបិតសាច់បម្រើការដែលវែងដូចដែលអាចធ្វើទៅបាន, ពួកគេបានបង្កើត ដែកអ៊ីណុក ជាមួយនឹងមាតិកាកាបូនខ្ពស់។

ត្រូវបានប្រើជាដែកថែប molybdenum Chrome ។ ធេវីអាេយរឹងរបស់ខ្លួនតាមរយៈការព្យាបាលកំដៅនៅក្នុង vacuo ។

ធ្វើឱ្យច្បាស់

Boning ធ្វើឱ្យច្បាស់កាំបិតកើតឡើងនៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ ជាបឋមបានអនុវត្តដោយប្រើម៉ាស៊ីនពិសេសនិងសំខាន់ - ដោយដៃ។ ហើយនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពរលូនល្អឥតខ្ចោះរបស់គាត់ដុះខាន់ដោយការប្រើកិននិងជា polishing កង់។ សម្រាប់ប្រតិបត្តិការទាំងនេះងាយស្រួលក្នុងការប្រើប្រាស់ជាសកល ម៉ាស៊ីនឧបករណ៍កិន។

ចំណុចទាញ

រូបរាងនៃចំណុចទាញគឺជាការសំខាន់សម្រាប់ប្រតិបត្ដិការងាយស្រួលយ៉ាងខ្លាំងជាមួយកាំបិត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, មនុស្សម្នាក់ដែលត្រូវការដើម្បីប្រើវាពេញមួយថ្ងៃការងារ។ ដូច្នេះចំណុចទាញដែលគួរតែត្រូវបានជួសជុលយ៉ាងងាយស្រួលដោយដៃមិនឱ្យគ្រូពេទ្យប្រហែលជា។ វាគឺសម្រាប់ផ្ទៃរដុបបន្តិច។

ក្នុងអំឡុងពេលប្រតិបត្ដិការដៃកាំបិតដើម្បីឡាអាចនឹងធ្លាក់ចុះនិងការកាត់បន្ថយខ្លួនឯងនៅលើវា។ ដើម្បីជៀសវាងនេះនៅចុងបញ្ចប់នៃការទាញនោះត្រូវតែបបូរមាត់, ការការពារការរងរបួសដែលអាចធ្វើបាន។

ចំណុចទាញកាំបិតជាញឹកញាប់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៃការ polypropylene - ជាប្លាស្ទិចប្រើប្រាស់បានយូរខ្លាំងណាស់។ វាមានទម្ងន់ជាក់លាក់មួយទាប, ដូច្នេះដោះស្រាយពន្លឺ។ អត្ថបទដែលធ្វើពី polypropylene ខុសគ្នារូបរាងគួរឱ្យទាក់ទាញ។

pom ត្រូវបានប្រើ, mikarta ។ ដើម្បី blade មិនត្រូវបានដកចេញពីចំណុចទាញដែល rivets របស់ខ្លួន។ នៅកាំបិតដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈធ្វើជាមួយ rivets ធ្វើពី alloy អាលុយមីញ៉ូម។

ភាពរឹងប៉ឹង

កាំបិត Boning គួរជារឹង។ អចលនទ្រព្យនេះអាចត្រូវបានវាស់។ មានវិធីជាច្រើន, ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តដែលអាចចូលដំណើរការបានច្រើនបំផុតនិងទទួលយកបានជាទូទៅរបស់ Rockwell មាន។ វាត្រូវបានផ្អែកលើការវាស់វែងនៃជម្រៅនៃការជ្រៀតចូលនៃសម្ភារៈរឹងដែលត្រូវបានធ្វើតេស្តរឹងចំណងជើងចុងឧបករណ៍ពិសេស។ ដោយអាស្រ័យលើសម្ភារៈដែលបានមកពីចុងត្រូវបានធ្វើឡើងដប់មួយជញ្ជីងខុសគ្នាកំណត់ដែលបានកំណត់អក្ខរក្រមឡាតាំងដំបូង។ តាងធនធានមនុស្សឯកតារង្វាស់ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងលិខិតដែលបញ្ជាក់ខ្នាតដែលវាត្រូវបានធ្វើឡើងនោះទេ។ កាំបិតវាស់នៅលើមាត្រដ្ឋានមួយដែលបានសម្គាល់ដោយលិខិតគការ

តួលេខដែលអាចធ្វើបានខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ការដែកថែប, ដែលស្លាបត្រូវបានធ្វើឡើងស្មើទៅ 70 HRC ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការពិត, រឹងរបស់ពួកគេមិនលើសពី 65 HRC ។ កាំបិតជាមួយនិទស្សន្តធំជាងតម្លៃនេះនឹងមានភាពផុយស្រួយខ្លាំងណាស់, ការពិបាកដូច្នេះ។ ដោយសារតែភាគដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានភាពរឹងជាទូទៅមួយនៅក្នុងជួរពី 56 ទៅ 62 គ្រឿង។ មានផងដែរជាច្រើនទៀតយ៉ាងរឹងមាំប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីបែបនេះ blade នេះត្រូវបានការពារដោយចានដែកស្រាលពិសេស។ នេះបានកើតឡើងនៅក្នុងប្រាយក្រុងដាម៉ាស។

សូមពិនិត្យមើលផ្ទះរឹងគឺមិនអាចធ្វើទៅបាន, ដូច្នេះអ្នកត្រូវតែជឿទុកចិត្តផលិត។ នៅក្នុងលំដាប់មិនឱ្យត្រូវបានបញ្ឆោត, អ្នកត្រូវការដើម្បីទិញកាំបិតបានគេស្គាល់ថាជាក្រុមហ៊ុនផលិតបានរីករាយជាមួយកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ។ ឬពិនិត្យមើលគុណភាពនៃបទពិសោធផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ, មានហានិភ័យនៃការធ្វើឱ្យមានកំហុសមួយនេះ។

កាំបិត Boning ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ

កាំបិតទាំងអស់អាចត្រូវបានចែកទៅជាផ្ទះបាយនិងជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ ផ្ទះបាយដែលយើងត្រូវប្រើនៅតាមផ្ទះ, អាហារពេលល្ងាចចម្អិនអាហារសម្រាប់គ្រួសារ។ ហើយនៅក្នុងការផលិតនៃការងារដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈនេះ។ នេះមិនមែនមានន័យថាផ្ទះដែលអ្នកមិនអាចកាត់បន្ថយសាច់ឬផលិតផលដទៃទៀតនៃការកាំបិតជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ ប៉ុន្តែផ្ទះបាយដំណើរការនៅពេលការកាត់បន្ថយការផលិតសាច់នឹងមិនដំណើរការ។

កាំបិតដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈត្រូវបានបែងចែកជាឆ្អឹងធ្វើម្ហូប, កាត់, បន្លែ, ត្រី, នំបុ័ង, បន្លែនិងអ្នកដទៃ។

កាំបិត "Tramontina"

កាំបិតទាំងនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ប្រើជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ ពួកគេមិនបំបែកចុះកាន់ច្បាស់វែង។ កម្រាស់នៃ 2 មកាំបិតធ្វើពីដែកអ៊ីណុក។

Boning កាំបិត "Tramontina" ប៊ិចស្រស់ស្អាតខុសគ្នានៃ polypropylene ស។ បាក់តេរី "Microban" ការពារកាំបិតពីភាពកខ្វក់, ការមិនអនុញ្ញាតឱ្យបង្កើតធាតុបង្កជំងឺជាច្រើនផ្សិតផ្សិតនិងអតិសុខុមប្រាណ។ ការពិនិត្យអតិថិជនបានបង្ហាញថាថ្នាំកូតដែលមិនត្រូវបានជម្រះសម្រាប់ជីវិតសេវាកម្មមួយរយៈពេលយូរ, គ្មានបញ្ហាថាតើរយៈពេលយូរឬត្រូវបានគេប្រើកាំបិត។ រូបរាងរបស់ចំណុចទាញគឺមានផាសុខភាពដើម្បីក្តាប់ធំនិងមានទម្ងន់ស្រាល, មិនមែនជាប័ណ្ណនៅក្នុងដៃ។

កាំបិតនេះត្រូវបានដុះខាន់បានខ្ពស់បំផុតនោះវាមិន darken ជាមួយនឹងពេលវេលា។ វាត្រូវបានដីនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃលិខិតរ V ដែលអនុញ្ញាតឱ្យកាត់បន្ថយការច្បាស់ណាស់, យ៉ាងលឿននិងត្រឹមត្រូវសម្រាប់រយៈពេលយូរមួយ។

កាំបិត Eicker

ដាវកាំបិត Eicker ត្រូវបានធ្វើពីដែកអ៊ីណុក Chrome របស់-plated ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បី obviate ផុយដែកត្រូវបាន doped លើកដំបូងជាមួយ vanadium និង molybdenum ។ លទ្ធផលគឺជាដាវមុតស្រួចណាស់ដែលមិន tupyatsya ក្នុងអំឡុងពេលប្រតិបត្ដិការ។ ហេតុនេះហើយបានជាពួកគេមិនច្បាស់, ប៉ុន្តែបានតែខាងស្ដាំនិងរលោង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ប្រើ Musat ពិសេស - ធ្វើពីដែកថែបរបស់ Chrome-ផ្លែទំពាំងបាយជូរ vanadium ។

Boning កាំបិត Eicker ត្រូវបានបំពាក់ជាមួយនឹងសំណុំបែបបទមួយដែលមានផាសុខភាពដែលចំណុចទាញត្រូវបាន molded ពី nylon កញ្ចក់ដែលពោរពេញទៅនិងកៅស៊ូ។ ដូច្នេះមិនមែនជាប័ណ្ណ, ថេរបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងដៃរបស់គាត់។ Boning កាំបិតសញ្ញានេះមិនត្រូវបានខូចនិងការបង្ក្រាបមិនបង្កើត។ ពួកគេមិនមានការធ្លាក់ចុះគួរឱ្យខ្លាចពីកម្ពស់មួយ។ ធ្វើការជាមួយនឹងចំណុចទាញកាំបិតមានសុវត្ថិភាពទេព្រោះ protrusion ដូចជាការការពារការកាត់បន្ថយចៃដន្យការពារ។ វាជួយក្នុងការឆ្លាក់សាកសពសាច់យ៉ាងងាយស្រួលនិងខំ។ នេះត្រូវបានបង្ហាញដោយការពិនិត្យអតិថិជន។

មានស៊េរីនៃកាំបិត boning Eicker មួយដែលមានការលំបាក, ពាក់កណ្តាលអាចបត់បែនបាននិងអាចបត់បែនបាន។ ដោយប្រើសំណុំនៃឧបករណ៍ដែលអ្នកអាចអនុវត្តប្រតិបត្ដិការចាំបាច់សម្រាប់ការកាត់សាច់ទាំងអស់ជាមួយ។

របៀបជាច្រើនកាំបិតឆ្អឹងជាអ្វី? តម្លៃ Eicker ម៉ាកឧបករណ៍ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ - ប្រហែល 800 រូប។

កាំបិត Giesser

Giesser boning កាំបិតធ្វើពីដែកដោយមានវិធានការ hrommolibdenovoy នៃរឹង 56 HRC ។ blades បានព្យាបាលដោយប្រាក់ដើម្បីការពារពីមេរោគ។ ផលិតផលនីមួយមានចំនួនរបស់ខ្លួន, ដែលបានប្រារព្ធធ្វើការជួសជុលឬជំនួសរបស់ខ្លួន។ ធានានៅលើកាំបិតនាយកបន្ទាត់ពីជីវិត Giesser ក្រុមហ៊ុនផលិត។ តម្លៃ - ប្រហែល 1200 រូប។

កាំបិតឆ្អឹងរបស់ជប៉ុនម៉ាក KAI Shun ត្រូវបានបង្កើតឡើងពី ដែកថែបក្រុងដាម៉ាស។ កាំបិតរបស់ខ្លួនត្រូវបាន sharpened នៅលើភាគីទាំងពីរដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាងាយជ្រៀតចូលជ្រៅចូលទៅក្នុងសាច់។ ចំណុចទាញត្រូវបានធ្វើឡើងពីឈើខ្មៅបានព្យាបាលដោយសារធាតុពិសេសរលួយនិងការជ្រៀតចូលពីសត្វល្អិត។ នាងគឺជាការអរគុណខ្លាំងណាស់ទៅមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុខ្លាញ់នៅក្នុងឈើ។ វាមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន, មិន rot, មិនបំបែក។

ចិញ្ចៀនលោហៈធាតុទាំងអស់ (byulster) ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងតំបន់នៃចំណុចទាញនិងការតភ្ជាប់ឡាបានការពារជាដុំសាច់សំណល់និងរងរបួសក្នុងអំឡុងពេលប្រតិបត្ដិការ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃចំណុចទាញមាន«កែងជើង»ពិសេសនៃដែកថែប។ វាការពារពីការបំផ្លាញនៅកាំបិតរលាក់ចៃដន្យដូច្នេះវាមានរយៈពេលយូរជាងនេះ។

ប្រវែង Blade - 150 មប្រវែងសរុប - 272 មម។ សំលៀងប្រភេទធម្មតា។ រឹងឡា - 61 HRC ។

ធ្វើការកាំបិតនេះយ៉ាងងាយស្រួល។ នេះត្រូវបានបង្ហាញដោយការពិនិត្យអតិថិជន។ ដៃមិនទទួលបានការធុញទ្រាន់ជាយូរមកហើយ។

តម្លៃនៃផលិតផលបែបនេះ - ប្រហែល 10 ពាន់រូប។

កាំបិត ERGOGRIP

កាំបិតឆ្អឹងធំទូលាយមានប្រវែងកាំបិតដែកអ៊ីណុក 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ ergonomic គ្រប់គ្រងណ៍ផ្សេងគ្នាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីធ្វើការរយៈពេលយូរដោយមិនមានអារម្មណ៍ធុញទ្រាន់។ រឹងនៃឡាដែក - 56 HRC ។

តម្លៃ - ប្រហែល 1 ពាន់រូប ..